Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Kok melk på komfyren
• Tips
• Advarsler

Matlaging av rå melk dreper mikrober og gjør melken trygg å drikke. Du kan trygt drikke pasteurisert melk kald, men å koke melken vil holde den god lenger. Hvis du trenger melk til matlaging eller ønsker å drikke en varm kopp melk, er det den raskeste og enkleste metoden å varme opp melken til rett under kokepunktet.

Å trå

Metode 1 av 3: Kok melk på komfyren

1. Se om melken må kokes. Du kan vanligvis drikke melk trygt uten å varme det opp. Bruk retningslinjene nedenfor for å avgjøre om du skal koke melk:
   • Rå melk skal alltid kokes.
   • Pasteurisert melk skal kokes når den oppbevares ved romtemperatur. Denne melken trenger ikke kokes hvis den oppbevares i kjøleskapet eller i et veldig kaldt rom.
   • En kartong med langvarig melk som er oppvarmet for å forlenge holdbarheten, er trygg å drikke, selv om den holdes ved romtemperatur. Denne melken varmes opp med UHT-metoden, som står for "Ultra High Temperature". Dette er en steriliseringsmetode som dreper alle skadelige mikrober.
2. Ødelegg skummet som dannes. Det kremete laget på toppen av melken fanger opp dampen mens melken koker. Denne dampen gjør det kremete laget til skum som raskt hever seg og søl over kanten av pannen. Svar raskt for å unngå dette:
   • Senk varmen til melken fortsetter å boble jevnt.
   • Rør melken hele tiden for å bryte opp skummet.
   • La skjeen være i gryten (valgfritt) slik at melken ikke er helt belagt, og det er et hull for dampen som skal slippe ut. Bare sørg for å bruke en skje eller slikkepott som tåler langvarig varme uten å brenne.
3. Ikke stol på denne metoden for å gjøre rå melk trygg. En mikrobølgeovn kan bare varme opp melken en kort stund til den koker over. Noen av mikroberne vil bli drept, men dette er ikke nok til å gjøre rå melk og romtemperatur trygg. I stedet varm opp disse typene melk på komfyren.
4. Varm opp melken til rett under kokepunktet for å bruke melken til matlaging. Ved å varme opp melken til rett under kokepunktet, oppfører den seg annerledes i brødoppskrifter. Noen varme opp pasteurisert melk på denne måten som en ekstra forholdsregel mot mikrober, men dette er ikke nødvendig hvis du oppbevarer melken i kjøleskapet.
   • Hvis melken er upasteurisert eller oppbevares ved romtemperatur, koker den.
5. Behold den resterende melken. Hvis du har melk igjen etter at du har drukket eller kokt, må du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hvis det ikke er mulig, legg melken på et kaldt sted. Når den er varm, vil melken holde seg i maksimalt fire timer fordi bakterier kan vokse.

Tips

• Hvis du vil tilsette krydder eller sukker, gjør du dette etter at du har kokt melken og fjernet den fra ovnen.
• Du kan kjøpe en metallplate å plassere mellom pannen og komfyren. Med dette varmer pannen melken jevnere opp, slik at den ikke brenner. Imidlertid kan det da ta mye lengre tid enn vanlig før melken varmes opp.
• Du kan øse kremen av overflaten når melken putrer. Tilsett kremen i pastasauser eller karriretter.

Advarsler

• Sur mat som ingefær og andre urter kan føre til at melken klumper seg.
• Før du lager mat, må du alltid kontrollere at melken ikke har gått dårlig. Bortskjemt melk lukter vondt og skal kastes i stedet for å bruke. Du kan få matforgiftning av den.
• Sørg for å holde øye med melken mens den varmes opp. Melk koker mye raskere enn vann.
• Ta tak i den varme pannen med kluter, ovnhansker eller tang. Ikke la kjelen være uten tilsyn, spesielt når barn og kjæledyr er i nærheten.