Lag kjøttpai

Innhold

Ingredienser
Skorpe
Fyll
Å trå
Metode 1 av 5: Lag deigen
Metode 2 av 5: Lag fyllet
Metode 3 av 5: Lag en hel kjøttpai
Metode 4 av 5: Lag kjøttkakekaker
Metode 5 av 5: Eksperimenter med kjøttpai
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Kjøttpai er en deilig matbit for alle rovdyr, og en velsmakende forrett eller tilbehør som du kan servere til middag eller ta med deg som matbit på fest. Lag en stor kjøttpai for hele familien, eller lag små paier, en for hver person. Kjøttpaiene i denne artikkelen er enkle og morsomme å lage, og er en morsom aktivitet for hele familien. Bruk salte ingredienser som potet, gulrot, erter og smaksatt kjøttdeig; du vil lage en fantastisk kjøttpai som dine venner og familie vil elske! Med bare noen få ingredienser du har hjemme, kan du lage en deilig kjøttkake eller kaker til en middag hjemme eller en piknik eller middag med en venn!

Ingredienser

Skorpe

1 1/4 kopp mel
1/4 ts salt
1/3 kopp smør eller forkorting
4 ss kaldt vann

Fyll

1 kopp poteter kuttet i biter
1/2 kopp finhakket løk
3 ss smør
1/3 kopp mel
1/2 ts tørket timian eller finhakket salvie
1 1/4 kopp biffkraft
1 1/2 kopp finhakket gulrot og erter
2 kopp kjøttdeig

Å trå

Metode 1 av 5: Lag deigen

Lag skorpen til kjøttpai. Bland melet og saltet sammen i en stor mikseskål. Rør sammen 1 ¼ kopp mel og 1 ts salt i en stor mikseskål.
Skjær smøret i melet. Det er mange forskjellige måter å kutte smøret i melet på; alle måter er fine. Forsikre deg om at smøret er hardt og begynn å skjære smøret i store biter. Skjær smørbitene mindre og mindre til smøret er fullstendig blandet med melet. Prøv å kutte små biter på størrelse med en ert.
- Du kan også bruke en matprosessor. Den enkleste måten å kutte smør på er å bruke en matprosessor. Deretter lar du melblandingen blande seg i et minutt eller to, til smøret er hakket til riktig størrelse.
- Bruk en deigskjærer til smøret. En deigskjærer er en fin måte å hakke smøret jevnt på - raskt og uten for mye anstrengelse. Rull deigskjæreren gjennom melblandingen, og fjern smøret fra metallstengene hver gang du passerer gjennom bollen om nødvendig. Det skal ikke ta mer enn noen få minutter.
- Bruk en gaffel eller to kniver. Hvis du ikke har en deigklipper eller matprosessor, ikke bekymre deg. Du kan male smøret med en gaffel, eller bruke to kniver i motsatt retning. Du kan til og med bruke enden av en metallspatel til smøret.
- Bruk fingrene når du tilfører melet forkortet. Forkorting endres ikke på grunn av fingervarmen eller romtemperaturen, slik at du enkelt kan smuldre den i fingrene.
Bland kaldt vann i melblandingen. Hvis du alltid tilsetter kaldt vann en spiseskje om gangen, kan vannet oppløses bedre i melblandingen, slik at deigen ikke blir for kompakt.Dette er fordi blandingen ikke skal bli for fast og danne en løs ball, og ikke skal se fuktig eller våt ut.
- Vær forsiktig. Nøkkelen til en lett skorpe er å unngå å elte deigen for mye. Hvis du elter deigen for mye, blir skorpen hard og også vanskeligere å forme.
- Det er nå myke klumper i blandingen. Disse skal være fuktige nok til ikke å falle fra hverandre når du forsiktig klemmer dem mellom fingrene.
Lag en ball av deigen med hendene. Lag en ball av melblandingen veldig nøye og del ballen i to like halvdeler. Oppskriften er på to porsjoner deig; en for bunnen, og den andre for topplaget.
- Det anbefales at du lar deigen hvile i kjøleskapet til du er klar til å kjevle den ut og bake den. Hvis du allerede har forvarmet ovnen og vil fortsette, kan du også legge deigen i fryseren en stund slik at den raskt avkjøles.
- Hvis du vil ha deigen litt lenger, frys den ved å legge den i en plastforseglingspose i fryseren. Hvis du vil bruke den på et senere tidspunkt, la den tine i kjøleskapet over natten og så bare rulle den ut.
Kjevle ut deigen for å lage skorpen. Legg deigen på en melet overflate, flat den med hendene, og rull med en melet kjevle fra midten til kantene. Prøv å lage en sirkel som er ca. 12 cm i diameter.

Metode 2 av 5: Lag fyllet

Kok kjøttet. Legg 2 kopper kjøttdeig og en halv kopp hakket løk i en stor gryte over middels varme. Krydre med timian, nellik, finhakket hvitløk (valgfritt) og salt. Stek over middels varme og rør gjennom kjøttdeig slik at det blir smuldret og blandes med krydderne, til kjøttet har brunet jevnt.
- Hvis du liker en litt mer krydret paj, tilsett litt kanel eller muskat.
Kast fettet fra pannen. Når kjøttet er gjennomstekt, bruker du en tresleiv eller slikkepott for å skyve kjøttet til den ene siden av pannen og holde pannen den andre veien slik at fettet kan strømme til den andre siden. Øs fettet ut med en skje, eller tapp fettet i en plastbeholder. Sett et lokk på beholderen og kast det i søpla.
- Ikke kjør fett ned i vasken eller toalettet, eller bruk varmt vann til å renne det ned i avløpet. Dette er fordi fettet havner i kloakken eller kan stivne i rørene.
- Vær alltid forsiktig når du arbeider med varmt fett.
Tilsett nå grønnsakene og oksekraften. Skjær en potet i små biter og tilsett den i pannen sammen med 1 ¼ kopp oksekraft. Tilsett deretter 1 ½ kopp gulrot og erter. Biffkraften holder fyllet fuktig etter at du har tappet fettet fra pannen.
- Du kan skrelle poteten hvis ønskelig.
- Hvis du er ute etter noe nytt, kan du få en søtpotet i stedet for en vanlig.
- Du kan justere mengden biffkraft; vær forsiktig så du ikke gjør fyllet for tynt; det skal ikke være suppe.
Tynn paifyllet (valgfritt). Kanskje har fyllet blitt for tynt, og du vil gjøre det tykkere. Du kan gjøre dette på forskjellige måter. Her er noen måter å velge mellom:
- Bland to ss mel med ¼ kopp kaldt vann, eller 1 ss maisstivelse med ¼ kopp kaldt vann, og tilsett deretter til blandingen i pannen.
- Tykk blandingen med mel. Ta ca 2 ss mel for hver kopp fyll. Tilsett melet per spiseskje. Tilsett melet sakte og rør godt gjennom hele pannen. Dette vil forhindre at klumper kommer inn i fyllingen. Kok og rør i 1 minutt mer til sausen har tyknet og koker.
- Tynn fyllet med maisstivelse. Tilsett 1 ss maismel per kopp saus. Tilsett maisenna per spiseskje og rør godt til sausen er tykk og boblende. La sausen med maisenna steke i ytterligere to minutter.

Metode 3 av 5: Lag en hel kjøttpai

Forvarm ovnen til 175 ° C.
Lag en hel kjøttkake. Rull deigen rundt kjevlen som du støvet med mel. Start ved kanten og rull deigen forsiktig rundt kjevlen. Ha så deigen i bakeformen ved å rulle den forsiktig av kjevlen og legge den i bakeformen.
- Prøv å ikke strekke deigen for mye.
Skyv ned på skorpen. Skyv skorpen opp til ca 1,5 cm høy langs kanten av bakebakken og brett eventuell ekstra deig som er igjen i kanten bak på kanten, slik at skorpen blir ekstra tykk i kantene.
Fyll kaken med fyllet. Hell sakte fyllet i bakeformen som allerede inneholder deigen. Forsikre deg om at den er jevnt fordelt og ikke fyll på bakepannen.
Dekk paien med deig. Kjevle ut en annen deigsirkel og legg den forsiktig oppå fyllet. På bunnen av pannen og toppen klemmer du deigen sammen slik at du får en kant som ser ut som om du har laget den med knokene. Skjær av overflødig deig med en skarp kniv.
Gjør noen kutt i det øverste laget av deigen. Bruk en skarp kniv til å lage noen kutt i det øverste laget av deigen slik at damp kan slippe ut under steking i ovnen.
- Coat toppen av skorpen med egg eller smeltet smør. På denne måten forblir skorpen fuktig slik at skorpen ikke rives raskt.
Stek kjøttkaken. Legg kjøttpai på et ovnstativ i midten av ovnen, og stek i ca 45 minutter, eller til det øverste laget er gyldenbrunt.
- Når kaken din kommer ut av ovnen, blir den varm! La paien avkjøles på benken før servering.

Metode 4 av 5: Lag kjøttkakekaker

Skjær deigen i biter. Kjevle ut deigen og skjær den i 6 stykker, hvert stykke er ca 150 g. Rull bitene i 6 små kuler.
- Støv arbeidsflaten med mel slik at deigen ikke holder seg til den.
Kjevle ut deigen din. Rull bitene i flate sirkler med en diameter på ca 20 cm. Hvis deigen er veldig varm, kan den være vanskelig å forme. La det, om nødvendig, slappe av i kjøleskapet i ca 5-10 minutter.
Fyll hver patty. Del fyllet over sirklene av deigen ved å legge ¾ kopp fyll på hver halvdel av sirkelen. Brett deigen forsiktig over fyllet og bruk fingrene eller en gaffel til å presse kantene.
Lag noen skiver på toppen av hver biff. Bruk en skarp kniv til å lage noen kutt i toppen av biffene. Dette gjør at dampen kan slippe ut fra bakverket under baking, og forhindrer at deigen sprekker i ovnen.
- Smør toppen av biffene med egg eller smeltet smør for å holde dem fuktige.
Stek biffene dine. Stek biffene dine på et stekebrett som du har smurt lett, eller på et nonstick stekebrett. Plasser stekebrettet i ovnen i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til skorpen er gyldenbrun og luftig.
- Kos deg med pattiene dine enda mer ved å legge til litt ketchup.

Metode 5 av 5: Eksperimenter med kjøttpai

Prøv forskjellige kjøtt. Bruk svinekjøtt, kylling, kalkun eller annet kjøtt du liker. Du kan også blande forskjellige typer kjøtt hvis du vil lage en spesiell kjøttpai. Du kan for eksempel steke bacon og ha det gjennom kjøttdeigen. Eller kjøp dine favoritt italienske pølser, fjern fyllet fra huden og bland det gjennom paiefyllet. Du kan også bruke lammekjøtt, biff eller til og med tunfiskstykker til kjøttpai.
- Forsikre deg om at kjøttet er godt tilberedt før du legger det i fyllet.
Lag en kjøttdeig med kjøttdeig. Hvis du vil lage en søt, smakfull og smakfull kake, legg til følgende ingredienser i fyllingsoppskriften:
- 240 g rosiner.
- 120 g finhakket fiken.
- 60 g tyttebær.
- 2 skrelte og hakkede epler.
- Sitronskall og saften av 1 sitron.
- Appelsinskall og saften av 1 appelsin.
- 1/2 ts nykurt muskat.
- 1/4 ts nykvernet allspice.
- 1/4 ts nykvernet nellik.
- 180 g brunt sukker.
Lag en krydret kjøttpai. Gjør kjøttkaken fin og varm ved å tilsette noen ekstra ingredienser og urter. For eksempel kan du legge til 1 jalapeño pepper og 2 fedd hvitløk i fyllet ditt. Tilsett også 4 ts karrypulver, ½ gurkemeie og ⅛ cayennepepper. Legg dem i pannen når du baker kjøttdeigen og nyt en deilig krydret kjøttpai.
Prøv å være kreativ med å lage kjøttpai. Bruk favorittingrediensene og urtene dine til å lage din egen versjon av kjøttpai. Hvis du for eksempel vil gi kjøttkaken din en meksikansk smak, kan du legge til bønnepuré og cheddarost i fyllet. Hvis du ønsker å lage en vegetarisk kjøttpai, erstatter du kjøttdeig med ½ kopp (90 g) brune linser. Du kan også legge til artisjokkhjerter. Legg gjerne til det du vil!
Klar.

Tips

Har du rester av deig, rull den ut til en liten firkant, smør den med smør, dryss kanel og brunt sukker over smøret, rull det opp og skjær i små skiver. Tilsett de små kanelgodbitene i kjøttpai i ovnen i ca 15 minutter, eller til skorpen har blitt gyldenbrun.
Rull først deigen ut på bakepapir; det er da lettere å legge den i bakepannen.
Du kan bake kaker og fryse dem om nødvendig. For å varme dem opp igjen, legg en biff på et stekebrett og varm den opp i ovnen ved 150 ºC i omtrent 20 minutter, eller til biffen er helt varm, inkludert innsiden.
Hvis du ikke vil lage din egen deig, kan du også bruke butterdeig fra supermarkedet slik at du kan lage kaken raskere.
Du kan legge kaken på et rist etter steking slik at den avkjøles raskere.

Advarsler

Bruk alltid ovnhansker når du arbeider på et stekebrett eller når du tar noe ut av ovnen.
Hvis tallerkener i ovnen ikke koker jevnt, snu paien halvveis i steketiden, slik at den andre siden blir kokt like godt.