Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: I agnet
• Metode 2 av 4: I aluminiumsfolie
• Metode 3 av 4: "Naken" grillet mais
• Metode 4 av 4: Oppskrifter med smør og urter
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Grillet maiskolber er en perfekt sommerrett. Det er billig, enkelt å lage og smaker godt. Det er tre vanlige måter å grille maiskolber på, men den enkleste metoden er å la bladene, også kalt skallene, sitte rundt det slik at de beholder varmen og fuktigheten.

Å trå

Metode 1 av 4: I agnet

1. Velg riktig maiskolbe. Se etter den ferskeste, bare modne maisen du kan finne, helst på et bondemarked. Velg maiskolber med friske grønne skall som passer tett rundt kolben. Stammen skal være lys gul og endene på de silkeaktige trådene lysebrune. Hvis du er i markedet, ikke vær redd for å trekke agnet av litt, slik at du kan se noen rader med maiskjerner. De skal være hvite eller lysegule, se fine og faste ut og sitte tett i rader mot rumpa.
   • Fersk, ung mais er full av naturlige sukkerarter som vil karamellisere når du setter dem på grillen. Når kornet eldes, blir disse sukkrene til mindre smakfulle stivelser.
   • Hvis cob har uvanlig tykke lag med skall rundt, skal du trekke av de to eller tre ytre lagene før du fortsetter.
2. Forvarm grillen. Forvarm grillen til middels høy, ca. 175 - 200 ºC. Med kullgrill legger du kullene i et jevnt lag og lar dem brenne ut til de er grå.
   • Den beste måten å varme opp en gassgrill er å skru varmen opp og senke den til du får riktig temperatur. Da vet du helt sikkert at du har en varm tidsplan.
3. Legg maisen i bløt i vann (valgfritt). På dette tidspunktet kan du suge maiskolven i kaldt vann for å gjøre dem saftigere og mindre sannsynlig å brenne agnet. Senk kolvene helt, la dem trekke i 15 minutter, og rist av overflødig væske.
   • Hvis du ikke liker lukten av brent agn, sug dem i 30 til 60 minutter (men mange har ikke noe imot, eller bare liker det).
4. Tilsett smør og krydder (valgfritt). Det gjør ingen forskjell for smaken om du tilsetter krydder eller bare når maisen er klar. Hvis du går etter det første alternativet, trekker du avstanden akkurat nok til å avsløre maiskjernene. Smør olivenolje eller smør ved romtemperatur med en pensel, og smak til med salt, pepper eller andre krydder. Trekk de løse bladene tilbake over maiskjernene.
   • Trekk av og kast trådene før du smaker på maisen.
   • Ikke smør smøret. Da fester ikke urtene seg godt igjen.
5. Grill maisen. Fest et stykke snor rundt toppen av maiskolven for å holde den på plass. Legg maisen på et lett smurt stativ, rett over kullene for en kort koketid eller høyere for å redusere faren for brenning. Lukk grillen og la den sitte i 15 til 20 minutter, og snu den hvert 5. minutt. Se om maisen er klar når du ser mørke flekker i form av maiskjerner gjennom skallene, og når skallene er litt utenfor tuppen. Hvis kolber ikke føles myke når du stikker dem med en gaffel, kan du la dem ligge en stund til skallene blir svarte.
   • Vær forsiktig så du ikke griller kornet ditt ellers blir det mykt og grøtaktig. Hvis du kan bøye maiskolben med hendene, er de sannsynligvis overkokte.
   • Du kan også legge maisen direkte på toppen av kålen. I så fall er den klar når agnet er helt svart. Sjekk dem regelmessig slik at de ikke brenner.
6. Tjene. Fjern maisen fra grillen med tang eller ovnsvott. Legg en ovnvott eller kjøkkenhåndkle på hver hånd, og trekk skallene av kolben fra topp til bunn. Server maisen mens den fremdeles er varm.
   • Vær forsiktig. Maisen blir veldig varm.
   • Hvis du ikke har forhåndskrydret maisen, tilsett smør, salt og pepper.
   • Hvis det er aske på maisen, skyll den under varmt vann.

Metode 2 av 4: I aluminiumsfolie

1. Følg denne oppskriften for større porsjoner. Maisen holder seg varm i aluminiumsfolie. Hvis du trenger å grille mais til en stor gruppe mennesker, skal du grille maisen i folie og la den være innpakket mens du forbereder resten.
2. Legg maisen i bløt i vann (valgfritt). Noen kokker suger maisen i vann før de griller. Hvis du ønsker det, senk kolberne helt i en stor bolle og la den sitte i omtrent 15 til 20 minutter. Maiskjernene kan da absorbere enda mer fuktighet, noe som gjør dem faste og saftige. Når de er ferdige, tørk overflødig fuktighet av med et papirhåndkle.
3. Skrell maisen. Start på toppen og trekk av og kast alle agner og silkeaktige tråder fra lageret. Hvis det er skitt på kornet, skyll det av.
4. Forvarm grillen. Varm gassgrillen til 175 - 200 ºC.
5. Forbered maisen til grilling. Pensle kornene med smør eller olivenolje og smak til med salt og pepper eller andre krydder. Rull hver maiskolbe i et stykke aluminiumsfolie, og vri endene sammen, som en karamell.
   • Hvis du foretrekker det, kan du bare tilsette smør og krydder bare når maisen er kokt.
6. Grill maisen. Legg hver aluminiumsfoliepakket mais på kolben på grillen. Lukk grillen og la den sitte i omtrent 15 til 20 minutter. Snu dem innimellom med tang for å forhindre brenning på den ene siden.
   • Du kan sjekke om maisen er kokt ved å stikke et korn med en gaffel. Det skal føles mykt og klar fuktighet skal komme ut.
7. Tjene. Fjern maisen fra grillen med tang eller ovnhansker. Fjern aluminiumsfolien forsiktig; pass på, det er varmt! Server maisen med en gang.

Metode 3 av 4: "Naken" grillet mais

1. Følg denne oppskriften hvis du liker en røkt smak. Hvis du griller maisen uten skallet, blir den ikke så saftig som med de andre metodene, og det er en sjanse for at den vil brenne. Men hvis du gjør det riktig, får maiskjernene mye smak fra grillen, og du får en søt, karamellisert røykfylt smak.
   • Dette er en av de raskeste metodene for å grille mais.
2. Forvarm grillen til middels varme. Middels varme er best for ditt første forsøk. Når du vet hvordan det skal være, kan du også prøve det på høyere varme, og du blir ferdig enda raskere.
3. Skrell maisen. Fjern skallene og trådene. Ledningene vil brenne, så ikke bekymre deg hvis du ikke tar ut alt.
4. Grill til du ser gyldenbrune flekker. Legg maisen på et høyt stativ for å forhindre sverting. Hold øye med og snu maisen i ny og ne. Maiskjernene lyser i fargen og blir brune når de karamelliserer. Kornet er klart når du ser mange lysebrune flekker, men når det meste fortsatt er gult.

Metode 4 av 4: Oppskrifter med smør og urter

1. Lag grillsmør. For å få en deilig variasjon på vanlig smør, prøv å lage grillsmør til servering med grillet mais. Det gir perfekt grillet mais en deilig eksplosjon av smak og vil helt sikkert imponere dine gjester. Du trenger dette:
   • 2 ss rapsolje
   • 1/2 liten rødløk, hakket i biter
   • 2 fedd hvitløk, hakket i biter
   • 2 ts paprika
   • 1/2 ts cayennepepper
   • 1 ts stekt spisskummenfrø
   • 1 ss chilipulver (meksikansk krydderblanding)
   • 120 ml vann
   • 350 gram usaltet smør, ved romtemperatur
   • 1 ts Worcestershire saus
   • Salt og nykvernet sort pepper
   • Tilsett oljen i en middels gryte og varm opp på høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk og hvitløk og rør i 2 til 3 minutter, til den er myk. Tilsett så alle krydderne og rør det godt. Tilsett vannet i pannen og kok i et minutt eller to, til blandingen tykner. Fjern pannen fra varmen.
   • Bland smøret med Worcestershire-sausen og krydderblandingen i en blender eller kjøkkenmaskin til den er godt blandet. Tilsett salt og pepper, legg den i en liten bolle og la den slappe av i kjøleskapet i minst 30 minutter. Smakene kan da utvikle seg. Ta den ut av kjøleskapet ti minutter før du vil servere den.
2. Prøv lime majones smør. Dette kalkmajonessmøret vil gi grillet mais en krydret vri som vil forhindre at venner eller familie får nok. Du trenger dette:
   • 115 gram usaltet smør, mykt
   • 60 ml majones
   • 1/2 ts løkpulver
   • Skal av 1 kalk, revet
   • Skiver kalk å servere
   • I en bolle eller kjøkkenmaskin kombinerer du smør, majones, løkpulver og limeskall. Ha den i en liten bolle og la den hvile i kjøleskapet i en halv time.
   • Når maisen er kokt, smør kolberne tykt med lime majones smør og server med en kalk av kalk.
3. Lag urtesmør. Urtsmør er alltid deilig med grillet mais, og det er lett å lage. Du må bare legge alle ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin og blande til den er jevn. Ha den så i en liten bolle og la den slappe av i kjøleskapet i 30 minutter før servering. Her er ingrediensene:
   • 230 gram usaltet smør, ved romtemperatur
   • 1/4 kopp friske urter som persille, gressløk eller basilikum
   • 1 ts havsalt
   • Nykvernet sort pepper
4. Prøv hvitløk gressløk smør. Hvitløk og smør passer perfekt sammen, spesielt når det serveres med grillet mais. Mos de følgende enkle ingrediensene sammen i en liten bolle til de er godt blandet, og fordel dem på den varme maisen eller andre sideretter. Her er ingrediensene:
   • 230 gram smør, ved romtemperatur
   • 2 ss fersk gressløk, finhakket
   • 2 fedd hvitløk, finhakket
   • 1/2 ts havsalt

Tips

• Hvis det er vanskelig å fjerne trådene, kan du også klippe dem med saks
• Vurder å dyrke din egen mais, så får du den mest smakfulle og ferskeste maisen som er tilgjengelig!

Advarsler

• Grillet mais er veldig varmt. Ikke åpne kolber for fort, ellers vil du brenne fingrene. Først holder du dem under et varmt trykk, slik at de avkjøles litt.
• Ikke sug maisen i vann med salt eller sukker. Maisen blir tøff og tørr av det.

Nødvendigheter

• Grille
• Aluminiumsfolie
• Stor skala
• Tang
• Ovnshansker