Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Okselever, svinelever og kyllingelever er næringsrike, høye i protein, jern og andre næringsstoffer, men relativt få kalorier. Okselever er ømere enn svinelever, spesielt den lettere, røde biffleveren fra unge dyr. Svinelever har også en litt sterkere smak mens kyllingelever er øm og har en mild smak. Lever som er kvalt i løk er en klassisk måte å forberede leveren på.

Ingredienser

Serveringer: 4

• 4 kopper løk, skrelt og tynt skåret
• 4 ss. smør eller margarin
• 3 ss. blomst
• 1 ts. urtesalt
• 1/8 ts. svart pepper
• 1 pund tynt skiver biff eller svinelever, vener og ytre membraner fjernet, eller 1 pund hele kyllingelever.
• 3/4 kopp storfekjøtt eller grønnsakskraft (til okselever) eller 3/4 kopp kyllingkraft (til svinekjøtt eller kyllingelever)

Å trå

1. Kok parabolen i 30 minutter, eller til leveren er kokt. Leveren gjøres når den ikke lenger er rosa eller rød i midten.

Tips

• Mest kjøtt- eller svinelever du kjøper i supermarkedet, har allerede fjernet membranen og venene og kan ha blitt forhåndskuttet. Hvis det er en hel lever, må du kutte den ytre membranen (den fortykkede overflaten) og venene. Saks til kjøkkenet fungerer bra for å fjerne venene. Skjær leveren i omtrent en halv centimeter skiver. Kyllingelever kan kuttes i biter eller baktes hele.
• Vann kan brukes i stedet for (vegetabilsk) lager.
• I stedet for smør eller margarin kan du også bruke matolje eller smult til baking.
• Tilsett ekstra kraft eller litt vann når all fuktigheten har fordampet før leveren er kokt grundig.
• Tilsett chilipulver for saus med ekstra smak.
• Skjær leveren i 1/2 tommers biter for å gjøre det lettere å fjerne membranen.

Advarsler

• Vask tallerkenen med råmelet lever med varmt vann og såpe før du bruker den til å servere fatet.
• For å unngå sprut med varmt smør eller margarin, løft hvert melet leversegment av platen med en skje eller skje og senk det forsiktig ned i den varme pannen.

Nødvendigheter

• Stor skillet eller stekepanne med lokk
• Skimmer
• Stor bolle eller grunne panne
• Kom igjen
• Tallerken
• Målekopp og skjeer
• Kniv og saks hvis leveren ikke er forhåndskuttet.