Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 5: På komfyren
• Metode 2 av 5: I ovnen
• Metode 3 av 5: Med en riskoker
• Metode 4 av 5: Feilsøking
• Metode 5 av 5: Bruk langkornet ris i oppskrifter
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Ris er en av de enkleste og mest allsidige matvarene å tilberede hjemme. Lær hvordan du tilbereder langkornet ris i noen få enkle trinn. Denne oppskriften passer til amerikansk langkornet ris, basmati eller jasminris.

Å trå

Metode 1 av 5: På komfyren

1. Mål opp ønsket mengde ris. Volumet av langkornet ris vil øke med omtrent tre ganger under tilberedningen, så husk dette når du bestemmer hvor mye du trenger.
2. Skyll risen (valgfritt) Hvis du legger risen i kaldt vann i kort tid og deretter drenerer, kan du fjerne løs stivelse uten å miste næringsstoffer. Dette gir deg et tørrere korn, selv om det blir lite stivelse igjen i noen typer ris etter bearbeiding.
   • Hvis du ikke har et dørslag, vipp pannen med lokket litt av, slik at du bare kan helle ut vannet. Du kan også stoppe risen med en trespatel.
3. Bløtlegg risen (valgfritt) Noen liker å suge risen for å forkorte koketiden og forbedre tekstur, men du kan hoppe over dette trinnet og fremdeles få et utmerket resultat.
   • Bruk dobbelt så mye vann som ris og suge det i 20 minutter. Tøm deretter vannet.
4. Kok opp vann og tilsett risen. Bruk dobbelt så mye vann som ris eller litt mer.
   • Du kan tilsette salt eller olje etter smak.
5. Sett lokket på pannen og reduser varmen. La pannen med ris steke i 1 til 2 minutter, legg lokket på pannen og reduser deretter varmen til så lav som mulig.
   • Forsikre deg om at lokket er på ordentlig slik at dampen forblir i pannen.
6. La det surre i 15-20 minutter (6-10 minutter hvis du dynket risen). Langkornet ris tar vanligvis 20 minutter, men du kan sjekke om det er greit hvis du er bekymret for at det er overkokt. Når det er gjort, er ikke risen lenger sprø, men fortsatt fast. Hvis kornene faller fra hverandre, er det blitt overkokt.
   • Løft lokket bare litt av pannen når du sjekker det, og sett det tilbake så snart som mulig for å holde dampen inne.
7. Tøm risen gjennom et dørslag. Du kan servere den nå eller bruke den i en annen oppskrift.
   • Smør eller salte urter som timian og oregano gjør en enkel risrett deilig. Tilsett den under tilberedningen hvis du liker en sterk smak, eller bare tilsett den når risen er kokt.

Metode 2 av 5: I ovnen

1. Forvarm ovnen til 175 ºC. Med denne metoden koker risen veldig jevnt, slik at det er mindre sannsynlighet for at bunnen eller sidene brenner.
2. Kok vann. Kok dobbelt så mye vann som ris i en vannkoker eller en plystrende vannkoker. En stor kopp ris er nok for 3-4 personer.
   • Bruk vegetabilsk eller kyllingkraft for mer smak.
3. Ha risen og vannet i en ovn. Du kan også bruke stekepanne eller stekepanne.
4. Dekk til fatet og kok til all væsken har blitt absorbert. Langkornet ris er ferdig på 35 minutter, men det kan ta lengre tid hvis ovnen ikke er så god.
   • Hvis bakebollen ikke har lokk, kan du dekke den med et stykke aluminiumsfolie, eller med en stor ovnfast plate.
5. Løsne risen med en gaffel før servering. Dette gjør at fanget damp kan unnslippe, ellers koker risen for mye.

Metode 3 av 5: Med en riskoker

1. Les instruksjonene for riskoker. Følgende trinn vil sannsynligvis også fungere bra, men hvis du har spesielle instruksjoner med modellen din, bør du følge dem.
2. Skyll risen (valgfritt). De fleste langkornede ris krever ikke vask, men hvis du vil være sikker på at den er ren, kan du kjøre rispannen under kaldt vann, røre og tømme.
3. Ha ris og kaldt vann i riskoker. Du kan bruke 1,5 til 2 ganger så mye vann som ris, avhengig av hvor tørr du vil at risen skal være.
   • Se etter en linje i riskoker som indikerer hvor langt du skal fylle den hvis du bruker langkornet ris.
4. Tilsett valgfrie ingredienser. Smør og salt er enkle smaksforsterkere. Bay leaf eller kardemomme er mye brukt i indisk mat.
5. Lukk lokket og slå det på. Ikke fjern lokket før det er klart.
6. Vent til riskokeren slås av. De fleste riskokere har et lite lys som slukkes når risen er klar. Lokket åpnes automatisk på noen modeller.
   • De fleste riskokere holder risen varm til du spiser den.
7. La den sitte i 10 minutter (valgfritt). Du kan spise den med en gang, men hvis du lar risen sitte en stund før du åpner lokket, vil den koke jevnere.

Metode 4 av 5: Feilsøking

1. Vet hva du skal gjøre med ris som er tilberedt, men som fortsatt har vann i seg. Tøm risen i en sil, eller fjern lokket de siste minuttene mens du steker for å la vannet fordampe.
2. Fullfør eventuell ris som fortsatt er tøff og hard når den skal ha blitt kokt. Tilsett litt mer vann (for å produsere litt mer damp) og la det koke, dekket, i noen minutter til.
3. Rødbrent ris! Kjør kaldt vann ned på bunnen av pannen (pass på damp) for å stoppe matlagingen. Øs forsiktig den gode risen fra midten.
4. Forbedre ris som alltid er klebrig eller for myk. Bruk mindre vann (forholdet vann: ris vil da være 1,5: 1 eller 1,75: 1). Eller kok den mindre lenge.
5. Unngå å brenne ris. Kok risen uten lokket i halve koketiden, fjern den fra varmen og legg et tettsittende lokk på den. Dampen skal nå koke risen på 10-15 minutter uten å brenne.

Metode 5 av 5: Bruk langkornet ris i oppskrifter

1. Lag pilaf. De lange kornene kan lett løsnes, noe som gjør det veldig godt egnet for å lage denne stekte risoppskriften.
2. Lag fylte paprika. Spansk mat benytter langkornet ris i utstrakt grad. Bruk basmatiris med indisk mat og jasminris til thailandske retter.
3. Bruk ris i Jambalaya. Langkornet ris inneholder mye mindre stivelse enn rund ris, noe som gjør at den absorberer mye smak fra gryter og supper uten å falle fra hverandre. Ikke kok risen helt før du tilsetter den. den fortsetter å koke i suppen.
4. Finn måter å konsumere overkokt ris på. Mushy, ødelagte kjerner kan fortsatt være velsmakende hvis du bruker dem i riktig rett.
   • Stek den for å la overflødig fuktighet fordampe.
   • Gjør det til en søt ørken.
   • Legg den til en suppe, babymat eller hjemmelagde kjøttboller

Tips

• Upolert langkornet ris krever en annen mengde vann og en annen koketid.
• Du kan lage rund ris på samme måte, men den vil være mye klebrig fordi den inneholder mer stivelse.
• Langkornet ris frigjør veldig lite stivelse, så det trenger ikke å røres så mye heller.

Advarsler

• Vær forsiktig når du skyller. Vær forsiktig så du ikke bryter kjernene.
• Bruk et håndkle eller en ovnvott hvis du trenger å holde pannen eller bakebollen med kokende vann.
• Skyll risen godt for å skylle av alt smuss og plantevernmidler.

Nødvendigheter

• Gryte med lokk
• Komfyr
• Vann
• Salt, smør og krydder (valgfritt)