Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Legg til eller erstatt ingredienser i oppskriften
• Metode 2 av 3: Bruk baketeknikker til å lage seige informasjonskapsler
• Metode 3 av 3: Lagre informasjonskapsler for en seig tekstur

Alle liker en fin, fast, seig informasjonskapsel, og det trenger ikke være vanskelig å lage din egen. Den største forskjellen mellom en seig informasjonskapsel og en sprø informasjonskapsel er at en seig informasjonskapsel inneholder mer fuktighet. Ved å bytte ut ingredienser, bruke visse baketeknikker og lagre informasjonskapslene dine riktig, kan du bake fantastisk myke, seige kaker gang på gang.

Å trå

Metode 1 av 3: Legg til eller erstatt ingredienser i oppskriften

1. Legg melasse eller honning til informasjonskapslene dine. Tilsett en spiseskje (21 g) melasse i kakedeigen din vil øke fuktighetsinnholdet i deigen, noe som gir kakene dine en jevn, seig tekstur. Hvis du ikke er fan av den intense smaken av melasse, kan du prøve å bruke en spiseskje honning.
   • Ikke tilsett flere ss flytende søte ingredienser som melasse eller honning, da dette vil gjøre informasjonskapslene dine for våte og søte. En spiseskje er nok til å myke informasjonskapslene dine, men likevel opprettholde grunnlaget for deigen.
2. Bruk brunt sukker eller mørkbrunt strøsukker i stedet for granulert sukker. Brunt sukker er mer fuktig enn granulert sukker, og produserer informasjonskapsler som er mer seige enn knasende. Bytt ut granulert sukker i oppskriften 1-1 med brunt sukker. Dette vil også gi informasjonskapslene dine en rikere, karamellisert smak.
3. Bruk oppskrifter som krever forkortelse i stedet for smør. Smør inneholder fett, melk og vann, mens forkorting er 100% fett. Bruk av smør i kaker skaper damp (takket være vannet) under stekeprosessen, slik at kakene dine tørker ut litt. Forkorting vil gi et mykere, seigt resultat. Hvis du vil erstatte smør med forkorting i en oppskrift, gjør du det i forholdet 1-1.
4. Velg oppskrifter med bakepulver i stedet for natron. Natron er surere enn natron, så informasjonskapslene dine vil ikke spre seg så mye. Dette vil forhindre at informasjonskapslene mister for mye fuktighet etter hvert som de tynner.

Metode 2 av 3: Bruk baketeknikker til å lage seige informasjonskapsler

1. Senk temperaturen i ovnen. Mange informasjonskapsler for kaker krever en temperatur på 175 ° C eller høyere. Disse høye temperaturene sørger for at informasjonskapslene dine mister mye fuktighet under bakeprosessen. Se etter oppskrifter som krever en ovntemperatur på rundt 160 ° C for å holde informasjonskapslene dine fuktige.
2. La deigen hvile i kjøleskapet før du steker. Hvis du kjøler deigen i kjøleskapet i minst en time, vil noe av vannet fordampe fra informasjonskapslene dine, noe som gir deigen et høyere sukkerinnhold. Dette høyere innholdet vil holde informasjonskapslene dine fuktige og seige.
   • Jo lenger du lar deigen hvile, jo mer seige blir informasjonskapslene. Profesjonelle bakere lar ofte deigen hvile i flere dager for å oppnå ønsket tekstur. Ikke la deigen sitte i kjøleskapet i mer enn en uke.

Metode 3 av 3: Lagre informasjonskapsler for en seig tekstur

1. La informasjonskapslene avkjøles helt, men ikke la dem ligge på benken. La informasjonskapslene dine avkjøles helt på stekebrettet før du lagrer dem. Ha dem deretter umiddelbart når de har romtemperatur. Hvis du lar dem være ute i det fri, kan de tørke ut raskere.
2. Legg et stykke ferskt brød i beholderen der du oppbevarer informasjonskapslene dine. Legg et stykke ferskt brød i skuffen med kakene i, slik at kakene dine blir seige og fuktige lenger. Dette vil tilføre fuktighet til beholderen, som blir absorbert av informasjonskapslene. Du vil vite at metoden fungerer når brødskiven din har tørket som et stykke skål neste dag, mens informasjonskapslene dine fremdeles er myke og seige.