Innhold

• Ingredienser
• Svinekotelett fra pannen
• Stekt svinekotelett
• Grillet svinekotelett
• Å trå
• Metode 1 av 4: Tilbered svinekoteletter i pannen
• Metode 2 av 4: Stekt svinekoteletter
• Metode 3 av 4: Lag grillet svinekotelett
• Metode 4 av 4: Velg og server svinekoteletter

Du har sikkert hørt om svinekjøtt, men du er kanskje ikke så kjent med svinekoteletter. Fricandeau er et stort stykke svinekjøtt med lite fett, noe som gjør det ideelt for å skjære i mindre porsjoner. Disse delene kalles koteletter. De er saftige kjøttstykker, spesielt når de fremdeles er festet til beinet. Du kan steke, grille eller steke svinekoteletter og lage et raskt måltid.

Ingredienser

Svinekotelett fra pannen

• Svinekoteletter
• 60 ml rapsolje eller vegetabilsk olje til steking
• 60 til 125 g) mel
• 1 ts salt

Stekt svinekotelett

• Svinekoteletter
• Salt og pepper
• Ekstra urter (valgfritt)

Grillet svinekotelett

• Svinekoteletter
• 2 ss vegetabilsk olje
• Saft av ½ lime
• Salt og pepper

Å trå

Metode 1 av 4: Tilbered svinekoteletter i pannen

1. Lag et paneringsområde. Klapp kotelettene tørke med et papirhåndkle og sett dem til side. Hell 60-126 gram mel på en grunne tallerken. Dryss en ts salt og en kvart ts malt pepper på toppen. Bruk fingrene til å blande salt og pepper inn i melet.
   • Hvis kotelettene dine er mer enn en tomme tykke, må du sette ovnen på 200 grader Celsius.
2. Varm olje i pannen. Plasser en stekepanne med tung bunn eller støpejern på middels varme. Tilsett vegetabilsk olje eller rapsolje og la den varme opp. Det skal være nok olje i pannen for å dekke hele bunnen. Hvis ikke, tilsett mer olje.
   • Unngå å bruke olivenolje og smør når du steker svinekoteletter. Disse brenner over høy varme.
3. Brød svinekotelettene. Legg hver svinekotelett i det krydret melet slik at det er belegget. Snu kjøttet slik at det er helt dekket av blandingen. Løft svinekoteletten og rist av overflødig mel. Vask hendene med såpe og vann etter håndtering av rått kjøtt for å forhindre spredning av sykdommer.
   • Det er lurt å håndtere kjøttet med den ene hånden og bruke den andre hånden til å drysse melblandingen på toppen. Dette holder den ene hånden tørr, slik at melblandingen ikke holder seg til hendene dine.
4. Stek svinekotelettene i en panne. Når oljen er varm og blank, legger du de tilberedte kotelettene forsiktig i pannen. Stek kjøttet på middels varme i tre minutter. Bruk tang til å snu svinekoteletten, og kok deretter i tre minutter til. Kjøttet skal bli gyldenbrunt. Hvis kjøttstykkene dine er tynne i skiver, er de nå klare. Når kjøttet er tykkere, flytt det til ovnen for å steke i 6-10 minutter til.
   • Kjøttet, uansett tykkelse, må være minst 63 grader før det er klart til servering.
   • Hvis du lar kotelettene steke ferdig i ovnen, må du sørge for at fatet du bruker passer til ovnen.

Metode 2 av 4: Stekt svinekoteletter

1. Slå på stekepannen. Hvis du har en stekefunksjon øverst i ovnen, flytter du toppstativet slik at det er 3 til 12 tommer unna stekepannen. Sett stekepannen din på høy og la den varme seg i ca 10 minutter. Dryss begge sider av svinekoteletten sjenerøst med salt og pepper. Du kan også strø dem med:
   • Bakken fennikel
   • Hvitløkspulver
   • Løkpulver
   • Bakken spidskommen
2. Stek den ene siden av kjøttet først. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie for å gjøre rengjøringen enklere. Legg krydret koteletter på folien og legg platen under stekestativet. Stek svinekotelettene i seks til åtte minutter. Husk at tynnere kjøttstykker koker raskere, mens tykke kutt kan ta litt lengre tid.
   • Hvis kotelettene dine er tykkere enn 3,5 cm, bør du vurdere å steke dem 5-7,5 cm fra varmen. Dette forhindrer at utsiden brenner før innsiden har sjansen til å lage mat.
3. Vend svinekotelettene og stek den andre siden. Bruk tang til å forsiktig vippe svinekotelettene på stekebrettet. Legg deretter kotelettene tilbake under stekestativet og stek i ytterligere seks til åtte minutter, eller til kjøttet er gyldenbrunt.
   • Ikke glem å bruke ovnslommer og vær forsiktig når du trekker stekebrettet ut av ovnen.
4. La kjøttet hvile før servering. Når svinekoteletten er brunet på begge sider, fjerner du tallerkenen din fra ovnen og sjekker kjøttets indre temperatur. Kotelettene skal være mellom 63 og 71 grader før du lar dem hvile. La dem hvile i fem minutter før servering.
   • Å hvile kjøttet hjelper til med å slappe av muskelen slik at juice fordeler seg jevnt.

Metode 3 av 4: Lag grillet svinekotelett

1. Slå på grillen og krydre kjøttet. Sett gassgrillen på middels varme. Hvis du har en kullgrill, varm opp kullene og legg alle kullene i midten av grillen. Dryss svinekoteletten med salt og pepper på begge sider. Klem saften av en halv lime over kjøttet, og pensle deretter med to ss vegetabilsk olje.
   • Mens du kan krydre kjøttet med salt og pepper på forhånd, bør du unngå å bruke limejuice til rett før du setter kjøttet på grillen.
2. Legg kotelettene på grillen eller grillen. Forsikre deg om at grillristen er ren og legg et stykke krydret svinekotelett på risten. Hvis du bruker kullgrill, legg kjøttet over direkte varme (direkte over kullene). Når svinekotelettene dine er omtrent 2 cm tykke, må du forberede dem i fire til seks minutter.
   • Hvis kotelettene dine er omtrent 3,5 cm tykke, bør de ta lengre tid. Den første siden trenger deretter ca 10 minutter.
3. Vend og grill den andre siden. Bruk tang til å vri kjøttet forsiktig. Når du har snudd kjøttet, vent til det steker. Grill 2 cm tykt kjøtt i ytterligere fire til seks minutter og grill 3,5 cm tykke biter i ytterligere 10 minutter. Sjekk kjøttets indre temperatur før servering.
   • Hvis du vil ha dekorative grillmerker på kjøttet ditt, bør du vurdere å snu kjøttet rundt 90 grader i løpet av de siste minuttene av grillingen. Dette gir kjøttet ditt et krysset mønster.

Metode 4 av 4: Velg og server svinekoteletter

1. Velg svinekoteletter. Bestem hvor mange mennesker du skal lage mat og hvor mye kjøtt du trenger. Planlegg på ca 115 gram kjøtt per person. Se etter svinekoteletter som er rosa-røde og har litt marmorert fett.
   • Ikke velg koteletter som har mørke bein eller mørke flekker på fettet.
2. Oppbevar svinekoteletten i kjøleskapet. Hvis du ikke tilbereder kjøttet så snart du kommer hjem, kan du oppbevare det i kjøleskapet i to til fire dager hvis det ble kjøpt i en forseglet beholder. Hvis den ikke er i en pakke, eller hvis du vil ha den lenger, bør du vurdere å fryse den.
   • For å fryse svinekoteletten, pakk kjøttet helt inn i et frysesikkert materiale (for eksempel frysepapir eller aluminiumsfolie) og fjern så mye luft som mulig. Merk kjøttet og frys det på -18 grader til du trenger det.
3. Server kotelettene. Siden svinekoteletter kan være et lett måltid, kan du også servere fyllingsretter som ris, bønner og poteter. Du kan også holde måltidet lett og servere svinekoteletten med stekte grønnsaker eller en salat. Andre smakfulle tilbehør er:
   • coleslaw
   • Søte poteter
   • Rødkål med epler
   • kål
   • Pureed hvite bønner