Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Kok egg på komfyren
• Tips
• Advarsler

Hardkokte egg er deilig å fylle, å lage eggesalat eller å spise akkurat slik. Men hvis eggene dine alltid sprekker eller blir blå, får du ikke det beste ut av egget ditt. Heldigvis er det måter å få et deilig egg, garantert. Det beste er at du kan lære dette på få minutter!

Å trå

Metode 1 av 3: Kok egg på komfyren

1. Dekk til og la stå. Når alle eggene er i den, dekker du bollen med et lokk eller en tallerken. La det være; eggene blir kokt i det nesten kokende vannet. Steketiden avhenger av hvor hardt du vil ha eggene dine. Generelt sett bør du forvente at det tar litt lenger tid enn på komfyren. Dette er fordi eggene ikke har hatt sjansen til å lage mat mens vannet var oppvarmet.
   • Hvis du liker myke kokte eggla dem stå i 10 minutter eller mindre. Eggeplommen er da fortsatt flytende.
   • Hvis du liker halvmyke egg, la dem stå i ca. 15 minutter. Eggeplommen er deretter halvstiv og den hvite fast.
   • Hvis du liker hardkokte egg, la dem stå i 20 minutter eller mer. Hvit og eggeplomme er nå helt satt uten den usmakelige blå fargen.
2. Kok eggene kortere tid hvis eggeplommen er blåaktig. Overkoking av egg vil gjøre dem blålige og lukter svovel. Det er ingenting galt med det, og du kan bare spise dem. Men hvis det ser lite appetittvekkende ut for deg, koker du dem kortere neste gang.
   • Den blå fargen blir til ved at jernet fra eggeplommen reagerer med hydrogensulfidet fra eggehviten. Denne reaksjonen oppstår når hele egget er kokt.
   • Matlaging for lenge koagulerer også proteinet for mye. Dette gjør eggehviten gummiaktig og eggeplommen tørker ut.
3. Kok egget lenger hvis det fremdeles er for mykt. Hvis du ikke utsetter eggene for varme lenge nok, får du det motsatte av blå eggeplommer. De er fortsatt ikke harde nok. Hvis du merker at det første egget du åpner er for mykt, legg resten tilbake i det varme vannet og la det sitte en stund.
   • Egg som er for rå utgjør en risiko for salmonellaforgiftning. Det tilrådes å koke egg til eggeplommene er helt harde.
   • Som nevnt ovenfor kan du snu et egg på en hard overflate for å se om det er hardkokt. Hvis det spinner jevnt (som en topp), er egget ditt bra. Et egg som er for mykt, vil vingle eller henge til den ene siden.
4. Damp ferske egg for lettere avskalling. Når egg bare er en eller to dager gamle, sitter membranen fortsatt fast i skallet, noe som gjør dem vanskeligere å skrelle. Egg 7 til 10 dager gamle er best for hardkoking. Hvis du lager veldig ferske egg, damp dem først for å løsne membranen fra skallet:
   • Legg eggene i en metallslag og legg over en panne. Kok noen få centimeter vann i pannen i omtrent 10 minutter, og snu eggene om og om igjen. Stek deretter eggene som normalt.
   • Noen legger til en teskje natron i vannet når de koker veldig ferske egg. Dette kan imidlertid gi eggene en svovelsmak.
5. Hvis et egg går i vannet, tilsett eddik. Dette er et vanlig problem, spesielt hvis eggene er veldig kalde. Hvis du merker at et egg har en sprekk, kan en teskje eddik hjelpe proteinene i eggehviten til å stivne raskere og derved lukke sprekkene. Være rask; legger du til eddik så snart du ser sprekken, kan egget fortsatt koke jevnt.
   • Noe av eggehviten kan gå tom for egget. Hvis du ikke kan tilsette eddik i tide, er det greit. Egget smaker fortsatt fint, det kan bare se litt sprøtt ut.

Tips

• Hvis du lager hvite egg, kan du kaste litt løkskinn. Da vil eggene brunes pent, og da kan du umiddelbart se forskjellen på kokte og rå egg i kjøleskapet.
• Med en teskje kan du holde eggene intakte mens du skreller dem. Trekk et lite stykke skall fra egget og legg teskjeen under det. Skyv skjeen rundt under bollen, og trekk bollen av.
• Når du koker egg, må du sørge for at vannet koker. Kok store egg i 12 minutter og ekstra store egg i 15 minutter.
• Du kan bruke hardkokte egg til å lage fylte egg, eggesalat eller en velsmakende niçoisesalat, og mye mer!
• Rør eggene noen ganger når vannet koker for å koke eggene jevnere og holde eggeplommene bedre i midten.
• Hvis du skal kutte de kokte eggene i to, se etter egg som er så friske som mulig, for da vil eggeplommen sitte bedre i midten. Se tipsene ovenfor om den enkleste måten å skrelle ferske egg på.
• Hvis du tilsetter natron i kokende vann, kan du bryte opp begge sider etter tilberedning (etter tilberedning), smale munnen og blåse. Du må øve et par ganger, men etter hvert kommer egget ut på den andre siden!
• La eggene komme til romtemperatur før du steker, da blir ikke eggeplommene blå og eggene knekker ikke i vannet.
• Noen mennesker lager et veldig lite hull i bunnen av egget før matlaging, slik at luft kan unnslippe når egget utvides under tilberedningen, så det er mindre sannsynlig at det går i stykker, men forskning har vist at dette ikke alltid fungerer bra.

Advarsler

• Ikke bruk sprukne egg da de inneholder bakterier.
• Vær forsiktig så du ikke brenner deg på vannet eller eggene.
• Ikke bruk for mye eddik, for smaken vil legge seg i eggene.
• Sett aldri et egg direkte i mikrobølgeovnen. Kok vann i mikrobølgeovnen, gjør enn egget i det og la det koke utenfor mikrobølgeovnen. Du kan også poche et egg på denne måten.