Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Del 1 av 2: Lag den hvite sausen
• Del 2 av 2: Lag soppsausen
• Tips

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å lage en deilig soppsaus som passer til kjøtt, gryteretter, steker eller vegetariske kjøtterstatninger. Du vil først lage en ikke for tykk hvit saus til basen, og deretter forberede soppen til slutt.

Ingredienser

• 3,5 ss smør eller margarin
• 2 ss mel
• 0,5 ts salt
• Malet sort pepper
• 250 ml melk
• Sopp
  • 175 ml drenert sopp på boks eller
  • 250 gram fersk sopp i skiver
• 1 ts hakket løk

Å trå

Del 1 av 2: Lag den hvite sausen

1. Smelt 2 ss smør eller margarin. Det er noen forskjellige måter du kan gjøre dette på. Du kan legge smøret i en mikrobølgesikker beholder og smelte det i mikrobølgeovnen, 10 sekunder av gangen, og omrør hvert 10. sekund. Smøret smelter veldig raskt på denne måten, så ikke la det brenne. Du kan også smelte smøret på komfyren.
   • Bruk en dobbel kjele til å smelte smøret sakte. Du trenger en bolle som passer på en liten panne.
   • Legg smøret i bollen.
   • Kok opp vann i den lille kasserollen.
   • Plasser smørskålen på pannen med kokende vann, og la dampen fra vannet smelte smøret sakte.
   • Rør smøret slik at det smelter raskere.
   • Du kan også smelte smøret direkte i pannen der du skal lage den hvite sausen.
   • Imidlertid smelter du smøret, legg smeltet smør i pannen der du skal lage den hvite sausen.
2. Tilsett to ss mel, en halv teskje salt og sort pepper etter smak. Rør blandingen over middels varme til den er glatt. Forsikre deg om at du ikke skru opp varmen så høyt at melet brenner - du vil at blandingen skal blandes sakte sammen.
3. Tilsett 250 ml melk. Hell den langsomt i pannen, og pass på at du ikke spruter den over kantene på pannen. Fortsett å røre blandingen med den andre hånden for å sikre at den blandes til en jevn konsistens.
4. La sausen tykne. Du kan senke varmen litt slik at sausen ikke brenner seg. Jo lenger du lar den koke, jo tykkere blir sausen, så hold øye med den. Rør sausen hele tiden og la den koke til den når den tykkelsen du ønsker. Det ferdige produktet skal ha en jevn konsistens.

Del 2 av 2: Lag soppsausen

1. Lag 250 ml hvit saus som ikke er for tykk som omtalt ovenfor.
2. Hakk løken. Bruk gule løk fordi de ikke har så skarp smak og de mykner godt. Skjær løken i små biter til du har omtrent en teskje løk.
3. Forbered sopp. Hvis du bruker sopp på boks, tøm dem i et dørslag for å få ut all overflødig fuktighet. Du vil ikke at sausen din skal være for vannaktig, så tøm godt. For å tilberede ferske sopp
   • Fjern stilkene fra soppen ved å snappe dem av med hånden.
   • Fukt et papirhåndkle med vann.
   • Tørk skitten av sopphettene en etter en.
   • Du kan raskt skylle soppen i kaldt vann, men ikke suge dem, da sopp absorberer vann veldig raskt.
4. Smelt de resterende halvannen ss smør eller margarin. Ha smøret i en egen gryte og rør det over middels varme til det er smeltet.
5. Tilsett sopp og hakket løk. Sauter dem over middels varme i noen minutter, til løken endrer farge til gyldenbrun. Du trenger ikke å røre hele tiden, bare rør innimellom for å sikre at sopp og løk ikke holder seg til pannen.
6. Tilsett sopp og løk i den hvite sausen til slutt. Fortsett å varme opp blandingen over svak varme i noen minutter, mens du rører av og til. Dette vil smelte smakene og gi deg en bundet saus. Smak på sausen for å se om den trenger mer salt eller pepper.
   • Tilsett salt og pepper mens du fortsatt varmer opp sausen. Tilsett krydder etter at sausen er fjernet fra varmen, vil resultere i en skarp, ubehagelig salt smak.

Tips

• Kan brukes på kjøtt- og gryteretter for glass.