Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Del 1 av 4: Klargjøring
• Del 2 av 4: Etter syv dager
• Del 3 av 4: Etter ti dager
• Del 4 av 4: Etter gjæringen
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Bjørnebær er i sesong på sensommeren og de tidlige høstmånedene og finnes på hekker over hele USA og Europa. De brukes i desserter, i te og brukes til å lage syltetøy. Denne artikkelen vil vise deg hvordan du lager en deilig bjørnebærvin som er perfekt for sommergrilling og hagefester.

Ingredienser

Slik lager du 4 liter / 6 flasker vin:

• 2 - 2,7 kg ferske bjørnebær
• 1,1 kilo sukker
• 3,3 liter vann
• 1 pakke gjær (det anbefales å bruke rødvinsgjær)

Å trå

Del 1 av 4: Klargjøring

1. Håndknus bærene i en sterilisert plastbøtte. Hell i 950 ml avkjølt, destillert vann og bland godt. La blandingen hvile i to timer.
2. Ta 1/3 av sukkeret, tilsett 1,4 liter vann og kok i ett minutt. La sirupen avkjøles.
3. Tilsett gjær til 120 ml varmt (ikke kokende varmt) vann og la hvile i 10 minutter.
4. Hell den avkjølte sirupen i bærene. Tilsett gjæren. Forsikre deg om at blandingen har fått lov å avkjøles ordentlig, da for høy temperatur vil drepe gjæren.
5. Dekk bøtta med en ren klut og la den hvile på et varmt sted i syv dager.

Del 2 av 4: Etter syv dager

1. Legg massen i en klut av fin musselin, eller bruk en annen type sil med finmask, klem den helt ut, og i tilfelle av en klut, vri den tørr. Bruk massen som kompost.
2. Hell den filtrerte saften i en 4 liters flaske.
3. Tilsett 1/3 av sukkeret til 1/2 liter vann igjen og kok. La avkjøles før du heller i flasken.
4. Forsegl åpningen av flasken med bomullsull og plasser åpningen til en ballong med et hull i flasken. Dette gjør at CO2 slipper ut og forhindrer at vinen oksiderer eller skadelige ting kommer inn i den.
5. La vinen hvile i ti dager.

Del 3 av 4: Etter ti dager

1. La vinen renne inn i en krukke gjennom en sifon. Steriliser flasken og tøm deretter vinen tilbake i flasken.
2. Ha den siste 1/3 av sukkeret i den siste 1/2 liter vann og kok. La den avkjøles før du tilsetter den i vinen.
3. Lukk flasken med bomullsull og ballong og la stå til vinen har sluttet å gjære. Når gjæringsprosessen er stoppet, slutter vinen å boble.

Del 4 av 4: Etter gjæringen

1. La vinen løpe gjennom en sifon tilbake i en krukke.
2. Steriliser vinflaskene og tilsett en trakt.
3. Hell vinen i flaskene gjennom trakten og fyll hver flaske opp til halsen.
4. Kork flaskene vin og lagre de.

Tips

• Når du plukker bjørnebær, bør du bare plukke de bjørnebærene som er helt svarte og faste. Umodne bjørnebær vil ikke modnes etter at de er plukket.
• Det er viktig at verktøyene dine rengjøres og steriliseres, ellers blir vinen dårlig.
• Det er best å drikke bærvin samme år, men det kan også la seg modne i maksimalt to år.

Advarsler

• Forsikre deg om at hver bit av blandingen som har kommet i kontakt med gjæren har avkjølt seg godt. Gjær er en levende organisme som vil dø hvis den utsettes for for høye temperaturer.

Nødvendigheter

• Plastbøtte (sterilisert)
• 4 liters glassflaske
• Gryte å helle i vin ved hjelp av en sifon
• Gryte for å lage sirup
• Bomull
• Ballonger
• Vinflasker (sterilisert)
• Korker og propper for håndkorking
• Fin muslin eller noe annet som du kan bruke som en fin sil