Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Klargjøring
• Metode 2 av 4: Metode 1: Damping
• Metode 3 av 4: Metode 2: Baking
• Metode 4 av 4: Metode 3: Blomkål med saus
• Nødvendigheter

Blomkålblomster er blomkålstykker som er fjernet fra blomkålen som helhet. Det er mye lettere å tilberede blomster enn en hel blomkål, og du ender opp med å spise den i biter uansett. Denne artikkelen gir tips for å forberede blomkålblomster.

Å trå

Metode 1 av 4: Klargjøring

1. Kjøp en passende blomkål. Den skal være hard og hvit uten råtne flekker. Gruppene som utgjør blomkålen må være kompakte. Bladene skal se friske, sunne og grønne ut.
2. Fjern de ytre bladene fra blomkålen. Du kan lagre disse bladene for å lage vegetabilsk lager sammen med andre deler av blomkålen som du ellers ville kastet.
3. Vend blomkålen slik at du har stubben foran deg.
4. Klipp stubben. Hvis det er nødvendig, beholder du det til grønnsakskraften.
5. Skjær blomster.
   • Hold blomkålen i den ene hånden.
   • Ta tak i en kniv med den andre hånden. Plasser den i blomkålen i en vinkel på 45 grader og klipp av de mindre stilkene rundt blomkålen. Gjør dette i en sirkelbevegelse. Den indre stubben kan fjernes etter å ha kuttet bukettene.
6. Vask blomster. Legg dem i et dørslag og vask dem under springen.
7. Skjær bort mørke flekker. Blomkål har ofte ufarlige brune blåmerker, klipp dem bort. Sørg for å skylle eller skjære bort jord.
8. Sjekk blomkålblomstene. Er de i riktig størrelse for retten din? Ofte er de fortsatt for store, og du må kutte dem i to eller kvart, avhengig av hva du vil bruke blomster.
9. Bruk dem som anvist. Følg en av metodene nedenfor for å tilberede blomkål på forskjellige måter.

Metode 2 av 4: Metode 1: Damping

1. Kok opp noen liter vann i en stor gryte. Tilsett eventuelt 1 kopp melk. Dette vil holde blomkålen hvit.
   • Valgfri: Tilsett saften av ½ sitron i vannet i stedet for melk. Sitronsaften holder også blomkålblomstene hvite.
2. Legg en dampkurv over kokende vann. Plasser dampkurven høyt nok slik at det kokende vannet ikke berører blomkålblomstene.
3. Plasser blomkålblomstene i dampkurven og reduser varmen til middels temperatur. Dekk pannen med et lokk.
4. Damp blomkålen i 4 til 6 minutter. Se blomkålen etter 4 minutter. Hvis du enkelt kan gjennombore stilkene på blomkålen med en kniv, er grønnsakene ferdige. Blomkålen skal være myk, men fortsatt knasende på innsiden.
   • Hvis du vil dampe en blomkålshele, vil prosessen ta 17 til 20 minutter.
5. Krydre med salt og pepper. Klar til servering!

Metode 3 av 4: Metode 2: Baking

1. Forvarm ovnen til 200 ° C og kok opp 7 til 8 liter vann til store luftbobler dukker opp.
2. Blancher en blomkålblomst i kokende vann i 3 minutter. Blanchering betyr kort matlaging, ikke overkoking. Fjern blomkålen fra vannet med et dørslag.
3. Legg bukettene på et stekebrett eller legg dem i en stekeform. Legge til:
   • 2 eller 3 fedd hvitløk, grovhakket
   • Saft av ½ sitron
   • Olivenolje, dryppet jevnt over blomkålen
   • Pepper og salt
4. Når blomkålen har nådd en temperatur på 200 ° C, setter du den i ovnen og steker i 25 til 30 minutter.
5. Fjern blomkålen fra ovnen og server.
   • Dryss sjenerøst med parmesanost om ønskelig før servering.

Metode 4 av 4: Metode 3: Blomkål med saus

1. Legg 2,5 cm vann i en kjele og kok opp.
2. Plasser bukettene med 1 stor blomkål i kasserollen.
3. La blomkålen koke avdekket i 5 minutter. Dekk til pannen og la den surre i 20 minutter, til blomkålen er myk.
4. Tapp vannet og reserver 1 kopp av det. Bland ½ ts maisstivelse per ½ kopp væske til maisenna er oppløst. Fjern blomkålen fra kasserollen og hell væsken i igjen.
5. Tilsett følgende ingredienser i væsken:
   • 3 ss smør
   • 3 ss sitronsaft
   • 1 ss revet løk (eller finhakket sjalottløk)
   • 1 ts bakket gurkemeie
   • Salt og pepper etter smak
6. La sausen koke under omrøring, til den tykner. Hvis ønskelig, kan du legge til 2 ss kapers.
7. Hell sausen over blomkålen og dryss litt hakket persille på toppen.

Nødvendigheter

• Robust benkeplate
• Dørslag eller sil for vask
• Ganske stor, skarp grønnsakskniv
• Skjærefjøl
• Blomkål