Innhold

• Ingredienser
• Tradisjonelle søte og sure rødbeter
• Søte og søte rødbeter samme dag
• Å trå
• Metode 1 av 3: Lag tradisjonelle, søte og sure rødbeter
• Metode 2 av 3: Spis marinerte søte og sure søte rødbeter samme dag
• Metode 3 av 3: Konserver søte og sure rødbeter
• Tips
• Nødvendigheter
• Tradisjonelle søte og sure rødbeter
• Søte og søte rødbeter samme dag
• Syltede rødbeter

Søt og sur rødbeter er en lett å lage sommerfavoritt som kombinerer sursøt. Tradisjonelle søte og sure rødbeter kokes, skrelles og syltes, og kjøles deretter i omtrent en uke før de er klare til å spise. I løpet av et øyeblikk kan du lage marinerte "søte og sure" rødbeter som du kan spise samme dag. Hvis du liker søte og sure rødbeter og vil kunne oppbevare dem i opptil ett år, følg instruksjonene nedenfor for å forberede dem.

Ingredienser

Tradisjonelle søte og sure rødbeter

• 1,4 kilo ferske hele rødbeter
• 2 kopper eplecidereddik
• 2 kopper vann
• 2 kopper sukker
• 3 fedd hvitløk, skåret i to

Søte og søte rødbeter samme dag

• 1 haug med rødbeter (4-5)
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1 ss sukker
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts sennepspulver
• Salt og pepper

Å trå

Metode 1 av 3: Lag tradisjonelle, søte og sure rødbeter

1. Vask og trim rødbeter. Ferske rødbeter har ofte sand, bruk om nødvendig en grønnsakbørste for å børste den bort. Fjern bladene og stilkene på et skjærebrett med en skarp kniv.
   • Når du velger rødbeter, må du forsikre deg om at de er faste å ta på og ikke har noen blåmerker. Rødbeter som er myke å ta på eller misfarges, er ikke ferske nok til å gjøre søte og sure. Sørg for at du har ferske rødbeter av god kvalitet.
   • Hvis rødbeterne dine har blader, kan du lagre og tilberede dem som en velsmakende grønn godbit. Rødbeter smaker godt hvis du kutter den liten og sauter den i smør eller olivenolje.
2. Kok rødbetene. Det er nødvendig å koke rødbetene før du sylter dem, og den enkleste måten å gjøre det på er å koke dem. Legg rødbetene i en middels gryte med vann. Kok opp og reduser deretter varmen til lav. Dekk til pannen og kok rødbetene i 25-30 minutter.
   • Det er en annen måte å lage rødbeter på: du kan steke dem. Dette gir en litt annen tekstur og smak. Pakk dem inn i aluminiumsfolie og stek dem ved 175 grader Celsius i omtrent en time, til rødbetene er helt kokte.
3. Tapp rødbetene og fjern skinnet. Rødbetene skal føles myke og huden skal være lett å gni av med hendene. Du kan la dem avkjøles i noen minutter før du skreller dem.
4. Skjær rødbetene på et skjærebrett. Vanligvis blir rødbeter skåret før sylting, men du kan også kutte dem i kvart eller bitbiter. Hele rødbeter tar lenger tid å være søt og sur enn rødbiter i skiver. Når du er ferdig, legger du rødbeter i en eller flere store potter.
   • Glasskonserveringsglass er de beste glassene for søte og sure rødbeter, ettersom glasset ikke reagerer med eddikens syre.
   • Ikke bruk en metall- eller plastkanne, da disse materialene kan reagere med syren i eddiken og forurense rødbeter.
5. Lag hellingsvæsken. Ha eddik, vann, sukker og hvitløk i en kjele. Kok under og kok opp, og reduser deretter varmen. La blandingen koke i fem minutter. Ta den av varmen og la den avkjøles helt.
6. Hell den avkjølte eddiken over rødbetene i gryten. Du bør ha nok til å dekke rødbetene helt. Forsegle krukken og sett den i kjøleskapet.
7. La rødbeterne trekke i kjøleskapet i minst en uke. Rør av og til slik at rødbetene er helt i kontakt med eddiken. Søte og sure rødbeter kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder.

Metode 2 av 3: Spis marinerte søte og sure søte rødbeter samme dag

1. Vask og trim rødbeter. Skrubb skitten av med en grønnsakbørste. Skjær toppene og stilkene av rødbetene på et skjærebrett. Hvis du vil, kan du lagre bladene til bruk i en annen tallerken.
2. Kok rødbetene. Ha dem i en middels gryte, dekk med vann og kok rødbeterne i 30 minutter. Ta dem av varmen og la dem avkjøles. Rødbetene skal være myke å ta på og lett å skrelle.
3. Skrell og hakk rødbetene. Fjern rødbeter fra vannet og skrell dem med hendene, huden skal komme veldig lett av. Skjær rødbeter i kvart eller skiver på skjærebrett.
4. Lag den søt-syrlige marinaden. Kombiner eplecidereddik, sukker, olivenolje og sennepspulver i en liten bolle. Pisk ingrediensene sammen og tilsett salt og pepper etter smak.
5. Kombiner rødbeter og søt og sur marinade. Bland dem i en bolle og dekk med plastfolie eller aluminiumsfolie. La rødbeterne marinere ved romtemperatur i 30 minutter.
6. Avkjøl rødbetene. Hvis du helst ikke vil servere dem ved romtemperatur, plasserer du rødbetene dekket i kjøleskapet i omtrent en time og serverer dem kalde.
7. Klar.

Metode 3 av 3: Konserver søte og sure rødbeter

1. Steriliser konserveringsglassene dine. Du kan koke dem i 10 minutter eller bare sette dem i oppvaskmaskinen og kjøre det hotteste programmet. Forsikre deg om at lokkene og ringene også er sterilisert. Når du er ferdig, legger du hermetikkrekvisita på et rent kjøkkenhåndkle til du er klar til å fylle glassene.
2. Varm opp hermetikkanne. Følg produsentens instruksjoner for oppvarming av hermetikkkokeren for hermetisering av rødbeter. Du kan bruke en enkel hermetikkpanne eller en med høyt trykk.
3. Kok og skrell rødbetene. Etter at du har renset dem og tatt greenene av, legger du rødbeter i en stor gryte og dekker med vann. Kok rødbetene i 30 minutter, til huden løsner av seg selv. La rødbetene avkjøles før du skreller dem.
4. Skjær rødbeter i 1,2 cm biter. Ved å skjære dem i små biter kan du lagre mer rødbeter i en konserveringsglass, og smakene kan absorberes bedre.
5. Gjør den søt-syrlige helle. For å gjøre dette, bruk metoden for å lage tradisjonelle søte og sure rødbeter. Kombiner eddik, vann, sukker og hvitløk i en stor gryte. Kok ingrediensene.
6. Tilsett rødbeter i væsken. Legg dem forsiktig i den kokende væsken og kok i 5 minutter. Forsikre deg om at alt koker ordentlig før du legger det i grytene.
7. Del rødbeter og væske over glassene. Fyll hver gryte opptil 1,3 cm under felgen. Det er viktig å la det være litt plass på toppen slik at glassene ikke åpnes i skapet på grunn av trykket. Sett lokkene på glassene og stram ringene, men ikke for stramme.
8. Legg glassene i hermetikkjelen for å bevare rødbetene. Bruk hermetikkålen i henhold til produsentens anvisninger. Standard hermetiseringstid for roer er 30 minutter, men denne kan variere avhengig av hvilken type hermetikkkokere du har og høyden du er i.
9. La glassene avkjøles etter at du har hermetisert. Løft dem ut av hermetikkjelen med en glassstang og la dem stå på benken til de har romtemperatur.
10. Sjekk lokkene før du legger dem i skapet. Når glassene er bevart ordentlig, skal lokkene støvsuges. Fjern ringene fra glassene for å sikre at lokkene er helt låst på plass. Når glassene er godt bevart, legg dem på et kjølig, mørkt sted å ha. De kan oppbevares der i omtrent et år.
    • Hvis lokkene løsner når du tar av ringene, har ikke glassene blitt bevart ordentlig. Du kan fortsatt spise rødbeter hvis du setter krukken i kjøleskapet med en gang, men det er ikke mulig å beholde glassene i ett år med de godt bevarte rødbeterne.

Tips

• For å sikre at alle rødbeter tilberedes likt, kjøp rødbeter av samme størrelse.
• Lagre rødbeterbladene og bruk den til å lage en salat eller bruk den i et stekemel.

Nødvendigheter

Tradisjonelle søte og sure rødbeter

• Panne
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniv
• Småskala
• Gryte

Søte og søte rødbeter samme dag

• Panne
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniv
• Småskala
• Plastfolie eller aluminiumsfolie

Syltede rødbeter

• Hermetiseringspanne
• Weck krukker, lokk og ringer
• Glass tang
• Panne
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniv