Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Tørk aprikoser i ovnen
• Metode 2 av 2: Tørk aprikoser i en tørkeenhet
• Tips
• Nødvendigheter

En aprikos er en liten, myk drupe som er spesielt egnet for tørking på grunn av sin søte masse. Du kan tørke aprikoser selv hjemme i ovnen eller en tørkeenhet. Tørkede aprikoser er smakfulle snacks og kan tilsettes retter veldig bra.

Å trå

Metode 1 av 2: Tørk aprikoser i ovnen

1. Kjøp eller plukk aprikoser når de er modne. Frukt som ikke er moden nok kan bli sur når den tørkes. Aprikoser dyrkes ikke i vårt land. Aprikosene du kan kjøpe i Nederland, kommer fra Hellas, Frankrike og Spania fra midten av mai til midten av august og fra Sør-Afrika fra slutten av november til desember. Det er alltid moden frukt til salgs, så få de i stedet for å kjøpe aprikoser som du spiser rå.
2. Se etter tilbud i supermarkedet. Aprikoser er modne på sensommeren eller en gang mellom juli og september, avhengig av år. Aprikoser er imidlertid tilgjengelig i landet vårt hele året.
3. Modne faste aprikoser ved å legge dem i en papirpose som du legger på vinduskarmen. Hvis du er bekymret for at aprikosene blir for modne før du rekker å tørke dem, kan du oppbevare dem i kjøleskapet i opptil en uke.
4. Rens aprikosene grundig. Legg dem i bløt i noen minutter for å løsne skitten, og skyll dem under kranen. Kast eventuelle stygge aprikoser.
5. Pit aprikosene. Skjær dem i to langs sporet for å kunne fjerne gropen.
6. Vend aprikosene ut og inn. På utsiden skyver du den midtre delen oppover, slik at mer masse blir utsatt for luften. Du tørker aprikosene med massen oppover.
7. Ta et stekebrett og legg det med bakepapir. Hvis du har et stort jernstativ, legg det på stekebrettet for å forkorte tørketiden.
8. Legg aprikosene halvparten på risten eller på bakepapiret. Sørg for at du holder omtrent like mye plass mellom halvdelene.
9. Forvarm ovnen til laveste innstilling. Aprikoser tørker best ved en temperatur under 90 grader Celsius. 80 grader Celsius er en god temperatur for tørking av aprikoser.
10. Sørg for at det er nok plass mellom risten i ovnen. Legg bakebrettene med ristene i ovnen.
11. La aprikosene tørke i omtrent 10 til 12 timer. Snu dem over halvparten av tiden for å sikre at de tørker jevnt. Fruktene skal være litt myke, men læraktige når de er klare.
    • Steketiden avhenger av størrelsen på aprikosene og temperaturen du tørker dem på. Hvis du setter ovnen på en temperatur på 90 grader, tørker aprikosene raskere enn om du velger 80 grader.

Metode 2 av 2: Tørk aprikoser i en tørkeenhet

1. Velg modne aprikoser. Rengjør dem med ferskvann, akkurat som du gjorde med ovntørkemetoden.
2. Pit aprikosene. Skjær dem i to langs sporet med en kniv. Ta ut veken og kast den.
3. Ta halvdelene fra hverandre og vend dem ut og inn. Ikke skrell fruktene. Skyv midtdelen opp på utsiden til massen skyves fra hverandre.
4. Fjern ristene fra tørketrommelen. Legg aprikosene halvparten på risten med massen vendt opp. Sørg for å la det være mellomrom mellom fruktbitene slik at luft strømmer rundt dem.
5. Sett nettene tilbake i tørketrommelen. Sett tørketrommelen på en temperatur på 60 grader Celsius. Les i bruksanvisningen for å finne ut om dette er tørketrommelens lave, middels eller høye innstilling.
6. Vent ca 12 timer eller til klokken går. Større aprikosbiter tar lengre tid å tørke.
7. Oppbevar tørkede aprikoser i lukkede konserveringsglass. Plasser glassene på et kjølig, mørkt sted som et pantry. Aprikosene holder i flere måneder.

Tips

• Søt de tørkede aprikosene ved å lage en blanding av 250 ml vann og 4 ss (60 ml) sitronsaft og tilsett honning etter smak. La aprikosene trekke i blandingen i noen minutter før du legger dem på risten.
• Separer større og mindre aprikoser og tørk dem separat. Hvis du tørker en rekke aprikoser i forskjellige størrelser, blir noen aprikoser for tørre og andre vil beholde for mye fuktighet og råte.
• Du kan rehydrere tørkede aprikoser ved å dekke dem med fruktjuice i 2 til 4 timer. Du kan deretter bruke dem til retter som krever fersk frukt.

Nødvendigheter

• Stekeovn
• Stekebrett
• Bakepapir
• Tørketrommel
• Paringkniv
• Jernrist
• Kjøkken ur
• Honning
• Sitronsaft
• Fruktjuice
• Vann