Hvordan fryse okra

Innhold

Trinn
Del 1 av 3: Klargjøre og blanchere okraen
Del 2 av 3: Frysing av okra til gryteretter og gryteretter
Del 3 av 3: Frysing av okraen til steking
Tips
Hva trenger du

Hvis du liker smaken av okra, vent til det er på tide å høste okraen og sett til side noen friske belger for å fryse. Når du lengter etter smaken av sommerokra i de kalde vintermånedene, vil du takke deg selv for at du har tatt vare på den på forhånd. Bare vær sikker på at du fryser den med riktig teknikk: Blancher den først, skjær den deretter i biter og frys den raskt før du lagrer den. Ellers kan du ende opp med grøtaktig okra når du tiner den. Se trinn 1 for hvordan du fryser okra på riktig måte.

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøre og blanchere okraen

1 Start med fersk okra. Ikke prøv å fryse umoden eller overmoden okra, ellers blir du ikke fornøyd med smaken og konsistensen når du tiner den senere. Velg lys, vanlig okra uten myke flekker eller blåmerker.
- Velg fersk okra hvis mulig. Dette gjør at okraen kan fryses før den begynner å forverres og vil smake bedre senere.
- Hvis du ikke dyrker okra eller ikke får det på gården, kan du prøve å kjøpe det fra et bondemarked eller fra en butikk som har ferske lager med jevne mellomrom. Du vil ikke ha okra som har stått på hyllen i flere dager.
2 Vask okraen. Skyll av skitt og rusk med en strøm av kaldt vann. Bruk hendene til å skrubbe okraen forsiktig ved å massere for å skylle av smuss i stedet for å gni det. Okra er en ganske skjør grønnsak og kan lett bli skadet hvis den håndteres grovt.
3 Klipp av stilkene. Bruk en skarp kniv til å kutte av endene på okraen. Ikke fjern hele toppen som dekker frøskivecellen; bare kutt av stilkene. Å eksponere frøskivecellen vil få okraen til å bryte raskt når den blancheres.
4 Forbered en gryte med kokende vann. Hell vann i en stor gryte og la det småkoke over høy varme. Den vil bli brukt til å blanchere okraen.
5 Forbered et isbad. Fyll en bolle med is og vann. Okra bør kastes i en bolle umiddelbart etter blancheringen for å forhindre overkoking.
6 Blancher okraen i 3 til 4 minutter. Legg okraen i kokende vann. Hvis okrabitene er store, skal de kokes i 4 minutter. Blancher i bare 3 minutter hvis bitene er små. Etter at tiden har gått, fjern okraen fra pannen med en skje.
- Hvis du har en blanding av små og store biter av okra, sorter dem før du blancherer. Blancher små biter i 3 minutter og store biter i 4 minutter. Ved å gjøre dette separat, vil du bevare strukturen til hver enkelt.
- Blanchering av grønnsaker dreper enzymer som får dem til å fortsette å modnes og til slutt råtne, og dermed bidra til å opprettholde fargen, smaken og teksturen. Hvis du unnlater å blanchere okraen før du fryser den ned, får du myk, smakløs okra etter tining.
7 Dypp okraen i et isbad i 3 til 4 minutter. Som hovedregel bør du avkjølle blancherte grønnsaker i like lang tid som du blancherte dem. Så hvis du blancherer små biter av okra i 3 minutter, kjøles dem også i 3 minutter. Hvis du blancherer store biter i 4 minutter, kjøler du dem i kjøleskap også i 4 minutter.
8 Tøm og tørk okraen. Legg okraen på et skjærebrett eller et brett og la det tørke før du fortsetter.

Del 2 av 3: Frysing av okra til gryteretter og gryteretter

1 Hakk okraen. Tenk på forhånd hva du planlegger å bruke okraen til. Hvis du legger den i en gryte, skjærer du den vannrett for å danne biter. Hvis du planlegger å servere eller stappe okraen som et siderett, skjærer du den i lengden for å lage striper. La frøene være intakte.
- Hvis du vil lage stekt okra, brød den før du fryser den.Følg instruksjonene i neste avsnitt.
2 Legg okraen på et stekebrett. Ordne bitene på et enkelt lag og pass på at ingen av dem berører hverandre.
3 Frys okra raskt. Sett brettet i fryseren og frys okraen i 1 time, eller til bitene er faste og litt isete. Ikke la okra stå i lokk i fryseren i mer enn en time, ellers påvirker kulden teksturen.
4 Legg okra i fryseposer. Fyll hver frysepose innen 3 cm fra toppen med frosne biter av okra. Lukk toppen av posen, slik at det er nok plass til å holde halmen i det tomme hodeområdet. Klem luften ut av posen slik at den sitter godt rundt okraen, fjern deretter sugerøret og lukk posen tett.
- Å fjerne luften vil forhindre at okraen blir forringet raskt.
- Hvis du har en vakuumforsegler, suger denne maskinen luften for deg.
- Vurder å merke pakkene med datoene de ble pakket.
5 Bruk frossen okra. Frossen okra kan legges til gryteretter og suppe uten å tine. Faktisk er det bedre å lage okra med en gang i stedet for å tine den. Jo mer okra blir bearbeidet, desto mer sannsynlig blir det mykt.

Del 3 av 3: Frysing av okraen til steking

1 Skjær okraen i biter. Med en skarp kniv, kutt okraen i små biter som steker jevnt.
2 Panert okra. Stekt okra er vanligvis panert i maismel, eller en blanding av maismel og hvetemel. Det er nok å rulle okraen i vanlig maismel eller en blanding blandet med en klype salt og en klype pepper. Uansett hvilken blanding du velger, rull hvert okrabit i et tynt lag panering og rist av overflødig.
- Imidlertid må du ikke bruke våt røre til å brød okraen før den fryses, da den ikke holder seg godt i fryseren på lenge.
3 Frys okra raskt. Legg okrabitene på et bakeplate i ett lag. Sett bakeplaten i fryseren i en time. Fjern den fra fryseren når okrabitene er faste nok til å holde formen.
4 Legg okra i fryseposer. Fyll hver frysepose innen 3 cm fra toppen med frosne biter av okra. Lukk toppen av posen, slik at det er nok plass til å holde halmen i det tomme hodeområdet. Klem luften ut av posen slik at den sitter godt rundt okraen, fjern deretter sugerøret og lukk posen tett.
5 Stek okraen. Når du er klar til å bruke okraen, varm oljen eller peanøttsmøret i en stor skillet. La oljen varme opp nok og sys når du legger maismel i pannen. Legg frosne okrabiter direkte i varm olje og stek til de er gyldenbrune og sprø. Smak til med salt og pepper til servering.

Tips

Okra kan fryses i opptil ett år.
Du kan også prøve å steke okraen i stedet for å blanchere. For å gjøre dette, hell 2 ss olje for hver 500 gram okra i en dyp skillet. Kok okraen i 5 minutter, rør forsiktig med en treskje. Fjern fra varmen og la avkjøle. Ha så i fryseposer, fjern luft, forsegl og frys ned.
Bare ung og øm okra skal fryses; gammel okra kan smake dårlig etter frysing, og selvfølgelig blir det ikke bedre av å fryse den!
Etikett og dato frossen okra poser.