Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Dampende asparges på komfyrtoppen
• Metode 2 av 4: Dampende asparges i mikrobølgeovnen
• Metode 3 av 4: Damping av asparges
• Metode 4 av 4: Tilberedning av asparges
• Hva trenger du

Asparges er en veldig delikat grønnsak som må tilberedes med ekstrem forsiktighet. Dampende asparges er den beste måten å bevare tekstur og smak. Lær hvordan du damp asparges på komfyrtoppen eller mikrobølgeovnen og server den med en lett dressing.

Trinn

Metode 1 av 4: Dampende asparges på komfyrtoppen

1. 1 Vask og hakk asparges. Når du skyller, må du være spesielt oppmerksom på tipsene der det samles mest skitt og grus. Bruk deretter en grønnsaksskreller for å skrelle aspargesene. Ta nå tak i endene på aspargesen og bøy den. Det vil bryte der den harde stammen ender og den myke begynner. Kast den solide delen. For mer informasjon om prosessen med å tilberede asparges, les den relaterte artikkelen.
   • Du kan kutte aspargesene i mindre biter.
2. 2 Ta en dobbel kjele. Hell i en stor gryte med vann ca 2,5 cm, og legg dampovnen på toppen. Bunnen av nettet skal ikke berøre vannet.
3. 3 Legg aspargesen i en kjele og dekk til. Plasser dampovnen på komfyren hvis du ikke allerede har gjort det.
4. 4 Stek aspargesen på middels varme til den blir lys grønn. For beredskapen til tynne asparges er 3-5 minutter nok. Å lage tykke asparges tar 6 til 8 minutter.
5. 5 Fjern lokket og sjekk om det er gjort. Den skal bli lys grønn. Stikk hull i en av stilkene med en gaffel eller kniv. Aspargesens mykhet indikerer at den er godt gjort. Hvis den fortsatt er fast, dekk til kjelen og la den sitte i et par minutter.
   • Ikke kok aspargesen for mye, den blir for myk og misfarget.
6. 6 Fjern aspargesene fra formen, legg på et serveringsfat og server varmt.
7. 7 Alternativt kan du lage asparges i en skillet. For 225 gram asparges, hell ½ kopp (120 ml) vann i kjelen. Tilsett asparges og lokk. La asparges småkoke på middels varme i 5 minutter, eller til de er lyse grønne og myke. Tøm og server asparges.

Metode 2 av 4: Dampende asparges i mikrobølgeovnen

1. 1 Skyll og hakk asparges. Under denne prosessen er det verdt å være spesielt oppmerksom på tipsene som samler mest smuss og sand. Bruk deretter en grønnsaksskreller for å skrelle aspargesene. Til slutt bøy aspargesene ved å holde spissene. Det vil bryte på det punktet hvor den harde stammen ender og den myke begynner. Kast den solide delen. For mer informasjon om tilberedning av asparges, les den relaterte artikkelen.
   • Du kan kutte aspargesene i mindre biter.
2. 2 Hell 1-2 ss vann i en mikrobølgeovnssikker tallerken. Pass på at retten er stor nok til aspargesene dine.
3. 3 Legg aspargesene på et fat i 2 til 3 lag. Stack aspargesstenglene ned, tett mot hverandre. Legg det andre laget på toppen av det første laget. Fortsett med dette til du har lagt alle aspargesene i 2-4 lag.
4. 4 Dekk til aspargesformen med plastfolie. Skyv fingeren langs kanten av tallerkenen for å forsegle den. Sørg for å stikke filmen under tallerkenen.
5. 5 Stikk noen hull i plasten med en kniv eller gaffel. Det er veldig viktig. Hvis du ikke gjør dette, kan damptrykket under filmen få den til å sprekke. Det er også potensial for at filmen kan smelte.
6. 6 Sett retten i mikrobølgeovnen og kok aspargesene i 2-4 minutter. Kontroller at aspargesene er klare etter to og et halvt minutt. Den lyse grønne fargen indikerer beredskapen til aspargesene.
7. 7 Ta fatet ut av mikrobølgeovnen og fjern husholdningsfilmen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg. Bruk en gaffel eller tang for å fjerne filmen. Server varmt.
8. 8 Ved tilberedning av 1 til 2 porsjoner asparges, pakk 4 ark fuktede tørkepapir over aspargesene. Fukt noen ark papirhåndklær og pakk dem rundt aspargesene. Legg håndklærne i mikrobølgeovnen, med sømmen ned. Stek aspargesene i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Fjern aspargesene forsiktig fra papirhåndkleet, da det blir veldig varmt.

Metode 3 av 4: Damping av asparges

1. 1 Ikke glem aspargesdressingen. Asparges er deilig alene, men du kan tilsette smaken ved å smake til med smør, vegetabilsk olje, sitronsaft eller salt. I denne delen av artikkelen finner du oppskrifter på dampede aspargesdressinger.
2. 2 Smak aspargesen til med litt olivenolje eller smør. Olivenolje gir asparges smak, mens smør får den til å smake enda rikere.
3. 3 Tilsett sitronsaft eller annen syre. Litt sitronsaft vil gi aspargesen en spenstig smak. Du kan også bruke eplecidereddik.
4. 4 Tilsett krydder. Dryss salt og pepper på aspargesen og tilsett hvitløk og timian for å gjøre retten enda mer deilig.
5. 5 Smak aspargesen til med olivenolje, sitronskall, salt og pepper. Bland 2 ss olivenolje og ½ ts sitronskall. Drypp blandingen over aspargesene. Smak til med salt og pepper.
6. 6 Lag sitronaspargesaus. Legg ingrediensene nedenfor i en krukke. Lukk glasset med lokk og rist godt for å blande alt. Hell dressingen over de kokte aspargesene. Her er en liste over hva du trenger:
   • 1/3 kopp (80 ml) olivenolje
   • ¼ kopp (60 ml) ferskpresset sitronsaft
   • 1 ts sukker
   • ½ ts sennepspulver
   • ¼ ts sitronskall
7. 7 Krydre aspargesene med limesaft og hvitløksalt. Du trenger 1 teskje hvitløksalt og saften av en halv lime. Denne mengden er nok til 225 gram asparges.
8. 8 Server kald asparges. Legg dampede asparges i kaldt isvann. Dette vil avkjøle aspargesene samtidig som den opprettholder sin lyse grønne farge og knasende tekstur. Du kan også legge aspargesene i et dørslag og dekke det med kaldt vann.

Metode 4 av 4: Tilberedning av asparges

1. 1 Kjøp fersk asparges. Foretrekker faste, lysegrønne stilker, unngå slap og stilk. Det er best å kjøpe asparges tidlig på våren.
   • Unngå flekkete og skadede asparges.
   • Frosne asparges kan også dampes, men fargen og teksturen på det ferdige produktet vil avvike fra ferske asparges.
2. 2 Kjøp asparges så mye du kan spise. Vanligvis selges asparges i haug med 14-18 stengler. Hvis du lager mat for flere personer, bør du beregne 3-5 stilker per porsjon. Fersk asparges vil holde seg i kjøleskapet i 3-4 dager.
   • Hvis det står 450 gram asparges i oppskriften, trenger du 12 til 15 små stengler, eller 16 til 20 små.
3. 3 Vask asparges. Dypp aspargesen under kaldt rennende vann og bruk fingrene til å skrape av smusset. Fokuser på tipsene der mest skitt samler seg.
4. 4 Bruk en grønnsaksskreller for å skrelle aspargesene. Begynn å skrelle skallet 5 cm fra spissen. Dette er ikke nødvendig for tynne asparges, men det er best å skrelle de tøffe stilkene. Asparges vil være seig og fibrøs etter matlaging hvis du ikke gjør det.
5. 5 Bøy aspargesene for å bli kvitt stammen. Hold aspargesene i begge ender og bøy den. Det vil bryte der fatet begynner. Kast den solide delen.
6. 6 Du kan kutte aspargesene i biter. Dette vil bidra til å forkorte tilberedningstiden og gjøre maten lettere å rengjøre.

Hva trenger du

• Gryte eller damper sett
• Dobbel kjele
• Vann
• Asparges
• Skjærebrett og kniv
• Tang for overføring av varme asparges til en tallerken
• Smør, olivenolje, sitronsaft, eddik, salt, pepper (valgfritt)