Hvordan lage spaghetti

Innhold

Metode 2 av 4: Kjøttsaus
Metode 3 av 4: Parmesansaus hvitløk
Metode 4 av 4: Hjemmelaget tomatsaus
Tips
Hva trenger du
Tilberedning av spaghetti
Kjøttsaus
Parmesansaus med hvitløk
Hjemmelaget tomatsaus

1 Bestem hvor mye spaghetti du trenger. Anslå antall porsjoner. Vanligvis angir spagettipakker omtrentlig antall porsjoner. For eksempel, hvis du skal lage spaghetti til tre personer, trenger du kanskje en halv eske.

For å unngå å bli for overfylt i gryten, tilbered ikke mer enn 900 gram spaghetti om gangen.

2 Ta en stor gryte og hell kaldt vann i den. Hvis du vil koke 700-900 gram spaghetti, bruker du en 5-6 liters kjele. For mindre spaghetti vil en 3 eller 4 liters kjele fungere. Fyll kjelen 3/4 full med vann.

Hvis du bruker en for liten gryte, vil spagettien henge sammen.

3 Tilsett salt og kok opp vannet. Løs opp 1-2 ss (15–35 gram) mellomkornssalt i vann og dekk kjelen. Skru varmen til høy for å få vannet til å koke intens.

Når vannet koker, kommer det damp ut under lokket.
Hvis du lager fersk (ikke tørr) spaghetti, må du ikke tilsette salt i vannet.

4 Tilsett spaghetti i kokende vann. Ta på deg ovnshansker og fjern lokket fra kjelen. Dypp spagettien sakte i kokende vann så den ikke spruter. Rør spaghettien godt med en tang eller en lang skje. Etter det skal vannet koke raskt.

Prøv å dele spagettien i to for å holde dem kortere.

5 Still timeren i 8-11 minutter og rør spagettien ofte. Les instruksjonene på pakken og sett timeren til anbefalt tid. Rør spagettien ofte for å unngå at de henger sammen.

Spaghetti er laget av forskjellige mel, så du bør følge instruksjonene på pakken.
Ikke dekk til kjelen mens spagettien koker.

6 Smak på spagettien for å finne ut om den er godt nok tilberedt. Fjern den ene tråden fra vannet og skjær gjennom den. Det skal være mykt. Spagettien skal være myk, men ikke myk.

Hvis midten av spagettien er fast, steker du den i 1-2 minutter til og prøver igjen.

7 Sil spaghettien gjennom et dørslag. Når spagettien er ferdig, slår du av varmen og legger et dørslag i vasken. Ta gryten med spaghetti forsiktig i vasken og hell innholdet i et dørslag.

Hold gryten unna deg for å unngå å brenne deg med kokende vann og varm damp.
Ikke skyll spagettien med kaldt vann, da dette ikke vil absorbere sausen godt.

8 Tilsett din favorittsaus og legg spagettien på bollene. Etter at du har tappet vannet, krydder spagettien med sausen du ønsker, eller legg den først på tallerkener og hell deretter sausen over hver porsjon.

Hvis du skal spise spagettien senere, må du vente til de er helt avkjølt, overføre til en tett lukket beholder og oppbevare i kjøleskap i opptil 3-5 dager.
For å gjøre det lettere å bruke avkjølt spaghetti senere, drypp 2 teskjeer (10 milliliter) olivenolje på toppen før du kjøler den.

Metode 2 av 4: Kjøttsaus

1 Fres løk og hvitløk over middels til høy varme i 5 minutter. Hell 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje i en stor skillet over middels til høy varme. Når oljen begynner å koke, tilsett 1 finhakket løk og 2 ss finhakket hvitløk.
- Rør og surr løk og hvitløk til løken er klar og hvitløken lukter fritt.
2 Tilsett 500 gram kjøtt kjøttdeig og stek i 7-8 minutter. Hakk samtidig kjøttdeigen med en skje og rør ofte til kjøttet mister sin rosa fargetone. Du kan bruke kjøttdeig, svinekjøtt, kylling eller kalkun.
- Om ønskelig kan du bruke en blanding av forskjellige kjøttdeig.
3 Hvis det er mye fett i pannen, tøm den. Vanligvis avgir kjøttdeig en stor mengde fett under steking. Hvis bunnen av pannen er dekket med fett, tøm den. Legg en metallboks i vasken og dekk formen med lokk. Vipp formen forsiktig slik at fettet samler seg på den ene siden, mens du holder lokket på kjøttet for å forhindre at det faller ut. Tøm fettet forsiktig ned i en krukke.
- Vent til fettet er avkjølt før du kaster det.
- Ikke hell varmt fett direkte i vasken, da det kan tette rørene.
4 Kok opp og rør sausen i 10 minutter. Åpne en boks med tomatsaus og ha i en stekepanne. Rør til sausen er kombinert med kjøtt og løk. Reduser varmen for å putre sausen og dekk pannen med et lokk.
- Rør sausen en eller to ganger for å unngå at den setter seg fast i bunnen av pannen.
5 Legg kjøttsausen over den ferdige spagettien. Fordel 700 gram kokt spaghetti i boller og topp med kjøttsaus. Dryss eventuelt litt revet parmesan over spagettien.
- Du kan også røre spaghettien i sausen og deretter servere på boller.
- Hvis du har rester av spaghetti og kjøttsaus, overfører du dem til en lufttett beholder og oppbevarer i kjøleskap i opptil 3-4 dager. Legg merke til at jo lenger spagettien lagres, jo mykere blir den.

Metode 3 av 4: Parmesansaus hvitløk

1 Smelt hvitløkssmøret og knuste rød pepperflak over middels varme. Legg 10 ss (140 gram) usaltet smør i en middels gryte og legg over middels varme. Tilsett 3 finhakkede hvitløksfedd.
- Hvis du vil at sausen skal være varm, tilsett 1 ts (2 gram) knuste rød pepperflak.
2 Varm oljen over middels varme i 4-5 minutter og rør den under omrøring. Rør innholdet i kjelen kontinuerlig. Fortsett å varme oljen over middels varme til den har en rik gyllen farge.
- Se opp for oljen, siden den kan brenne raskt.
3 Slå av varmen og tilsett spaghetti og ost i kjelen. Ha 450 gram kokt spaghetti i en kjele (sil vannet først). Etter det drysser du spaghettien med en halv kopp (50 gram) nyrevet parmesanost.
- Hvis du ikke har kjøkken tang, bruk en stor skje og gaffel til å røre spaghetti, ost og smør.
4 Fordel spaghettien med parmesan og hvitløkssaus i boller. Prøv spagettien og tilsett salt og pepper om nødvendig. Dryss spaghettien med 2 ss (7,5 gram) hakkede persilleblader. Deretter serverer du retten umiddelbart.
- Oppbevar rester av spaghetti i en tett lukket beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager.
- Hvis det lagres lenge, kan smør og ost skilles fra spagettien.

Metode 4 av 4: Hjemmelaget tomatsaus

1 Lag tomatpuré på boks. Ta 800 gram hermetiske helskallede tomater og legg dem i en blender eller kjøkkenmaskin. Dekk blenderen med et lokk og kvern tomatene.
- Hvis du liker en grov saus, kan du hoppe over dette trinnet og ganske enkelt knuse tomatene med baksiden av en skje etter at sausen har kokt opp.
- For en jevn saus, rør tomatene i en blender til de er glatte.
2 Fres løken i 5-6 minutter. Hell 2 ss (30 ml) extra virgin olivenolje i en stor skillet og varm opp over middels varme. Når oljen begynner å koke, tilsett 1/3 av den grovhakkede løken.
- Rør løk hele tiden for å forhindre at de fester seg til kjelen.
- Løken skal myke litt og bli gjennomsiktig.
3 Tilsett hvitløk og knuste rød pepperflak (valgfritt). Skrell og hakk 3 hvitløksfedd i 1 centimeter biter. Legg hvitløken i en skillet med løk. Hvis du vil ha en varm saus, tilsett også en klype knuste rød pepperflak. Kok deretter sausen i ca 30 sekunder til.
- Hvitløk skal avgi en duft. Ikke stek hvitløken i mer enn et minutt, da den brenner raskt.
4 Tilsett tomater og salt og pepper etter smak. Hell den blandede tomatpuréen i skilleten. Rør inn tomater, løk og hvitløk. Prøv sausen og tilsett salt og pepper om ønskelig.
- For å gjøre sausen bedre, prøv den ofte når du steker. Tilsett krydder etter behov.
5 Kok sausen på svak varme i ca 30 minutter. Stek pannen på middels varme og vent til sausen gurgler. Etter det, reduser varmen slik at sausen fortsetter å gurgle litt. La pannen være dekket og kok sausen til den er tykkere.
- Rør sausen ofte for å unngå at den brenner seg.
6 Tilsett hakkede friske basilikumblader i sausen. Hell en eller to håndfuller ferske basilikumblader i sausen (del hvert blad i 2-3 biter først).Rør sausen og slå av varmen.
- Når basilikum er i den varme sausen, mykner den umiddelbart.
- Prøv sausen igjen og tilsett salt og pepper om nødvendig.
7 Hell tomatsausen over den kokte spaghettien og server umiddelbart. Sil vannet ut av spagettien, legg dem på boller og topp den kokte tomatsausen. Ha spaghetti og saus i en kjele, om ønskelig, før du serverer dem på bollene.
- Du kan drysse spaghetti med revet ost, tilsett fersk basilikum eller dryppe med ekstra jomfruolje.
- Oppbevar rester av spagetti i en tettsittende beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager.

Tips

Hvis du skal spise spaghetti rett etter koking, må du ikke tilsette vegetabilsk olje i vannet. Ellers vil ikke sausen feste godt til spagettien.
Frisk spaghetti koker raskere enn tørr spaghetti. Fersk spaghetti kan være klar på 2-5 minutter.