Innhold

• Trinn
• Tips
• Hva trenger du

Brødsmuler brukes i mange oppskrifter. Hvis du steker kylling, kjøtt, fisk eller grønnsaker, hjelper panering med å bevare smaken på maten bedre. I tillegg brukes rusks for å forbedre smaken (spesielt hvis krydder blir tilsatt dem) og tekstur på noen retter, for eksempel kjøttboller. Panko er en type brødsmuler der smuleren er grovere og sprøere. Trinnene nedenfor vil guide deg gjennom å lage panko -kjeks hjemme.

Trinn

1. 1 Ta et brød med gårsdagens franskbrød og skjær det i skiver.
   • Skjær brødet på langs i 1/2-tommers skiver.
   • Fjern skorpen. Når du skjærer av skorpen, prøv å kutte av så lite smule som mulig.
   • Når du har fjernet skorpe, skjærer du hver bit i 1/2-tommers terninger. Noen av bitene som var nær toppen av brødet vil være litt mindre.
2. 2 Mal brødskiver i en kjøkkenmaskin. Velg høyhastighetsmodus og aktiver krusning hvis skurtreskeren har en. Som et resultat bør du ha en stor smule.
3. 3 Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
4. 4 Tørk brødsmulene. Fordel smulene jevnt over flere stekebrett slik at smulene tørker gradvis ut i ovnen og ikke brenner seg.
5. 5 Tørking av brødsmuler. Målet ditt er å tørke paneringsblandingen slik at den ikke blir brun.
   • Etter at ovnen har nådd ønsket temperatur, lar du smulebrettene stå i ovnen i 4 minutter.
   • Rist bakeplatene for å blande smulene. Dette vil tørke dem jevnt.
   • La bakeplatene stå i ovnen i ytterligere 4 minutter.
6. 6 Avkjøl brødsmulene på bakeplater. La brødsmulene stå på et bakeplate i en time eller mer. Du bør ha godt tørket brødsmuler.
7. 7 Oppbevar panko brødsmuler i en lufttett beholder. Du kan lagre disse rusken ved romtemperatur i flere uker.

Tips

• Ett stykke franskbrød (700 gram) lager omtrent 500 gram brødsmuler.
• Mal brødskivene i en kjøkkenmaskin i små porsjoner for en jevnere smule.

Hva trenger du

• Brød av gårsdagens franske brød (700 gram)
• Stekeovn
• Stekebrett
• Kjøkkenmaskin
• Kniv