Hvordan lage omuraisu

Innhold

Ingredienser
Stekt ris
Omelett
Trinn
Del 1 av 3: Lag stekt ris
Del 2 av 3: Forbered eggene
Del 3 av 3: Brett omuraisuen
Kollapset omuraisu
Omuraisu i form av et lysbilde
Hva trenger du

Omuraisu er en populær japansk rett som opprinnelig ble påvirket av europeisk mat. Stek ris og omelett separat, og pakk deretter risen inn i omeletten.

Ingredienser

Basert på 2 porsjoner

Stekt ris

100 gram hakket kylling
1/2 liten løk
1 ss (15 ml) olivenolje
1/4 kopp (56 gram) frosne grønne erter
1/4 kopp (37,5 gram) gulrøtter, hakket
1/8 ts (0,9 gram) salt
1/8 ts (0,8 gram) malt svart pepper
2 kopper (500 gram) kokt rundkornet hvit ris
1 ss (15 ml) ketchup
1 ts (5 ml) soyasaus

Omelett

3 store egg
1 ss (15 ml) melk
1 ss (15 ml) olivenolje
ekstra ketchup

Trinn

Del 1 av 3: Lag stekt ris

1 Forbered ingrediensene. Hakk kylling og grønnsaker fint. Kok risen i en trykkoker eller gryte.
- Hakk løk og gulrøtter veldig fint. Prøv å holde bitene ikke større enn 0,5 centimeter. Løkstykker og gulrøtter bør være omtrent like store, omtrent på størrelse med en ert.
- Skjær kyllingen i terninger på omtrent 1 centimeter.
- Kok risen før steking. Japansk ris, eller “sushi ris”, er best, men hvis du ikke har en, kan du bruke en rekke hvite ris med rundkorn.
2 Varm opp oljen. Hell olivenolje i en middels stekepanne. Sett skilleten over middels til høy varme.
- Når oljen er varm, snurrer du kjelen slik at den sprer seg jevnt over bunnen og sidene av kjelen.
3 Stek løken. Tilsett hakket løk i den varme oljen. Rør løkene ofte til de mykner. Dette bør ta 2 til 4 minutter.
4 Stek kyllingen. Tilsett kyllingen i pannen og stek i noen minutter, rør ofte, til den rosa er helt borte.
- Den vanligste er kyllingstekt ris, selv om andre alternativer kan prøves. For eksempel, i Korea, blir røkt skinke og krabbepinner vanligvis lagt til omuraisu. I stedet for kylling kan du bruke andre ingredienser som er tilberedt på samme måte som kylling.
5 Tilsett grønnsaker, salt og pepper i pannen. Tilsett gulrøtter og erter i pannen. Dryss alt med salt og pepper og rør for å fordele grønnsakene jevnt i pannen.
- Sørg for at gulrøtter og erter er myke før du fortsetter. Finhakkede gulrøtter er klare til å steke i løpet av få minutter.
6 Tilsett ris. Overfør risen til skilleten. Rør deretter ris, kylling og grønnsaker grundig slik at de fordeles jevnt i pannen.
- Siden tradisjonell japansk ris har en klebrig tekstur, kan du trenge en slikkepott eller en stor skje for å hogge risklumpene før du rører den sammen med kyllingen og grønnsakene.
- På dette stadiet må du steke og røre risen i ca 2-3 minutter. I løpet av denne tiden skal risen tørke litt ut, men ikke brenne eller bli sprø.
7 Tilsett ketchup og soyasaus. Tilsett 1 spiseskje (15 ml) ketchup og 1 ts (5 ml) soyasaus i pannen. Bland ingrediensene godt.
- Smak risen etter å ha tilsatt alle ingrediensene. Hvis risen virker tørt, kan du tilsette salt og pepper etter smak.
8 Fjern skillet fra varmen. På dette tidspunktet skal risen være klar. Fjern kjelen fra ovnen, sett den til side og begynn å lage en omelett.
- Selv om kyllingen skal stekes, er det nyttig å sørge for dette. Hvis kjøttet forblir rosa i midten, fortsett å steke risen til kyllingen er gjennomstekt. Stek på svak varme og rør risen ofte for å unngå at ingrediensene brenner seg.
- Hvis du ikke vil bruke to, men en stekepanne, kan du overføre den kokte risen til en tallerken. Skyll deretter skilleten lett før du steker omeletten i den.

Del 2 av 3: Forbered eggene

1 Bland egg og melk sammen. Bryt egg i en liten bolle og tilsett melk. Rør innholdet i bollen godt for å få en jevn masse.
- Rør de hvite med eggeplommene grundig for å danne en homogen blanding.
2 Varm opp oljen. Ta en ren skillet og hell olje i den. Sett kjelen over middels til høy varme.
- Når oljen er varm, snurrer du kjelen slik at den sprer seg jevnt over bunnen og sidene av kjelen.
3 Stek eggene til de er harde. Hell halvparten av eggeblandingen i en varm stekepanne. Reduser varmen til middels til lav og vent til blandingen ikke lenger er rennende.
- Du må fordele eggeblandingen jevnt over bunnen av pannen, så rett etter at du har hellet eggene, kan du vri pannen litt fra side til side slik at den sprer seg over den.
- Du kan røre det flere ganger så snart du heller blandingen i pannen. Men rør ikke eggene etter at de slutter å spre seg i kjelen.
- For å varme eggene jevnt, dekk skilleten før du reduserer varmen. Når det gjelder et glasslokk, vil omeletten være klar så snart glasset er varmt å ta på.
- Den ferdige omeletten vil ikke løpe, men overflaten skal se fuktig ut. Ikke vent til omeletten tørker på toppen, da dette sannsynligvis vil brenne bunnen.
- Legg merke til at du bare har hellet halvparten av eggeblandingen i kjelen. Du vil lage resten på en lignende måte, men for å redusere antall panner som kreves, er det bedre å fullføre en omuraisu og først steke den andre halvdelen.

Del 3 av 3: Brett omuraisuen

Kollapset omuraisu

1 Legg den stekte risen over omeletten. Dryss halvparten av stekt ris i midten av omeletten. Prøv å få en ganske jevn masse, men ikke dryss risen på omelettens kanter.
- Vær oppmerksom på at du vil bruke den resterende halvdelen av risen senere til å lage den andre omuraisu.
2 Pakk begge halvdelene. Brett forsiktig begge halvdelene av omeletten inn i midten med en slikkepott. I dette tilfellet skal kantene dekke stekt ris og krysse hverandre.
- Når du bretter kantene på omeletten, skyver du forsiktig og sakte omuraisuen med en slikkepott inn i den andre enden av pannen. Etter det blir det lettere for deg å rulle omuraisuen på en tallerken.
3 Flytt omuraisu til en tallerken. Legg en tallerken under kanten av pannen og snu raskt omeletten og risen på tallerkenen med din frie hånd.
- For å forhindre omuraisu i å spre seg, er det nødvendig å holde kjelen over tallerkenen. Hvis du synes det er vanskelig å holde pannen med en hånd, kan du be noen om å holde tallerkenen mens du bruker pannen.
4 Gi omuraene ønsket form. Dekk omuraisuen med et rent papirhåndkle og klem den forsiktig med fingrene til den danner en oval form, som minner om en rugbyball.
- Hvis du vil gi omuraene ønsket form, må du gjøre det mens det fortsatt er varmt. Når omuraisuen er avkjølt, kan egget sprekke når det presses.
- Så snart du gir omuraene ønsket form, må du umiddelbart fjerne papirhåndkleet fra den.
5 Gjenta prosessen med den gjenværende ris- og eggeblandingen. Rist en annen omelett fra andre halvdel av eggeblandingen. Som før, legg risen på omeletten, rull den sammen og overfør omuraisu til en annen tallerken.
6 God appetitt! Det serveres best varmt for å nyte smaken og konsistensen fullt ut.
- Pynt hver omuraisu med litt ketchup før du spiser.

Omuraisu i form av et lysbilde

1 Legg omeletten i en dyp bolle. Overfør omeletten forsiktig fra skilleten til en dyp bolle. Plasser den i midten av bollen og trykk forsiktig ned til bunnen med en slikkepott.
- Handle raskt mens omeletten fortsatt er varm. Hvis det blir for kaldt, kan det sprekke når du legger det i en bolle.
2 Legg ris på toppen av omeletten. Hell halvparten av stekt ris i midten av omeletten i bollen.
- Bruk den andre halvdelen av eggeblandingen og stekt ris for å lage en ny omuraisu senere.
3 Vend omuraisu på en tallerken. Legg tallerkenen opp ned på toppen av bollen. Vipp deretter bollen og tallerkenen forsiktig, men raskt over og fjern bollen.
- Når du velter bollen og tallerkenen, ruller omuraisuen med dem. Dette legger egget på toppen av stekt ris, og du ender opp med noe som et lysbilde.
- Trykk tallerkenen godt mot bollen før du tipper den. Dette kan ta litt fingerferdighet, og hvis du ikke er forsiktig nok, risikerer du å sølte omelett og ris.
4 Skjær opp egget. Skjær omeletten forsiktig på tvers, i form av bokstaven "X".Det er nødvendig å kutte omeletten slik at stekt ris kommer frem under den.
- Du kan også kutte omuraisu bare i midten, ikke i form av bokstaven "X". Men ikke kutt den helt til kantene. Det er nødvendig at risen kommer ut under egget, men omeletten skal ikke skilles helt i to halvdeler.
5 Gjør det samme med de resterende eggene og risen. Stek eggeblandingen akkurat som første gang. Når den andre omeletten er klar, tilsett den stekte risen og lag en ny porsjon omuraisu.
6 God appetitt! Server omuraisuen varm for å nyte smaken og konsistensen.
- For et mer tradisjonelt utseende, dryss omuraisu med ketchup eller mønster den.