Hvordan lage pasta

Video: Hvordan å lage perfekt hjemmelaget pasta hver gang?

Innhold

Del 2 av 3: Tøm vannet
Del 3 av 3: Kombinere forskjellige typer pasta med sauser
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Fyll en stor kjele med omtrent ⅔ vann. Siden pastaen trenger mye plass under tilberedningen for å røre, bruker du en stor kjele. Hvis du for eksempel skal lage en hel pakke pasta som veier ca 450 g, bruker du en kjele med et volum på minst 4 liter. Hell deretter vann i den omtrent ⅔ av høyden på veggene.

Hvis du bruker en rett som er for liten til matlaging, er det sannsynlig at pastaen henger sammen under tilberedningen.

2 Legg et lokk på gryten og kok opp vannet. Legg en gryte med vann på komfyren og dekk den med et lokk. Slå på brenneren på høy varme og la vannet koke. Det faktum at vannet har kokt kan gjenkjennes av dampen som kommer fra lokket.

Når du har lokk på gryten, vil vannet koke raskere.

Råd: Selv om pastavannet skal saltes, må du ikke tilsette salt før vannet koker. Ellers kan det oppstå saltflekker på overflaten av pannen, eller korroderende prosesser kan begynne.

3 Tilsett salt og 450 g pasta i kokende vann. Så snart vannet koker aktivt, fjern lokket fra gryten og tilsett 1 ss salt (ca. 17 g) og en pakke pasta (450 g) i vannet.Hvis du tilbereder lang pasta (for eksempel spaghetti) som bare ikke får plass i en kjele, legg den i pannen, vent i omtrent 30 sekunder og bruk en pastaskje eller gaffel til å senke den helt ned i vannet.

Pastaen blir mettet med salt under tilberedningsprosessen, noe som får den til å smake mer intens.
Hvis du ikke er sikker på hvor mye pasta du skal ta for å få et visst antall porsjoner, sjekk pakkeinformasjonen for anbefalte porsjoner.

Råd: Antall kokt pasta kan reduseres med to eller fire ganger uten problemer. Hvis du vil koke ca 100 g pasta, bruker du en 2-3 liters kjele.

4 Still inn en timer i 3-8 minutter. Rør inn pastaen med en pastagaffel for å unngå at den henger sammen og ikke dekk til kjelen igjen. Sjekk informasjonen om anbefalt tilberedningstid direkte på pastaboksen og sett timeren til minimumsverdien som er angitt der. For eksempel, hvis det står i boksen at tilberedningstiden er 7-9 minutter, sett timeren til 7 minutter.

Tynn pasta som nudler koker raskere enn tykk eller lang pasta som fettuccine (tykke nudler) eller penne (fjærrør), som tar omtrent 8-9 minutter å lage mat.

5 Rør pastaen av og til under tilberedningen. Vannet skal fortsette å koke kontinuerlig mens pastaen koker. Rør pastaen noen få minutter for å unngå at den henger sammen.

Hvis vannet er i ferd med å renne over kanten av kjelen, reduser du varmen til middels.

6 Smak på pastaen for å sjekke om den er klar. Når timeren går, skje pastaen forsiktig ut av vannet og overfør den til en tallerken for å avkjøle litt. Ta deretter en prøve for å finne ut om pastaen fortsatt er hard på innsiden eller allerede er myk nok for deg. De fleste foretrekker å lage pasta til "al dente" -graden, der den holder seg litt fast i midten.

Hvis pastaen er for hard for din smak, fortsett å lage mat i et minutt før du sjekker smaken igjen.

Del 2 av 3: Tøm vannet

1 Ta ca 1 kopp (240 ml) buljong fra en kjele og sett til side. Dypp et stort krus forsiktig i en kjele og hell buljongen der pastaen ble tilberedt. Sett kruset til side mens du tømmer pastaen.
- Du kan også bruke en sleiv til å fylle kruset med buljong i stedet for å dyppe det i kokende vann.
Visste du? Buljongen kan brukes til å helle over pasta etter krydder med saus hvis den er for tykk.
2 Legg et dørslag over vasken og legg på ovnvotter. Legg et stort dørslag over vasken og legg votter på hendene for å holde det kokende vannet ute. Du kan brenne deg selv om kokeplaten er slått av, for eksempel hvis varmt vann spruter på huden din.
3 Hell pastaen i et dørslag og rist den. Hell innholdet i gryten sakte i et dørslag for å tømme overflødig vann i vasken. Ta deretter tak i begge sider av dørslaget og rist det forsiktig fra side til side for å riste eventuelt gjenværende vann ned i vasken.
4 Ikke tilsett olje i pastaen eller skyll den med kaldt vann hvis du planlegger å bruke en saus. Du er sannsynligvis kjent med anbefalingen om å helle olivenolje på pastaen eller skylle den med vann for å unngå at den henger sammen. Dessverre kan dette trinnet forhindre at sausen belegg selve pastaen ordentlig.
5 Overfør pastaen tilbake til en tom kjele og topp med sausen du ønsker. Fjern dørslaget fra vasken og hell pastaen tilbake i kjelen der den ble tilberedt. Hell deretter favorittsausen over pastaen etter smak og rør med en tang for å fordele sausen.
- Hvis sausen er for tykk, tilsett den fyldte buljongen i pastaen for å fortynne sausen og fordel den ordentlig.

Del 3 av 3: Kombinere forskjellige typer pasta med sauser

1 Smak den korte pastaen til sausen pesto eller grønnsaker. Kok en gryte med penne (fjær), fusilli (spiraler) eller farfalle (sommerfugler) og kast pastaen med basilikumpestoen. Tilsett hakkede cherrytomater, revet paprika og courgette til pastaen for en enda friskere smak.
- For å servere denne retten som en kald pastasalat, legg pastaen i kjøleskapet i minst en time før du serverer den, i løpet av denne tiden vil pastaen trekke i sausen.
- Hvis du ikke liker smaken av tradisjonell pesto, må du prøve soltørket tomatpesto. Den har en mildere smak som passer godt til rik ost som parmesan.
2 Tilsett ost til horn eller skjell til pasta med kremost. For den rikeste smaken av makaroni og ost, kombiner smør, mel, melk og ost for å lage en ostesaus. Tilsett deretter horn eller skall til sausen og server pastaen umiddelbart til bordet, eller bak dem på forhånd slik at sausen koker og begynner å skumme.
- Eksperimenter med forskjellige oster for å finne den perfekte smakskombinasjonen for deg. Prøv for eksempel monterey jack, feta, mozzarella eller røkt goudaost.
Oppskriftsvariasjon: Forbered veldig store skall og fyll med ricotta- og parmesanblandingen. Hell marinara -sausen over retten og stek til osten koker og begynner å boble.
3 Server kjøttsaus med rørformet eller bred pasta. Kok en gryte med pappardelle (bred flat pasta), penne (fjær) eller bucatini (ruller med spaghetti). Skje en kjøttsaus som bolognese i pastaen og rør forsiktig for å fordele den jevnt. Dryss litt revet parmesan over retten og server varm.
- Ikke glem å tynne pastaen litt med fond på lager hvis sausen viser seg å være for tykk.
4 Kombiner lang pasta med Alfredos kremete saus. Bruk tang til å spre den rike Alfredosausen over lang pasta som spaghetti, fettuccine og tykke nudler. For den klassiske Alfredo -sausen, varm opp tung krem med smør og hvitløk. Prøv å servere denne pastaen med grillet kylling eller røkt laks.
- For en litt lettere saus, smelt hvitløk og persille smør. Tilsett deretter pastaen til denne enkle sausen.

Tips

Hvis du ikke har tilgang til komfyrtopp, kan du prøve å mikrobølge pastaen.

Advarsler

Unngå å røre den kokende pastaen med en metallskje, ettersom metallet kan bli varmt og skjeen vil være vanskelig å holde i hånden.
Sørg for å bruke ovnsvotter og vær forsiktig når du tømmer pasta gjennom et dørslag. Kokende vann kan sprute deg og forårsake brannskader.