Innhold

• Metode 2 av 2: Å steke biffene og lage sausen
• Tips
• Advarsler

1 Varm olje i en skillet over middels varme. Oljen skal dekke bunnen av kjelen helt.

2 Pisk kjøttet lett om ønskelig. Bruk en hammer til å slå kjøttet til bitene er nesten doblet.

3 Forbered fire "stasjoner". Plasser skjærebrettet du vil krydre kjøttet på, en bolle med mel, en bolle med eggeblandingen og en beholder for å plassere den ferdige biffen, for eksempel en bolle eller tallerken.

• For å lage en eggeblanding, kombiner alle de tørre ingrediensene: bakepulver, natron, pepper og salt i en middels bolle. Tilsett kjernemelk, egg og varm saus til de tørre ingrediensene.

4 Krydre biffene på begge sider og dekk til med røre. For å gjøre dette, dypp kjøttet i mel, dypp det deretter i eggeblandingen, deretter igjen i mel og legg på overflaten for ferdige steker. Gjenta med resten av biffene. La dem sitte i 10-15 minutter.

• Når du dekker biffene med mel for andre gang, må du passe på at de er helt dekket og jevnt belagt. For å få en god skorpe, må du rulle kjøttet i mel flere ganger.

Metode 2 av 2: Å steke biffene og lage sausen

1. 1 Så snart oljen begynner å koke, legg biffene i den og stek i 3-5 minutter på hver side. Ferdige steker skal dekkes med en gyllenbrun skorpe. Vær oppmerksom på at tynnere biffer vil ta mindre tid å lage mat. Sett dem i en varm ovn mens du gjør følgende.
2. 2 Bland like deler smør og mel. Gjør dette ved lav temperatur for å forhindre at melet brenner seg.
3. 3 Tilsett melk, salt og pepper gradvis, rør ofte. Bland til blandingen begynner å sitte på baksiden av skjeen. Dette vil ta omtrent 4-7 minutter. Nå har du sausen!
4. 4 Klar! Server med potetmos og grønnsaker eller annen tilbehør du ønsker.

Tips

• Du kan bruke hvilken som helst indrefilet til denne oppskriften, men hvis det ikke er en terningstek, må du skjære kjøttet i biter som ikke er tykkere enn 0,6 cm.
• Hvis du glemmer å sette tid (eller bare stoler på dine egne øyne), steker du biffene til hver side er gyllenbrun.

Advarsler

• Varm olje kan forårsake brannskader. Vær forsiktig så du ikke lar barna være på kjøkkenet mens de lager mat.