Innhold

• Ingredienser
• Baking
• Ovn med grillfunksjon
• Slow cooker
• Steking
• Trinn
• Metode 1 av 4: Stek
• Metode 2 av 4: Stekeovn med grillfunksjon
• Metode 3 av 4: Slow Cooker
• Metode 4 av 4: Steking
• Hva trenger du

Kyllinglår er velsmakende, saftige og har en interessant tekstur, spesielt hvis huden er sprø. Det er mange måter å lage kyllinglår på, og de mest brukte inkluderer baking, grilling, langsom matlaging og steking. Her er noen grunnoppskrifter og instruksjoner du kan bruke når du lager kyllinglår.

Ingredienser

Baking

• 450 g kyllinglår uten bein uten skinn
• 1-2 ss (15-30 ml) olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Ovn med grillfunksjon

• 450 g kyllinglår uten bein uten skinn
• 1-2 ss (15-30 ml) olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Slow cooker

• 450 g kyllinglår uten bein uten skinn
• 1/4 ts (1,25 ml) salt
• 1/8 ts (0,625 ml) pepper
• 3/4 kopp (185 ml) BBQ -saus
• 2 ss (30 ml) honning
• 1 ts (5 ml) Worcestershire -saus

Steking

• 450 g kyllinglår uten bein uten skinn
• Salt og pepper etter smak
• 1 1/2 kopper (375 ml) kjernemelk
• 4 kopper (1 liter) rapsolje
• 1 kopp (225 ml) mel
• 2 egg, slått
• 2 kopper (450 ml) maismel

Trinn

Metode 1 av 4: Stek

1. 1 Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Forbered en ildfast form ved å belegge den med et tynt lag matolje.
   • Alternativt, i stedet for å smøre bakefatet, kler du det med aluminiumsfolie eller bakepapir.
2. 2 Krydre kyllingen. Smak til med salt og pepper som du vil, og drypp over olivenolje.
   • Du kan krydre kyllingen direkte i ildfast formen for å minimere skitne retter, eller på en egen tallerken eller tallerken for å unngå forurenset forurensning av ildfast form.
   • Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal bruke, start med ca 1/4 ts. (1,25 ml) salt og 1/8 ts. (0,625 ml) svart pepper.
   • For å belegge kyllingen med olivenoljen jevnere, bruk en kjøkkenbørste. Oljen beholder juice i kjøttet og bidrar til utseendet av en gyllenbrun skorpe under stekeprosessen. Du kan også bruke annen vegetabilsk olje eller ghee.
   • Om ønskelig kan du erstatte smør med bakesaus. Bruk en matlagingsbørste for å belegge kyllingen med hjemmelaget eller tilberedt saus (for eksempel grillsaus).
3. 3 Stek kyllingen uten lokk i 20 minutter. Kyllingen skal være brun og kjernetemperaturen skal være 80 grader Celsius.
   • Bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer for å måle temperaturen. Sett den inn i midten av den tykkeste delen av låret for en nøyaktig avlesning.
   • Hvis kyllinglårene ikke er kokt, sett dem tilbake i ovnen og stek med 5 minutters mellomrom til kjøttet har riktig temperatur.
4. 4 Serveres varm. Fjern kyllingen fra ovnen, dekk til og la stå i 10 minutter.
   • Dekk formen med aluminiumsfolie. Det er ikke nødvendig å dekke skjemaet tett; folien kan rett og slett ligge på toppen.
   • Dette vil gjøre kyllingen mer mør og kjøttet blir avkjølt til en trygg temperatur for konsum.

Metode 2 av 4: Stekeovn med grillfunksjon

1. 1 Slå på grillfunksjonen i ovnen. La det varme opp i 5-10 minutter.
   • De fleste ovner med grillfunksjon har ikke temperaturkontroll, men hvis ovnen din har en, varm den på høy innstilling.
2. 2 Krydre lårene. Smak til med salt og pepper og drypp med olje hvis ønskelig.
   • Med mindre du har en spesiell smakspreferanse, bruk omtrent 1/4 ts. (1,25 ml) salt og 1/8 ts. (0,625 ml) svart pepper.
   • Marinaden kan stå over natten, hvis ønskelig.
3. 3 Legg kyllinglårene i en grillpanne. Det skal være plass mellom stativet og bunnen av gryten.
   • Det er viktig å bruke en grillpanne med en rist, ikke en ildfast form. Stativet lar varmt fett renne bort, og forhindrer brannfare.
   • Hvis du bruker lår uten bein og uten hud, spiller det ingen rolle hvilken side du legger dem på. Men hvis du forbereder lårene dine med bein, legg dem med beinet opp. Hvis du steker kyllingen med skinnet, er det best å legge skinnsiden opp for å gjøre den sprø.
4. 4 Stek lårene i 20 minutter. Snu dem en gang under tilberedningen slik at de blir jevnt brune. Ikke tildekk.
   • Plasser grillpannen 10-13 cm fra det øverste varmeelementet.
   • Snu kyllingen forsiktig etter 10 minutters steking. Smør denne siden med olje og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
   • Hvis lårene er tykke, må du kanskje koke dem i totalt 25-35 minutter.
   • Huden eller kjøttet skal bli gyllenbrunt. Hvis skinnet allerede er brunt, og kjøttet ennå ikke er klart inne, fortsetter du å bake og reduserer temperaturen til 150 grader Celsius. Dette vil unngå unødvendig tørking av huden.
5. 5 Serveres varm. Fjern kyllingen fra ovnen så snart den er brunet godt og har en innvendig temperatur på 82 grader Celsius.
   • Kyllingjuicen skal være klar og kjøttet skal ikke være rosa.
   • Test kyllingens indre temperatur med et øyeblikkelig kjøtttermometer ved å stikke den inn i den tykkeste delen av den tykkeste biten. Hvis du forbereder lår med bein, må du kontrollere at termometeret ikke berører beinet.

Metode 3 av 4: Slow Cooker

1. 1 Krydre kyllingen. Smak til med salt og pepper jevnt.
   • Du kan bruke andre krydder hvis du vil.En klype hvitløkspulver, chilipulver, løkpulver eller kreolsk krydder fungerer godt for denne oppskriften. Hvis du bruker smør eller sitronsaus i stedet for grillsaus, tilsett en generøs klype persille eller oregano.
2. 2 Legg kyllingen i en sakte komfyr. Bruk en gryte på minst 3-4 liter og sørg for at du kan lukke lokket tett.
   • Dekk den til med et tynt lag matfett om ønskelig, eller bruk en langsom kokematte. Dette er ikke nødvendig, men det forhindrer risikoen for at kylling stikker.
3. 3 Kombiner BBQ -saus, honning og Worcestershire -saus. Visp disse ingrediensene sammen i en liten bolle.
   • Hvis du foretrekker mer krydret mat, kan du legge til opptil 1/4 ts. (1,25 ml) varm saus.
   • Du kan også lage en annen saus hvis du ikke liker smaken av grillsausen. Du trenger bare å tilsette 3/4 kopp (185 ml) væske til lårene. For eksempel kan du lage en enkel saus med 1/2 kopp (125 ml) kyllingkraft, 3 ss. l. (45 ml) smør og 2 ss (60 ml) sitronsaft.
4. 4 Hell sausen over kyllingen og rør for å holde lårene jevnt belagt.
5. 5 Stek på svak varme i 5-6 timer. Den innvendige temperaturen på den tilberedte kyllingen skal være opptil 82 grader Celsius).
   • Kyllingen skal være mørt nok og lett deles uten kniv.
6. 6 Serveres varm. Legg kokt kylling på et serveringsfat og dryss over saus eller juice.

Metode 4 av 4: Steking

1. 1 Smak til og marinér kyllingen. Smak til med salt og pepperlår og ha i kjernemelk i minst 2 timer.
   • Salt og pepper etter smak, men hvis du ikke er sikker på hvor mye du skal bruke, start med 1/4 ts. (1,25 ml) salt og 1/8 ts. (0,625 ml) svart pepper.
   • Bruk en ikke-reaktiv bolle. Mange metaller kan reagere negativt med litt sur kjernemelk. Det er best å bruke en glass-, keramikk- eller plastskål.
   • Dekk bollen og sett kyllingen i kjøleskapet for å marinere. La den stå på i minst 2 timer eller til og med over natten.
2. 2 Varm opp olje i en frityrgryte. Når du er klar til å steke kyllinglår, varm oljen til 177 grader Celsius.
   • Bruk et øyeblikkelig bakverkstermometer for å overvåke temperaturen på oljen.
   • En frityrgryte er best, men som en siste utvei kan du bruke en tykk metallpanne med høye sider. Varm olje i en gryte over middels varme.
3. 3 Legg brødingrediensene i separate boller. Ha mel, pisket egg og maismel i separate boller.
   • Bollene skal være brede og grunne for å gjøre det lettere for deg å dyppe kyllingen.
   • Du kan også krydre maismel med en klype salt, pepper og paprika hvis du vil.
4. 4 Dekk til kyllingen. Smør hvert lår med brødsmuler i følgende rekkefølge: mel, egg og maismel.
   • Fjern låret fra kjernemelken og hold over en bolle for å renne av overflødig kjernemelk.
   • Dypp låret på begge sider i mel. Mel hjelper til med å fikse paneringen bedre. Hold låret over en bolle, og trykk lett for å fjerne overflødig mel.
   • Dypp det melbelagte låret i eggene. La overflødig vann renne ved å holde låret over bollen.
   • Dypp låret på begge sider i maismel. Kyllingen skal dekkes helt.
5. 5 Stek hver kylling i 13-20 minutter. Kyllingen er ferdig når den har en gyllenbrun skorpe og dens indre temperatur når 82 grader Celsius.
6. 6 Tørk og server varmt. Legg kyllingen på en tallerken kledd med tørkepapir i 5 minutter for å løsne overflødig fett. Server varmt.

Hva trenger du

• Kakeform
• Grillpott
• Slow cooker
• Frityrgryte eller tykk, høy kjele
• Kokefett, aluminiumsfolie eller bakepapir
• Ikke-reaktiv bolle
• Kokebørste
• Corolla
• Tang
• Øyeblikkelig termometer