Slik griller du reker

Innhold

Metode 2 av 2: Grilling av reker
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Kjøp reker fra en sjømatbutikk. Hvis mulig, kjøp reker den dagen du planlegger å lage den. Reker tiner raskt og kan ødelegge raskere. Kjøp ferske reker den dagen du planlegger å lage den. Kjøp enten gigantiske eller ekstra store reker for lettere grilling. Mindre rekesorter faller mer sannsynlig gjennom grillen.

Reker kommer i et stort utvalg av farger. De vanligste fargene er brun, grågrønn og litt rosa.

2 Skall rekene (valgfritt). Reker kan grilles med eller uten skall. Fjern hele skallet, unntatt delen rundt rekens hale. Halen vil tjene som håndtak for å dyppe og spise stekt sjømat. Matlaging i skallet vil skape mer mørt kjøtt og en sterkere rekesmak. Hvis du fjerner skallet, kan marinaden mette kjøttet og gi sjømaten en rikere kryddersmak.

Bruk saks eller en skarp kniv til å skjære skallet langs rekens bakside. Vær forsiktig så du ikke river rekekjøttet. Noen ganger har reker veldig myke skall. Hvis du finner ut at dette er tilfelle, kan du fjerne skallet med fingrene.

3 Trekk venene ut av rekene. Bruk en liten, men skarp kniv til å skjære av baksiden av hver avskallet reke. Trekk ut venene mens du vasker rekene under kaldt vann. Venen er mest fremtredende hos gigantiske eller veldig store reker. Du trenger ikke å fjerne venen, men rekevene er ofte fylt med sand, noe som betyr at rekene vil ha en sandaktig tekstur.

Hvis du ser på rekene og ikke ser en vene i det hele tatt, betyr det at de allerede er skrelt i sjømatbutikken.

4 Øk smaken på rekene. En flott måte å gjøre dette på er å marinere reker. Det er hundrevis av typer marinader du kan prøve, fra krydret til behagelig søtt og salt. Legg rekene i en bolle og dekk med marinaden. Dekk bollen med et lokk eller folie og la rekene absorbere smaken av marinaden.

Du kan også bare pusse rekene med olivenolje for å hjelpe deg med å grille den.
Gni de skrelle rekene med krydder for å legge til smak.

Metode 2 av 2: Grilling av reker

1 Velg mellom rist og grillspyd. Reker kan grilles, eller på en rist, eller når den spydes på grillspyd. Hvis du velger å bruke trespyd, bløtlegg dem i vann i noen timer før du griller - grillspyd kan ta fyr hvis det ikke er gjennomvåt. Grillen trenger ikke forberedelse. Uansett hvilken metode du bruker, bør elementet plasseres 8-10 cm fra moderat til høy ild.
- Metallspyd trenger ikke å bli gjennomvåt og fungere akkurat som spyd av tre.
2 Grill reker. Ha rekene på grillen i fem til syv minutter. Du må snu rekene halvveis i tilberedningen slik at begge sider av rekene koker jevnt. Se rekene mens den koker - utsiden av rekene skal bli finrosa når den er kokt, mens kjøttet på innsiden skal bli hvitt og ugjennomsiktig.
- Vær forsiktig så du ikke steker rekene for mye, ellers blir de seige og "gummiaktige" (dette er en dårlig tekstur for reker).
3 Fjern reker fra grillen når den er ferdig. Legg dem på en ren tallerken. Ifølge Food and Drug Administration vil kokt sjømat som er plassert på et fat som en gang inneholdt rå sjømat, føre til forurensning av mat. Spis reker med en gang fordi de er godeste og ferskeste når de tas av grillen.
4 Nyt!

Tips

La det være nok ledig plass på slutten av hvert spyd, slik at du enkelt kan plukke det opp for å snu.
Spe rekene, brett sjømaten til en U-form og stikk den to ganger. Dette vil bidra til å holde dem stabile og uskadede på pinnen når du flytter dem.

Advarsler

Reker som lukter ammoniakk er foreldede og usikre å spise. Hvis du lukter en uønsket lukt, kan du spørre sjømatpersonalet om et ferskt, ferskt tint rekeparti.