Innhold

• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

1 Forvarm ovnen til en lav temperatur, akkurat nok til å holde den varm, og slå av godteriblandingen for første gang.

2 Bekle stekeplaten med bakepapir eller bruk et spesielt silikonark til å steke bakeplaten. Dette forhindrer at den klebrige godteriblandingen fester seg til overflaten av bakeplaten.

3 Dryss et tykt lag pulverisert sukker på bakeplaten.

4 Kombiner sukker, mais sirup og vann i en kjele.

5 Stek i en kjele på middels varme. Kok opp for å oppløse sukkeret. Rør kontinuerlig, ellers vil blandingen feste seg eller brenne ved basen. Når blandingen har nådd det myke knitringstrinnet (140 ° C), må den ikke varmes opp mer.

6 Fjern fra varme.

7 Tilsett 1/2 ts peppermynteolje. Bland godt.

8 Hell halvparten av blandingen på et stekebrett. Prøv å helle bånd på 15 til 20 cm. Sett det i en forvarmet ovn for å holde varmen mens du gjør den røde delen.

9 I den andre halvdelen av blandingen, tilsett matfargestoffer. Rund alltid mot færre dråper, da du alltid kan legge til flere for å øke fargeintensiteten. Legg på en marmorplate eller et silikonskjærebrett og sett til side for å danne en skorpe.

10 La den røde blandingen avkjøles nok til å fungere med den (den skal fortsatt være ganske varm). Nå må du trekke den ut. Å trekke godteri er en liten kunstform, men det er også morsomt, så ikke bli skremt av det. Mathansker som er drysset med vegetabilsk olje fungerer godt for å forhindre at de klistrer seg og beskytter hendene mot varmen. Hold godteriet med begge hender, den ene enden i hver hånd, og dra som om du prøver å lage et tau. Sett tilbake og rull sammen. Deretter strekker du igjen. Fortsett å gjøre dette til godteriet ser ugjennomsiktig og glansfullt ut. Når den når denne teksturen, blir den bare varm; form en pølse på 5 cm tykk, legg den på en stekeplate og varm i en varm ovn for å holde den varm mens du jobber med den hvite delen. Dette vil sikre at den forblir myk og ikke tørker ut.

11 Fjern den hvite blandingen fra den forvarmede ovnen. Gjenta prosessen beskrevet i forrige trinn, rull til en tauform, vri og så videre til den blir perlehvit og blank. Som med den røde godteriblandingen, ferdig med å forme 5 cm pølse.

12 Begynn å forme. Ta det røde godteriet ut av ovnen og form som følger:

• Skjær 13 cm fra hver pølse.
• Brett de to lengdene sammen, vri dem forsiktig inn i hverandre for å danne striper.
• Bruk oljet kjøkkensaks til å klippe lange godterier fra valsepølsen (ca 20 cm vil fungere).
• Lag en krok på toppen av hvert snitt.
• Gjenta med den gjenværende godteriblandingen. Blandingen kan returneres til en varm ovn når som helst for en myk tekstur hvis ønskelig, men ikke la den stå for lenge, ellers får du en smeltet masse.

13 Legg på et dekket bakeplate, la stå i romtemperatur til godteriet er fast. Etter det er de klare til bruk. Du er nå den offisielle jule godteriprodusenten ekstraordinær!

Tips

• Candy canes bør oppbevares i en lufttett beholder eller innpakket i cellofan for å forhindre mykning over tid.
• Du er ikke begrenset til konvensjonelle krokdesigner. Vend gjerne sukkerrøret til hvilken som helst form du kan tenke deg; kanskje kringle -godteri, vårgodteri, gevir -godteri - uansett hva som skremmer fantasien din!
• For å lage to fargede godterier, tilbered to batcher med godteri og rull dem sammen. Ikke prøv å helle halvparten av partiet i en kjølig kjele og tilsett matfarging - det krystalliserer seg.
• Hvis du vil ha en halvfarget sukkerrør, del batchen i to, bli med når du er klar.
• I stedet for å bruke den klassiske røde matfargen, kan du skape variasjon ved å endre farger: grønt og lilla til en grinchy jul, eller svart og hvitt til en marerittfull nyttårsdekorasjon som Jack Skellington ville være stolt av.

Advarsler

• Det kan ta noen forsøk før du lykkes.
• Kokende sukker er brennende varmt - vent til det avkjøles før du begynner å jobbe, ellers brenner du deg selv.
• Sukkerrøret vil ikke se ut som et godteri i butikken, men det smaker 179% bedre fordi det er laget med kjærlighet!

Hva trenger du

• Stekebrett (silikon eller foret med bakepapir)
• Panne
• Røreskje i tre
• Emballasje esker, hvis du lager dem som gaver, anbefales å være kledd med voks eller bakepapir for å forhindre at de henger sammen.