Hvordan lage sukkergodteri

Innhold

Metode 2 av 3: Lage krystalliserte harde godterier
Metode 3 av 3: Lag butterscotch
Tips
Advarsler
Hva trenger du
Kjærlighet på pinne
Krystalliserte slikkepinner
Karamell

1 Forbered en slikkepottform. Spray den med nonstick -kokespray, slik at du kan fjerne godteriet fra formen etter tilberedning uten å bryte dem. Legg slikkepinnen i formen.

Denne oppskriften passer godt til alle typer harde godteriformer. Du kan bruke figurer i form av: stjerner, dråper, hjerter eller andre, i henhold til ditt ønske.
Sørg for å bruke godteriformer og ikke andre typer matformer, siden utformingen av disse formene hindrer godteriet i å klebe seg fast.

2 Tilsett sukker, mais sirup og vann i en kjele. Sett kjelen på ovnen over middels varme.

3 Rør blandingen til sukkeret er oppløst. Bruk en bakebørste til å skrubbe blandingen ned på sidene av gryten for å forhindre at den fester seg til sidene.

4 Kok opp blandingen. Slutt å røre blandingen og mål temperaturen med et termometer for å måle kokepunktet til karamellen. La blandingen småkoke til den når 150 grader, og fjern den deretter umiddelbart fra varmen.

Det er veldig viktig å fjerne blandingen fra varmen ved akkurat denne temperaturen. Bruk et kokepunktstermometer i stedet for et kjøtttermometer for å sikre at termometeret er riktig.

5 Tilsett ekstrakt og matfarging.

6 Hell godteriblandingen i en slikkepottform.

7 La slikkepinnene stivne helt før du fjerner dem fra formen.

Metode 2 av 3: Lage krystalliserte harde godterier

1 Bland sukker og vann i en stor krukke.
2 Rør blandingen grundig.
3 Tilsett matfargestoffer og trekk ut. Disse godteriene har en veldig vakker nyanse, noe som understrekes av den krystalliserte formen til et slikt godteri. Finn en farge og duft som passer med hverandre. Du kan velge en av de klassiske kombinasjonene eller komme med din egen:
- Lilla slikkepinne med lavendelsmak
- Oransje slikkepinne med mandarinsmak
- Rosa slikkepinne med rosenduft
- Rød slikkepinne med kanelsmak
4 Legg trespyd i løsningen. Legg dem jevnt rundt innsiden av glasset og lene deg mot kanten av glasset. Fest dem på plass med små biter av gaffatape slik at de ikke glir mot hverandre mens godteriet dannes.
- Du kan bruke spisepinner i stedet for spyd.
- En blyant uten bly er også en god base for en krystallisert slikkepinne.
- Dekk glasset med plastfolie. Dette forhindrer støv og insekter i å komme inn i glasset mens krystallene dannes.
5 Vent til sukkeret blir til krystaller. Det vil ta en uke til to før sukkeret krystalliserer seg til ganske små småstein festet til spydene.
6 Tørk slikkepinnen. Når du er fornøyd med størrelsen på godteriet, fjern spydene fra glasset og la dem tørke.

Metode 3 av 3: Lag butterscotch

1 Olje en 15 x 10 panne (og lave felger). Hvis du ikke har en form som er akkurat denne størrelsen, kan du se etter en annen bred, grunne form.
2 Kombiner sukker, vann og mais sirup i en kjele. Sett kjelen på komfyren over middels varme og rør blandingen til sukkeret er oppløst.
3 Kok opp blandingen og la den nå 150 grader. Prøv å sjekke den nøyaktige temperaturen med et karamellkokepunktstermometer. Ta den deretter fra bålet.
4 Tilsett olje, honning, salt og romekstrakt.
5 Sett den tilbake på ovnen. Rør til blandingen når 150 grader.
6 Fjern blandingen fra varmen.
7 Hell blandingen i et smurt fat.
8 Chill godteriet i 5 minutter.
9 Tegn sporene på godteriet med kniven din. Bruk en kniv til å lage diagonale spor over hele godteriet og gjør dem så store du vil. Da blir godteriet lett å bryte i biter.
10 Avkjøl godteriet helt.
11 Bryt godteriet langs furer.