Innhold

• Metode 2 av 2: Helgesaus
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

1 Forbered ingrediensene. Hakk løken og mål ut riktig mengde hvitløksalt, basilikum, oregano og sukker.

2 Stek løk og hvitløk med litt olivenolje i en veldig varm skillet. Når de begynner å karamellisere, tilsett biffen. Del kjøttdeigen i biter i en skillet og stek til kjøttet er helt gyllent.

3 Tilsett tomat. Tøm av fettet og tilsett tomatpuré og tomater i pannen. Bland godt.

4 Tilsett urter og krydder. Tilsett løk, oregano, basilikum, hvitløksalt og sukker og rør.

5 Rør og la det småkoke. Rør blandingen med en treskje, dekk deretter til og la det småkoke i fem eller ti minutter. Røre.

6 Tjene. Hell sausen over din favorittpasta.

Metode 2 av 2: Helgesaus

1. 1 Forbered ingrediensene. Hakk løk og paprika, mos gulrøtter og selleri, finhakk 2 store hvitløksfedd, skjær ytterligere 2 store fedd hvitløk i 4 biter, forbered og mål ut forskjellige urter og krydder. Del de tilberedte ingrediensene i små beholdere, hvis du har noen, for å gjøre prosessen enklere.
2. 2 Fres løk, gulrøtter, selleri, paprika og hvitløk. Sett en 4 liters skillet på middels varme, tilsett 3 ss olivenolje og sautér løk, gulrøtter, selleri og paprika til løken er gjennomsiktig eller litt brun rundt kantene (ca. 2 minutter).
   • Tilsett 1 kopp tomater i terninger, 1 laurbærblad og finhakket hvitløk og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.
3. 3 Tilsett tomatsaus og tomatpuré. Hell i en stor boks tomatsaus, ha 350 ml tomatpuré i og bland alle ingrediensene godt.
4. 4 Tilsett vin. Hell 1 glass rødvin i sausen. Ideelt sett bør du bruke den samme vinen (innen rimelig grunn) eller den samme typen vin som du vil servere til middag.
   • Hell et glass vin for deg selv og fortsett å lage mat.
5. 5 Tilsett resten av olivenoljen. Bland godt. Sausen skal se lys rød og mør ut.
6. 6 Tilsett de resterende ingrediensene. Tilsett ansjos, oksebein, hvitløk i kvartaler, laurbærblader, urter, krydder og andre ingredienser som ikke er tilsatt ennå.
   • La saltet, terninger i tomater og finhakket persille stå helt til slutten. Bland alle ingrediensene grundig.
   • La småkoke på svak varme, dekk formen lett med lokk. Rør innimellom. Hvis sausen blir for tykk, reduser du varmen og tilsett vann eller vin for å oppnå ønsket konsistens. Sjekk aromaen med et stykke sprø brød og en slurk vin.
7. 7 Lag kjøttboller. Tilbered kjøttboller fra kjøttdeig omtrent en time før servering. De kan være enkle eller komplekse, til og med tofu, uansett hva du liker. Legg dem i sausen eller server separat.
8. 8 Tilsett de siste ingrediensene. Sjekk smaken ca 15 minutter før servering. Hvis du ikke har nok salt, er det på tide å legge det til. Juster sødme, tekstur og balanse etter behov. Fjern oksebenet og laurbærbladet, tilsett tomatene i terninger og fersk persille, rør og la det småkoke på svak varme til servering.
9. 9 Drypp pastaen rikelig. Ikke vær sjenert. Dryss revet parmesanost og malt rød pepper og server med salat og god chianti, barbera, syrah eller merlot.

Tips

• Alternativ ingrediensliste:
  • 4 bokser tomatpuré
  • 2 bokser tomater i terninger
  • 2 løk, hakket
  • 2 ss hvitløksalt, etter smak
  • Klype basilikum, etter smak
  • Klype oregano, etter smak
  • 1,5 kg kjøttdeig (valgfritt)
  • To teskjeer sukker (valgfritt)
• Det er bedre å tilsette mindre krydder enn for mye. Du kan alltid legge til mer, men du kan ikke få krydderne allerede tilsatt.

Advarsler

• Tilbered alltid kjøtt grundig for å unngå helseproblemer.
• Ufullstendig kokt kjøtt kan forårsake mange sykdommer, hvorav noen kan føre til døden.
• Brannskader er ubehagelige. Vær forsiktig med komfyren.For å lindre brannsmerter, hold det skoldede området under kaldt rennende vann i ca 5 minutter.

Hva trenger du

• Panne
• Treskje