Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Blanding av matfarger
• Metode 2 av 2: Bruk av naturlige ingredienser
• Tips
• Advarsler

Du kan finne svart matfarging i noen spesialforretninger, men det er ikke veldig vanlig i forhold til andre farger. Tilbered det selv hjemme ved å blande andre farger, eller bruk naturlige ingredienser til å farge glasur, bakevarer eller salte retter.

Trinn

Metode 1 av 2: Blanding av matfarger

1. 1 Kjøp rød, blå og grønn matfarging. Du kan blande disse fargene for en mørk grå, som er det beste resultatet du kan få uten å kjøpe svart matfarge.
   • Hvis du lager glasuren, bruk en gel eller kremaktig matfargestoff. Flytende fargestoffer gir en mindre intens farge og kan ødelegge konsistensen av glasuren.
2. 2 Tilsett kakaopulver (kun hvit glasur). Sluttresultatet blir bedre hvis du starter med en mørk oppskrift. Du kan endre fargenes intensitet hvis du bruker den hvite glasuren og legger til skjeer om gangen.
   • Svart kakaopulver gir de beste resultatene, men vanlig kakaopulver fungerer også bra for denne metoden.
   • Hvis du hopper over dette trinnet, trenger du mye mer matfarging, noe som kan påvirke smak og tekstur.
3. 3 Legg like deler rød, blå og grønn til oppskriften. Start med et par dråper av hver farge, rør godt. Fortsett å tilsette til blandingen blir mørkegrå. Legg alltid til like deler av hver farge.
   • Du kan bruke gult i stedet for grønt, men den lysere nyansen vil gjøre det vanskeligere å bli svart.
4. 4 Juster fargen. Hvis du ser en nyanse i en annen farge i grått, kan du bruke disse tipsene:
   • Hvis skyggen er grønn, legg til mer rødt.
   • Hvis det er lilla, legg til grønt.
   • Juster en dråpe om gangen, rør hele blandingen etter hver.
5. 5 Vent på den endelige fargen. De fleste matfarger vil virke mer intense i kremen og lettere i frostingen. Hvis du jobber med frosting, bør du vurdere å legge til fargestoff en halv time før servering for å minimere fargetap.
   • I noen regioner kan kjemikalier i vann påvirke fargeendringer. Kremblandinger får en mer stabil farge når melk tilsettes i stedet for vann.
   • Hold parabolen borte fra direkte lys og varme for å unngå misfarging.

Metode 2 av 2: Bruk av naturlige ingredienser

1. 1 Tilsett svart kakaopulver i røren. En spesiell type kakaopulver merket "svart" eller "nederlandsk ultra" gir en rikere mørk farge og mildere smak enn vanlig kakao. Kaken vil vise seg å være en dyp mørk farge med en sjokoladearoma. Når du bytter vanlig kakaopulver, må du gjøre følgende oppskrifter:
   • Tilsett litt fett (flytende eller fast olje)
   • Bruk en teskje bakepulver (5 ml) i stedet for ¼ teskje natron.
2. 2 Tilsett blekksprutblekk til salte måltider. Blekket smaker salt og er ikke egnet for godteri eller desserter. De er mest brukt til å farge pasta, ris eller varme sauser. For den mest intense fargen, tilsett blekk i hjemmelaget pastadeig (i stedet for salt og noen av de andre flytende ingrediensene). For en rask, men mindre konsekvent metode, tilsett blekk i vannet mens pastaen eller risen småkoker. Rør blekket i sausen for et mer dramatisk utseende.
   • Noen ganger selger fiskehandlere blekksprutblekk, og du må kanskje lete etter det i flere butikker.
   • Tilsett små mengder blekksprutblekk. De er ganske salte og gir en jodsmak i store mengder.

Tips

• Spesialiserte bakeributikker kan selge deg svart matfarging.
• Du kan koke de svarte valnøttskinnene med eggene for et mørkbrunt eller svart eggeskall.Å bruke denne malingen kan være skadelig, så ikke bruk denne metoden for å farge mat. Nøttesaften flekker huden din, klærne og alt annet den kommer på.

Advarsler

• Ikke bruk blekksprutblekk hvis du er allergisk mot sjømat.