Innhold

• Ingredienser
• Tradisjonelle syltede rødbeter
• Syltede rødbeter, klare samme dag
• Trinn
• Metode 1 av 3: Tradisjonelle syltede rødbeter
• Metode 2 av 3: Syltede rødbeter, tilberedt samme dag
• Metode 3 av 3: Hermetisering av syltede rødbeter
• Tips
• Hva trenger du
• Tradisjonelle syltede rødbeter
• Syltede rødbeter, klare samme dag
• Hermetiserte rødbeter

Syltede rødbeter er en populær sommerhøst som kombinerer søte og syrlige smaker. Tradisjonelt blir rødbeter kokt, syltet og lagret i kjøleskapet i en uke før de spises. Les denne artikkelen for å lære hvordan du sylter rødbeter som du kan spise på samme dag, eller hvordan du syrter dem sakte, slik at du kan lagre dem i et år.

Ingredienser

Tradisjonelle syltede rødbeter

• 1360 kg ferske hele rødbeter
• 2 kopper eplecidereddik
• 2 glass vann
• 2 kopper granulert sukker
• 3 fedd hvitløk, skåret i to

Syltede rødbeter, klare samme dag

• 1 haug rødbeter (4-5)
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1 ss sukker
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts tørr sennep
• Salt og pepper

Trinn

Metode 1 av 3: Tradisjonelle syltede rødbeter

1. 1 Vask og tørk rødbetene. Rødbeter er vanligvis skitne, så bruk en grønnsaksbørste og skrubb grundig. Bruk en kniv til å fjerne toppene og stilkene på et skjærebrett.
   • Velg faste, ikke -skrellede rødbeter. Hvis rødbeter er myke og falmede, er de ikke egnet for beising. Kjøp rødbeter av god kvalitet.
   • Du kan lagre toppene også, og deretter koke dem. Det er deilig når det hakkes og stuves i olivenolje.
2. 2 Legg rødbetene i en middels gryte med vann. Kok opp, og senk deretter varmen til en svak simmer. Dekk til og kok i 25-30 minutter.
   • Et annet matlagingsalternativ er å bake rødbeter. Som et resultat vil rødbeter ha en litt annen smak og tekstur. Pakk dem inn i folie og stek ved 180 grader i en time, til rødbeten er stekt.
3. 3 Tøm og skrell. Rødbetene skal være myke og huden skal være lett å rive av med hendene. La rødbetene avkjøle noen minutter.
4. 4 Skjær rødbetene i kvartaler på et skjærebrett. Det er vanligvis kuttet i skiver, men du kan også kutte det i kvartaler. Hele rødbeter tar lengre tid å sylte.
   • Glassglass er best for oppbevaring av syltede rødbeter ettersom glasset ikke reagerer med sylteagurk.
   • Ikke bruk plast- eller metallbeholdere, rødbeter vil ødelegge i dem.
5. 5 Tilsett eddik, vann, sukker og hvitløk i en liten kjele. Kok opp, rør av og til, og reduser deretter varmen til en liten simmer. Kok i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl.
6. 6 Legg de hakkede rødbeter i en stor krukke. Du kan bruke 2-3 små krukker, men du bør fordele saltlaken jevnt. Dekk glasset og sett i kjøleskap.
7. 7 Avkjøl rødbeter i en uke og rør innholdet i glasset av og til. Rødbeter kan oppbevares i kjøleskap i opptil tre måneder.

Metode 2 av 3: Syltede rødbeter, tilberedt samme dag

1. 1 Vask og tørk rødbetene. Rødbeter er vanligvis skitne, så bruk en grønnsaksbørste og skrubb grundig. Bruk en kniv til å fjerne toppene og stilkene på et skjærebrett.
2. 2 Legg rødbetene i en middels kjele og kok i 30 minutter. Fjern rødbeter fra komfyren og la avkjøle. Ferdige rødbeter skal være myke og lett fjerne.
3. 3 Fjern rødbeter fra vannet og skrell dem. Skjær rødbetene i kvartaler på et skjærebrett.
4. 4 Kombiner eddik, sukker, olivenolje og tørr sennep i en liten bolle. Visp ingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak.
5. 5 Tilsett rødbeter og marinér ved romtemperatur i 30 minutter. Dekk bollen med plastfolie eller aluminiumsfolie.
6. 6 La rødbetene avkjøle. Du kan også lagre de dekket rødbeter i kjøleskapet i opptil en time og servere kjølt.
7. 7 Klar.

Metode 3 av 3: Hermetisering av syltede rødbeter

1. 1 Steriliser glassene. Du kan enten koke dem i 10 minutter eller sette dem i oppvaskmaskinen med den varmeste syklusen. Steriliser også lokkene. Overfør glassene til et rent håndkle og de er ferdige.
2. 2 Slå på autoklaven. Følg instruksjonene for å forberede autoklaven på riktig måte. Du kan enten bruke den åpne versjonen, fylle den med vann eller en autoklav med et trykk.
3. 3 Kok og skrell rødbetene. Overfør den til en stor gryte og tilsett vann etter vask og fjern toppene. Kok i 30 minutter, og skrell deretter. La rødbetene avkjøle.
4. 4 Skjær rødbetene i 1-tommers biter.
5. 5 Forbered saltlake. Bruk den tradisjonelle metoden til å kombinere eddik, sukker, vann og hvitløk i en stor gryte. Kok opp blandingen.
6. 6 Tilsett rødbeter. Legg rødbetene forsiktig i en kjele og kok i ytterligere 5 minutter. Pass på at væsken i gryten koker før du dypper rødbetene i den.
7. 7 Distribuer til banker. Ikke fyll boksene til enden, la det være et lite mellomrom slik at boksene ikke sprenger under trykk senere. Legg lokkene på glassene og rull sammen.
8. 8 Plasser glassene i autoklaven. Følg instruksjonene på autoklaven. Vanligvis tar det omtrent 30 minutter, men alt avhenger av typen autoklav.
9. 9 Etter at prosessen er fullført, lar du glassene avkjøle. Fjern boksene fra autoklaven ved hjelp av bokseholderen og la den avkjøles.
10. 10 Kontroller lokkene på glassene før du legger dem i skapet. Hvis du har rullet opp dekslene tett, så vil de så å si strammes ned. Fjern hermetikknøkkelen fra lokkene for å sikre at lokkene sitter godt på boksene. Hvis boksene rulles tett sammen, plasser dem på et kjølig, mørkt sted. De kan lagres i omtrent et år hvis de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
    • Hvis lokket er hovent etter at du har fjernet tinnøkkelen, rullet du det ikke godt sammen. Du kan fortsatt spise disse rødbeter hvis du setter dem i kjøleskapet umiddelbart. Du kan ikke lagre en slik krukke.

Tips

• Kjøp rødbeter i samme størrelse for å sikre jevn tilberedning.
• La roetoppene stå og bruk dem i en salat eller legg til en stek.

Hva trenger du

Tradisjonelle syltede rødbeter

• Panne
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniver
• En bolle
• Krukke

Syltede rødbeter, klare samme dag

• Panne
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniv
• En bolle
• Plastfolie eller aluminiumsfolie

Hermetiserte rødbeter

• Autoklav
• Krukker, lokk, hermetikknøkkel for rulling
• Krukkeholder
• Panne
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniv