Innhold

• Del 2 av 4: Lasso Method
• Del 3 av 4: Twisting Method
• Del 4 av 4: Making the Perfect Soft Pretzels

1 Kjevle deigen til en lang, tykk tråd med hendene. Legg deigen på et melet overflate. Rull deigen frem og tilbake, begynn å forme pølsen. Kjevle deigen til ønsket trådlengde er oppnådd.

• Kringle deig har en tendens til å krympe etter rulling. Rull derfor deigen ut i to og la den sitte i noen minutter, og rull den deretter ut til slutten.
• Den ideelle lengden for kringler er 45-50 cm, noe som vil gjøre en fin stor kringle.

2 Form deigen til en U -form og vri endene. Rull tråden til en U -form på en melet overflate.

• Etter det, vri endene rundt hverandre to ganger, som vist på bildet.

3 Fest den vridde enden til bunnen av U -formen. Ta den vridde delen av kringlen og brett den om igjen til endene møtes i bunnen av U.

• Tenk at kringlen er en klokke, du må feste den vridde enden av deigen mellom tallene 5 og 7.
• Hvis du ikke klarer å feste endene til kringlet, ta litt vann eller melk, demp festepunktet og trykk ned. Du har nå en kringle klar til å bake!

Del 2 av 4: Lasso Method

1. 1 Kjevle ut deigen. Bruk hendene til å rulle kringletdeigen til en pølse som er 18 cm lang og tykk som en sigar.
2. 2 Ta den ene enden av tauet i hver hånd. Løft deigen av bordet ved å holde endene med hendene. Venstre hånd skal være litt høyere enn høyre.
3. 3 Bruk en lasso -bevegelse. Bruk høyre hånd til å forsiktig lasso deigen for å snurre deigen rundt deg.
   • Deigen må vris to ganger. For å slutte å rulle, slipp deigen på en arbeidsflate.
4. 4 Fest de krøllede endene til bunnen av kringlen. I dette trinnet må du holde den ene enden av deigen i hver hånd.
   • Pakk endene på kringlen igjen og fest den til basen der tallene 5 og 7 ville stå på klokken.

Del 3 av 4: Twisting Method

1. 1 Kjevle deigen til en tråd. Rull deigen til en 18 cm lang tråd med håndflatene.
2. 2 Brett og vri deigen. Brett deiglengden i to og vri de to bitene rundt hverandre før du fester endene sammen.
3. 3 Brett deigen i to igjen. Etter det trekker du de vridde endene gjennom det øverste hullet. Trykk ned på endene for å feste dem.
4. 4 Gjenta disse trinnene for resten av testen. Når du er ferdig, bør du ha 8 til 12 kringler. Denne metoden skiller seg ut ved at kringlene er tykkere og mykere enn i de klassiske versjonene.

Del 4 av 4: Making the Perfect Soft Pretzels

1. 1 Bland ingrediensene. For å få de perfekte myke kringlene hjemme trenger du følgende ingredienser:
   • 1 1/2 kopper varmt vann
   • 1 ss sukker
   • 2 ts kosher salt
   • 1 pose aktiv tørrgjær
   • 4 1/2 kopper mel
   • 40 g usaltet smør, smeltet
   • 2/3 kopp natron
   • 1 stor eggeplomme
   • Grovt salt til dryss
2. 2 Kombiner vann, sukker, kosher salt og gjær. I en stor bolle kombinerer du varmt vann, sukker og kosher salt. Hell en pose tørr gjær på toppen og la blandingen stå i 5-10 minutter til den begynner å skumme.
3. 3 Tilsett mel og smør. Tilsett mel og smeltet smør. Elt alt godt til du får en jevn, glatt deig som ikke fester seg til bollen.
4. 4 La deigen heve. Fjern deigen fra bollen og pensle med vegetabilsk olje. Legg deretter deigen tilbake og dekk bollen med film. La deigen stå på et varmt, mørkt sted til den dobles i størrelse, noe som bør ta omtrent 50-55 minutter.
5. 5 Kok opp vann og natron. Hell 10 kopper vann i en kjele og tilsett natron og kok opp. På dette tidspunktet skal du forberede to bakeplater, legge pergament på dem og pensle med vegetabilsk olje.
6. 6 Rull kringlene. Del deigen i 8 like store deler. Bruk en av metodene ovenfor og rull 8 kringler.
7. 7 Dypp kringlene i kokende vann. Dypp hver kringle i kokende vann i 30 sekunder. Fjern med en hullsleiv eller slikkepott og overfør til et bakeplate.
8. 8 Pensle kringlene med eggeplomme. Bland eggeplommen med en spiseskje vann. Bruk en pensel til å pusse overflaten på hver kringle med denne blandingen, dette vil gi dem en fin brunaktig fargetone, akkurat som nybakte. Dryss litt salt på hver kringle.
9. 9 Stek kringler. Stek kringlene i en forvarmet ovn på 450 ° i 12-14 minutter, til de er mørke og gyldenbrune. Legg de ferdige kringlene på et rist og avkjøl før servering.