Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Lagring ved romtemperatur
• Metode 2 av 2: Oppbevaring i fryseren
• Hva trenger du

Søte poteter kan lagres i flere måneder, men du må følge en spesifikk lagringsprosedyre nøye for å forhindre bruning og ødeleggelse. Her er hva du trenger å vite om lagring av søte poteter ved romtemperatur og i fryseren.

Trinn

Metode 1 av 2: Lagring ved romtemperatur

1. 1 Bruk ferske, fete søte poteter. Det er best å bruke ferskhøstede søte poteter som fortsatt har røtter.
   • Store poteter holder like godt som mindre, men de har mer spiselig kjøtt.
   • Hvis du høster søte poteter på egen hånd, bruker du en spade til å grave under buskene på omtrent 10-15 cm dyp for å nå røttene fullt ut. Håndter den forsiktig, da søtpoteter har en tendens til å bli lett skadet. Rist av bakken, men ikke vask den.
2. 2 Tørk potetene i 1 til 2 uker. Plasser potetene i et område som er omtrent 24-27 grader Celsius og 90-95 prosent relativ fuktighet.
   • Søte poteter må tørkes i minst 7 dager, men du kan gjøre dette i 2 uker.
   • Denne prosessen skaper en ny hud som dannes over riper og brudd, noe som vil forlenge holdbarheten til søtpoteten.
   • Bruk en liten elektrisk vifte for å sirkulere luften. Dette bidrar til å forhindre råte og mugg.
   • Overvåk temperaturen og fuktigheten regelmessig for å holde søtpotetene i en setting som bidrar til herding.
   • For best resultat, plasser søtpotetknollene slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre mens de tørker.
3. 3 Kast søtpoteter med mørke flekker. Når du er ferdig med å tørke søtpotetene, sorterer du gjennom dem og kaster eventuelle mørkne, råte eller muggne knoller.
   • De mørkede knollene har ikke tørket ordentlig, så du kan ikke lagre dem så lenge som resten av søtpotetene. I tillegg kan disse knollene også ødelegge sunne poteter.
4. 4 Pakk en avis over hver knoll. Pakk hver søtpotet separat i avis eller brun papirpose.
   • Aviser og brune papirposer er ganske pustende, noe som vil gi tilstrekkelig luftsirkulasjon og forhindre at søtpotetene råtner raskt.
5. 5 Pakk søtpotetene i en eske eller kurv. Oppbevar individuelt innpakket søtpotetknoller i en pappeske, trekasse eller trekurv.
   • Ikke bruk en lufttett beholder.
   • Legg eplet i esken. Eplet forhindrer at søte poteter spirer.
6. 6 Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Legg søtpotetene i et konstant temperaturområde på 13-16 grader Celsius.
   • For best resultat, lagre søte poteter i kjelleren eller kjelleren. Hvis den ikke er tilgjengelig, oppbevar den den i et mørkt, kjølig, godt ventilert skap eller pantry vekk fra sterke varmekilder.
   • Ikke bruk kjøleskapet.
   • Overvåk temperaturen ofte for å sikre at den ikke faller under eller stiger over dette området.
   • Du kan lagre søte poteter på denne måten i opptil 6 måneder. Ta knollene forsiktig ut av lagringen for ikke å skade dem.

Metode 2 av 2: Oppbevaring i fryseren

1. 1 Vask og skrell poteter. Vask ferske søtpoteter under rennende vann og skrubb med en grønnsaksbørste. Fjern skinnet med en grønnsakskniv.
   • Bare å skylle søtpotetene under rennende vann er ikke nok. For å rengjøre knollene grundig, skrubb dem forsiktig med en grønnsaksbørste. Gni forsiktig for å unngå å skade fruktkjøttet.
   • Hvis du ikke har en grønnsakskniv, kan du også fjerne skinnet med en liten kniv med glatt blad.
   • Bruk ferske søte poteter for maksimal holdbarhet.
2. 2 Kok søtpotetene i 15-20 minutter. Kok opp en stor gryte med vann over høy varme. Tilsett søte poteter og kok til de er møre.
   • Du må koke søtpotetene før du fryser dem, ettersom rå søte poteter endres og mister smaken og næringsstoffene når de er frosset.
   • Koking er best for behandling av søte poteter før frysing. Middels søte poteter er klare etter 20 minutter med koking.
3. 3 Skjær eller puré søtpotetene. Skjær søtpotetene i tynne skiver med en skarp kniv, eller mos dem med en potetskyver.
   • Oppbevar ikke kokte søte poteter hele.
   • Du kan også bruke en elektrisk mikser til å purere søtpotetene.
4. 4 Drypp med sitronsaft. Tilsett ca 1 ts (5 ml) sitronsaft til søtpotetskivene eller puréen.
   • Sørg for at alle søtpotetene er dekket med sitronsaft. Sitronsaft kan forhindre misfarging, men du bør bare bruke en liten mengde for å unngå smaksendringer.
5. 5 La avkjøle. Søte poteter må avkjøles helt før de fryses.
   • Frysing av varme poteter kan føre til kondens, noe som vil forkorte holdbarheten til søte poteter.
6. 6 Overfør søte poteter til lufttette beholdere. Legg søtpotetskiver eller potetmos i resealable plastposer eller lufttette beholdere designet for oppbevaring av mat i fryseren.
   • Ikke bruk metall- eller glassbeholdere.
7. 7 Frys i 10-12 måneder. I gjennomsnitt kan kokte søte poteter lagres i fryseren i 10-12 måneder.

Hva trenger du

• Liten elektrisk vifte
• Romtermometer
• Aviser eller brune papirposer
• Pappeske, trekasse eller trekurv
• Panne
• Grønnsakskniv
• Grønnsaksbørste
• Resealable plastposer eller forseglede beholdere designet for oppbevaring av mat i fryseren