Innhold

• Trinn
• Del 1 av 3: Forleng oljens holdbarhet
• Del 2 av 3: Velg fersk høstet olivenolje
• Del 3 av 3: Bruk olivenolje

Olivenolje er en allsidig olje som kan brukes til matlaging og baking, og som krydder eller pynt til måltider.Nyoppsamlet olivenolje kan vare opp til to år når den er lagret riktig. For å lagre olje riktig må den beskyttes mot lys, varme og oksygen. Hvis den lagres på feil måte, vil olivenolje bli harsk og lukte ubehagelig.

Trinn

Del 1 av 3: Forleng oljens holdbarhet

1. 1 Beskytt olje mot lys. Sollys og lysrør vil forringe kvaliteten på oljen. Oppbevar olje i et pantry, skap eller på et annet mørkt sted med en låsbar dør. La aldri olivenolje stå på et bord, i vinduskarmen eller på et sted hvor den vil bli utsatt for lys i lengre tid.
2. 2 Velg riktig beholder. Den ideelle beholderen for olivenolje er en flaske i rustfritt stål eller mørkt glass, som i tillegg beskytter oljen mot lys. Olivenolje kommer vanligvis i klare glassflasker, men hvis du ikke har noe sted å helle oljen, pakk den inn i aluminiumsfolie for å beskytte den mot lys.
   • Ikke bruk beholdere av reaktive metaller som jern og kobber. Disse materialene kan forurense oljen og forårsake uønskede kjemiske reaksjoner.
3. 3 Forsegl oljen med en forseglet hette. Oksygen er et annet element som bidrar til forringelse av olivenolje. Uansett hvilken beholder du lagrer oljen i, må den ha et forseglet lokk som ikke lar oksygen passere. Lukk lokket tett etter hver bruk av oljen for å beskytte den.
   • Hvis du er bekymret for at lokket ikke lukkes ordentlig, pakk et lite stykke plastfolie rundt toppen av flasken før du lukker den.
4. 4 Hold oljen kjølig. Den ideelle lagringstemperaturen for olivenolje er 14 ° C, men den kan trygt lagres ved ikke høyere enn 21 ° C. Det ideelle stedet for olivenolje er i en kjeller eller kjeller, som er kjølig og mørkt, men et kjølig pantry ville også fungere.
   • Oljen kan oppbevares i kjøleskapet, selv om det ikke er nødvendig hvis du kan oppbevare den ved riktig temperatur utenfor kjøleskapet.
   • I varme og fuktige klimaer, der temperaturen vanligvis er 27 ° C eller mer, vil det å bevare oljen i kjøleskapet bidra til å bevare den.
   • Oljen blir tykk og grumsete når den oppbevares i kjøleskapet, så varm den til romtemperatur før bruk. Bare overfør den til pantryet og vent omtrent en halv time på at oljen skal bli væske igjen.
5. 5 Lagre store volumer olje separat. Hvis du kjøpte oljen i bulk, hell ca 1 liter i en mindre flaske for daglig bruk. Lukk lokket til den gjenværende oljebeholderen tett og oppbevar på et kjølig og mørkt sted, bare åpne for å fylle på en mindre beholder.
   • Å kjøpe olivenolje i bulk kan spare deg for penger, men å holde olivenoljen riktig lagret blir enda viktigere.

Del 2 av 3: Velg fersk høstet olivenolje

1. 1 Sjekk innsamlingsdato. Olivenolje beholder sin friskhet i et år etter olivenhøsten, men den kan brukes i et år til. For å få oljen til å vare så lenge som mulig, se på flasken for informasjon om innsamlingsdatoen og kjøp det som ble hentet fra nyplukkede oliven.
   • Hvis ingen samlingsdato er oppført, se etter en tappedato. Når den er lagret riktig, forblir oljen brukbar fra 18 måneder til to år fra datoen for tapping.
2. 2 Kjøp olje som kommer i mørke eller metallbeholdere. En beholder av mørkt glass eller rustfritt stål vil beskytte oljen mot UV- og fluorescerende lys på fabrikken, under transport og i matbutikken. Siden lys kan forringe kvaliteten på olivenolje, vil olje i en mørk flaske vare lenger enn olje i klare glassbeholdere.
3. 3 Unngå oljer i plastflasker. Plastflasker beskytter ikke olivenolje mot lys så mye som mørke glass- eller metallbeholdere, så olje som kommer i plastflasker kan ha kortere holdbarhet. Olivenolje lagret i plastflasker er også lavere i karotener, klorofyll og fenoler, som er antioksidanter som finnes i oliven.
4. 4 Ta flasken på baksiden av hyllen. Hvis butikken ikke har olje i en beholder av mørkt glass eller rustfritt stål, tar du flasken på baksiden av hyllen. Flasker som vender mot front beskytter delvis oljen mot lysforurensning i matbutikken.

Del 3 av 3: Bruk olivenolje

1. 1 Drypp over maten før servering. Olivenolje er en deilig siderett som kan tilsettes maten rett før servering. Oljen vil tilføre aromaen ytterligere noter, gi parabolen rikdom og avsløre smaken. Tilsett litt olje rett før servering til retter som:
   • lim inn;
   • hummus;
   • supper;
   • salat.
2. 2 Smak til kjøttet med olivenolje. Før du serverer din favorittbiff, fiskefilet eller annet kjøttstykke, drypp du litt olivenolje over retten for å gi rikhet og saftighet. Smak til kjøttet med salt og pepper etter smak og server.
3. 3 Bruk den i stedet for smør. I noen situasjoner er olivenolje en god erstatning for smør, spesielt når det gjelder bakevarer. Dryss olivenolje på ristet brød, smørbrød, muffins eller brød og smør i stedet for smør.
   • Kombiner olivenolje og litt balsamicoeddik på en flat tallerken, dypp brødet i denne blandingen og spis.
4. 4 Sesongsalater. Frisk olivenolje har en lett, ikke-fet smak, noe som gjør den ideell for å lage vinaigrette og salatdressinger. Følg den velprøvde vinaigretteoppskriften, eller lag din egen ved å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner:
   • oliven olje;
   • balsamico, ris eller vineddik;
   • sitronsaft;
   • honning eller lønnesirup;
   • sennep.
5. 5 Bruk matolje. Til tross for sitt dårlige rykte, kan olivenolje brukes til å lage mat og steke mat. Røykpunktet eller temperaturen der oljen brenner er mellom 210 og 250 ° C, avhengig av rensegraden. De fleste hjemmelagde måltider tilberedes ved temperaturer mellom 120 og 205 ° C, så olivenolje er trygg for:
   • steking i en panne;
   • sautering;
   • stek.