Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Tilbered kragen på svak varme
• Metode 2 av 3: Steking av svinekjøttet
• Metode 3 av 3: Slow Cooking the Collar
• Tips

Svinekjøtt på beinet smaker godt, og hvis det er riktig tilberedt, blir kjøttet like mørt som langsomstekt ribbe. Hvis du ikke finner en svinekjøtt med bein i det vanlige supermarkedet, kan du prøve å lete i det kinesiske eller koreanske markedet.

Trinn

Metode 1 av 3: Tilbered kragen på svak varme

1. 1 Skyll 1-1,5 kg kjøtt under kaldt rennende vann. Legg nakken i en bolle eller et dørslag. Legg dørslaget i vasken. Skru på kranen og bruk fingrene til å skylle av blod, brusk og fettbiter fra hver krage. Skyll deretter kjøttet grundig igjen.
   • Ta en kniv for å fjerne fett og brusk som ikke kan fjernes med hendene.
2. 2 Legg beinene i en stor kjele. Tilsett 2 ts (10 g) salt og ½ ts (2,5 g) svart pepper. Gni salt og pepper i svinekjøttet med hendene til blandingen er jevnt fordelt. Vask deretter hendene med såpe og vann.
   • Benhals kan også tilberedes i en nederlandsk brazier.
3. 3 Senk svinekjøttet under 5–7,5 cm vann. Skru på kranen og fyll kannen med vann. Hell vannet i en kjele slik at beinene er under vann.
4. 4 La det småkoke i 15 minutter. Sett kjelen over middels varme. Kok opp vann og kok i ytterligere 10-15 minutter.
5. 5 Fjern skummet. Når vannet koker, vil det begynne å danne seg et skum på overflaten av vannet. Ta en skje og fjern skummet fra vannet. Fjern så mye skum som mulig.
6. 6 Kok beinene på svak varme i en time. Reduser varmen til lav. Dekk til gryten og kok beinene på svak varme i 1–1,5 timer.
7. 7 Når svinekjøttet er gjennomstekt, tilsett grønnsakene i gryten. Hakk erter, gulrøtter, løk eller poteter og legg i gryten. Du kan også tilsette 2 fedd hakket hvitløk eller 1 spiseskje (15 g) hvitløkspulver i vannet.
8. 8 Stek grønnsakene på svak varme i 20 minutter. Kok grønnsakene i 20-30 minutter, til de er møre. Når du er ferdig, serverer du retten sammen med risen.

Metode 2 av 3: Steking av svinekjøttet

1. 1 Forvarm ovnen til 190 ° C. Mens ovnen varmes, hakk 2 løk og 5 hvitløksfedd.
2. 2 Vask 1,8 kg svinekrage på beinet. Legg kjøttet i en bolle eller et dørslag og legg det i vasken. Skru på kaldtvannskranen. Skyll hvert stykke for å fjerne brusk, fett og blod.Skyll deretter kjøttet grundig igjen. Sil vannet.
   • Bruk en kniv til å fjerne fett og brusk som du ikke kunne fjerne med hendene.
3. 3 Smak til kjøttet med salt og pepper. Legg 1,5 ts (7,5 g) salt og 1 ts (5 g) pepper på halsen. Gni dem godt inn i kjøttet. Fortsett å gni kjøttet for å fordele salt og pepper jevnt.
   • Etter det må du vaske hendene med såpe og vann.
4. 4 Ha løk, hvitløk og vann og eddik i steken. Legg halvparten av hakket løk og hvitløk på bunnen av steken. Hell 1 ss (15 ml) destillert hvit eddik her. Tilsett deretter ¼ kopp (60 ml) vann.
5. 5 Legg nakken i ett lag i hanen. Skje resterende hakket løk og hvitløk over kjøttet.
6. 6 Stek i 2 timer. Dekk steken med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. Stek kjøttet i 2 timer.
7. 7 Dryss fett på kjøttet hver halve time. Mens kjøttet tilberedes, må du ta en skje og samle saften. Hell denne juicen over kjøttet. Dette forhindrer at kjøttet tørker ut.
8. 8 Stek kjøttet i ytterligere 45 minutter. Fjern folien etter 2 timer. Stek kjøtt uten folie i 45 minutter eller til det er gyllenbrunt. Ta kjedet ut av ovnen og server med ris eller poteter.

Metode 3 av 3: Slow Cooking the Collar

1. 1 Vask kragen på 1,5 kg på beinet. Legg beinene i en bolle eller et dørslag. Legg en bolle under rennende vann i vasken. Bruk fingrene til å fjerne fett, brusk og blod fra hvert kjøttstykke. Når du er ferdig, skyll kjøttet igjen. Tøm deretter vannet.
2. 2 Smak til kjøttet med salt og pepper. Tilsett 1 ts (5 g) salt og timian, og 1⁄2 ts (2,5 g) hvitløk og løkpulver til kjøttet. Gni krydderne grundig og fordel dem jevnt over kjøttet.
   • Vask deretter hendene med såpe og vann.
3. 3 Legg beinene i en sakte komfyr. Hell 1 ss (15 ml) eddik over kjøttet. Tilsett deretter ytterligere 4 kopper (960 ml) vann.
4. 4 Stek nakken i 5-6 timer. Dekk til tregkokeren med et lokk og sett temperaturen til høy. Stek kjøttet i 5-6 timer.
   • Alternativt kan du sette temperaturen til lav og koke svinekjøttet i 8-10 timer.
5. 5 Tilsett grønnsaker i den siste timen med tilberedning. Hakk gulrøtter, grønne bønner, løk og / eller poteter og ha i kjøttet. Slå av tregkokeren når kjøttet og grønnsakene er stekte og møre. Server varm med ris.

Tips

• Benhalsbånd finnes i kjøttdelen i de fleste dagligvarebutikker, så vel som på kinesiske eller koreanske markeder.