Innhold

• Metode 2 av 3: Steking av ribbeina
• Metode 3 av 3: Siste detaljer
• Tips
• Hva trenger du

1 Fjern membranen fra ribbeina. På ribbeina, vanligvis nederst, er det en membran som vil være vanskelig å tygge hvis du forlater den. Den er lett å fjerne, bare ta tak med fingrene og fjern den. Bruk en kniv for å løsne membranen om nødvendig.

2 Bestem nøyaktig hvordan du skal krydre ribbeina. Du kan krydre ribbeina og krydre med sausen senere, eller riv dem med tørre krydder og la dem trekke natten over. Uansett vil du ende opp med deilige, smakfulle ribber, så gå for det.

• Hvis du vil bruke en tørr krydderblanding, planlegg på forhånd slik at du kan la ribbeina stå i blandingen over natten i kjøleskapet. Pakk inn krydret kjøtt i aluminiumsfolie og sett i kjøleskap dagen før tilberedning.
• Slik lager du en enkel tørr krydderblanding for å gjøre kjøttet krydret og deilig. Bare bland krydderne og gni ribbeina med dem:
  • 2 ss salt
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ts svart pepper
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 ts hvitløkspulver

Metode 2 av 3: Steking av ribbeina

1. 1 Forvarm ovnen til 250 grader.
2. 2 Forbered en ildfast form. Ta en form med 5 cm sider, der alle ribbeina vil passe fritt i ett lag. Hvis kjøttet er stablet i mer enn ett lag, vil det koke ujevnt. Bekle formen med aluminiumsfolie, hvis kanter skal henge løst fra sidene av formen.
   • Det er veldig viktig å bruke en dyp form, ettersom ribben frigjør mye juice og du ikke vil at den skal renne over kantene på formen.
   • Du kan bruke en glass- eller metallform.
3. 3 Hell ca 0,6 cm vann i formen. Dette vil holde kjøttet fuktig og forhindre at bunnen brenner seg. Hell vann direkte på aluminiumsfolie.
4. 4 Legg ribba i formen. Ribbens bue skal peke oppover. Pass på at kjøttet er i ett lag.
5. 5 Dekk formen med aluminiumsfolie for å lage et telt. Brett kantene på folien først og legg et nytt lag på toppen. Fest folien til håndtakene på formen for å holde den på plass. Pass på at det ikke er hull.
6. 6 Sett formen i ovnen og stek i 2 1/2 time. Ribbeina skal dekkes til den første timen. Kjøttet er klart for siste hånd hvis det lett kan skilles fra beinet med en gaffel.

Metode 3 av 3: Siste detaljer

1. 1 Forbered en grillsaus hvis du vil bruke den. Du kan bruke ferdig saus eller lage din egen. Tilsett det når ribba er ferdig, men du kan begynne å lage dem mens de fortsatt er i ovnen. Hvis du vil lage din egen saus, gjør du følgende:
   • Fres 1/4 kopp hakket løk med litt olje i en skillet.
   • Tilsett 1/2 kopp ketchup, 1 ss olivenolje, 1 ss eplecidereddik, 1 ss varm saus, 2 ss brunt sukker, salt og pepper.
   • Kok blandingen i 15-30 minutter, rør av og til.
2. 2 Fjern ribbeina fra ovnen og fjern folien. For å ha en sprø skorpe på ribbeina, må du bake dem på slutten uten folie.
3. 3 Slå på grillelementet i ovnen eller forvarm grillen. Begge metodene vil skape en mør, sprø skorpe på ribbeina, og selve kjøttet vil smelte i munnen.
4. 4 Hell grillsausen over ribben. Du kan helle det direkte på kjøttet i en ildfast form.
5. 5 Stek ribba på grillen eller i ovnen med grillelementet i 5 minutter. Bare legg dem tildekket i ovnen, eller legg dem på grillristen og stek dem sprø på begge sider.
6. 6 Server ribbeina. Du kan legge til ekstra grillsaus til dem hvis du vil.

Tips

• Når ribben er klar, legg dem på grillen i 5 minutter.
• Avdekk dem omtrent 15 minutter før slutten av tilberedningen og hell over sausen. Kjøttet er lett gjennomvåt i sausen.

Hva trenger du

• Kakeform
• Ribbe
• Folie
• Grillsaus