Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Tilberedning av tørr mungbønne
• Metode 2 av 4: Slow Cooking the Beans
• Metode 3 av 4: Hva du skal spise spirede bønner med
• Metode 4 av 4: Matlaging med mungbønne

Mungbønne er en deilig og allsidig bønne som kan tilsettes til omtrent alle måltider. Denne planten lager den perfekte knasende snacken eller den sunne kalorimiddagen. Friske bønner brukes i smørbrød, salater, pommes frites eller nudler. Mungbønne kan krydres, legges til stuinger, karriretter eller brukes i stedet for andre belgfrukter i forskjellige oppskrifter.

Trinn

Metode 1 av 4: Tilberedning av tørr mungbønne

1. 1 Gå gjennom mungbønnene. Overfør dem sakte til en stor bolle. Gjennomgå nøye. Noen ganger kommer pakker med tørr mungbønne over småstein eller annet rusk.
   • Eventuelle mistenkelige bønner bør også lukkes bort. Gamle krympede frukter er veldig vanskelige å myke opp. De knaser ubehagelig på tennene mens de spiser.
2. 2 Kok opp en liten mengde vann. Legg en stor gryte på ovnen og slå på høy varme. Tilsett ca. 0,7 liter (3 kopper) ferskvann og la det koke.
   • Kok alltid bønner i kaldt vann fra springen. Varmt vann løser avleiringer på rørveggene, som deretter ender opp i mat.
3. 3 Dryss i tørre bønner. Tilsett 200 gram (1 kopp) tørr mungbønne i kokende vann. Rør godt rundt slik at bønnene er helt nedsenket i vannet. Ikke bekymre deg hvis noen av dem flyter på overflaten. Bønnene legger seg på bunnen så snart de er mettet med vann.
   • Hvis du koker mange bønner, bruker du mer vann. For hver 200 gram (1 kopp) må du ta 0,7 liter (3 kopper) væske.
   • Fra 200 gram (1 kopp) tørr mungbønne får du 600 gram (3 kopper) kokt, det vil si tre porsjoner.
4. 4 La mungen koke i 30-40 minutter. Tilsett vann og vent til det koker igjen. Stek bønnene over middels lav varme i 45 til 60 minutter til de er møre. Sjekk beredskapen. Ta en skje mungbønne, la den avkjøle litt og smak til.
   • Små bobler vil dukke opp på overflaten av vannet. Reduser varmen hvis det bobler kraftig.
   • Ikke salt før mungbønnen er kokt. Bønnene stivner hvis du tilsetter salt mens de fortsatt koker.
5. 5 Krydre retten og server. Du kan male de kokte bønnene og lage en saus av dem, eller sil dem til en solid tilbehør. Mos vil også utfylle dine favorittkrydderetter godt. Det går bra med krydder som:
   • friske urter, løk;
   • salt, pepper og olivenolje;
   • kokosnøttmelk;
   • en blanding av koriander, koriander, spisskummen og ingefær.
   SPESIALISTENS RÅD

   

   Vanna tran

   
   
   Erfarne kokken Vanna Tran er hjemmekokk. Hun begynte å lage mat i en veldig ung alder med sin mor. Har organisert arrangementer og middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.

   Vanna tran
   Erfaren kokk

   Hvis du har tid, legg bønnene i bløt over natten. Vanna Tran, en erfaren kokk, gir råd: "Du kan forkorte koketiden det tar å hydrere bønnene ved å suge dem over natten i kaldt vann med en klype salt."

Metode 2 av 4: Slow Cooking the Beans

1. 1 Sorter bønnene og overfør dem til en sakte komfyr. Overfør langsomt mungbønnen til bollen, nøye gjennomgang. Hvis du støter på småstein eller veldig harde bønner, fjern dem og kast dem, ellers kan du ødelegge tennene mens du spiser.
   • Når du er i tvil, kast de mistenkelige bønnene i søpla. For eksempel, hvis det er vanskelig å bestemme hvor lenge siden mungbønnen ble tilberedt, er det bedre å ikke risikere det og ikke bruke det.
2. 2 Tilsett væsken fra mungbønnen. For hver 200 gram (1 kopp) bønner, ta 0,7 liter (3 kopper) vann, grønnsak eller kjøttkraft. Ikke hell for mye.
   • De fleste instrumenter har en grenselinje på innsiden. Hvis ikke, hell bare halvparten av bollen.
3. 3 Tilsett krydder i en sakte komfyr. Tilsett løk, hvitløk eller laurbærblad. Men ikke skynd deg å salt, men vent til bønnene er kokt slik at de ikke stivner. Andre aromatiske krydder kan brukes:
   • smør;
   • karri krydder;
   • sjalottløk;
   • ingefær.
4. 4 Kok bønnene. Sett lokket på tregkokeren og slå på apparatet. I innstillingen "lav temperatur" vil mungbønnen koke i 6,5 timer og ende opp med å se ut som en kremsuppe. Du kan også bruke modusen "høy temperatur"; i dette tilfellet må bønnene kokes i 3 timer, og som et resultat får du et komplett første kurs.
   • Etter en time, sjekk mungbønnen med jevne mellomrom for å være klar. Retten kan spises når bønnene er myke og møre på smak.
5. 5 Krydre mungbønnen og server. Smak til med salt og pepper etter smak. Server deretter retten umiddelbart. Hvis du tilsetter litt væske til bønnene, får du en grønnsaksuppe. De passer også godt til ris eller vil i seg selv bli en appetittvekkende og sunn tilbehør.
   • Resten av mungbønnen kan kjøles i opptil fem dager.

Metode 3 av 4: Hva du skal spise spirede bønner med

1. 1 Skje de tørre bønnene i en stor bolle. Overfør mungbønnen til bollen veldig sakte, og undersøk hver frukt. På denne måten kan du finne små steiner eller veldig harde bønner, som noen ganger kommer over.
   • Hvis en bønne ser mistenksom ut, er det best å ikke risikere den og kaste den.
2. 2 Hell vann på toppen av mungbønnen. Mål opp 0,5-0,7 liter (2-3 kopper) væske for hver 200 gram (1 kopp) bønner. Hell i bønnene. Ikke bekymre deg hvis noen av dem flyter opp til overflaten. De vil synke til bunnen så snart de absorberer vann.
   • Dekk bollen med et lokk eller pakk inn i plastfolie.
3. 3 Bløtlegg mungbønnen i 24 timer. Sett bollen på et kjølig, mørkt sted i minst 24 timer. Bønnene vil absorbere vannet og spire. Velg et trygt lagringssted, slik at du ikke ved et uhell søler innholdet i oppvasken. For dette formålet er følgende perfekte:
   • fjernt hjørne av kjøkkenskapet;
   • plass under vasken;
   • ubrukt skap.
4. 4 Sil og dekk til bønnene. Etter 24 timer kan du helle hele blandingen i et dørslag eller tømme vannet forsiktig over kjøkkenvasken. Dekk deretter bollen med et stykke osteklut, et silkepapir eller et tynt kjøkkenhåndkle.Dette forhindrer at smuss kommer inn i fatet og etterlater frisk luft.
   • Legg bønnene tilbake på et kjølig, mørkt sted for å la dem spire.
   • Gaze kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker, apotek, ostebutikker og online.
5. 5 Undersøk bønnene nøye. Etter en dag eller to, ta ut mungbønnen og avgjør om du allerede kan spise den. Spirede bønner med små hvite haler brytes i to. Hvis du vil ha store spirer, la dem spire noen timer til.
   • Ikke spir mungbønne i mer enn noen få dager, ellers blir bønnene vassen og smakløs.
6. 6 Server til bordet. Skyll først de spirede bønnene under rennende kaldt vann for å fjerne smuss. La dem tørke i noen minutter, og legg dem deretter på et fat på et papirhåndkle. Server umiddelbart etterpå. De mest vellykkede serveringsmetodene:
   • bønnesalat;
   • fersk mungbønnepynt med olivenolje, salt og pepper;
   • en sunn sandwich med spirede bønner.

Metode 4 av 4: Matlaging med mungbønne

1. 1 Erstatt andre typer belgfrukter. Mange oppskrifter kan bruke mungbønne i stedet for erter, kikerter eller linser. For eksempel, lag falafel og tilsett mungbønner i stedet for gjennomvåt kikerter. Mungbønne er også en god erstatning for andre belgfrukter:
   • i ertesuppe;
   • i en kald kikertsalat;
   • i en varm linsesalat.
2. 2 Tilsett spirede bønner til enhver krydret mat. Mos tilhører universelle produkter. Denne sprø og sunne ingrediensen kan legges til en salat eller brukes til å lage stekt pommes frites. Her er noen alternative måter å tilberede fersk spirede mungebønner på:
   • legg dem til smørbrød;
   • lag din favoritt grønnsaksuppe av dem;
   • Kok sideretten til de asiatiske nudlene.
3. 3 Lag karri med mos. Bønnene passer godt til de tradisjonelle tilsetningene til denne sausen, for eksempel krydderblandingen garam masala, kokosmelk, ingefær og lime. Søk på Internett etter nye oppskrifter for tilberedningen. Hvis du legger til kokte bønner, er den flytende krydder mye sunnere og bedre. Her er noen av de mest vellykkede sausoppskriftene:
   • Indonesisk karri, for eksempel bakt fiskekarry;
   • Palak Panir, indisk karri;
   • langsomstekt kyllingkarri.