Innhold

• Ingredienser
• Steking
• Damplaging
• Grilling
• Uniform steking
• Slukning
• Steking (som fritter)
• Trinn
• Metode 1 av 6: Stekt
• Metode 2 av 6: Damping
• Metode 3 av 6: Grilling
• Metode 4 av 6: Grill jevnt
• Metode 5 av 6: Braising
• Metode 6 av 6: Steking (som pannekaker)
• Hva trenger du
• Til steking
• Til dampkoking
• Til grilling
• For jevn steking
• For slukking
• Til stekt (som pannekaker)

Kålrabi kan spises rå, men det er å foretrekke å lage løken før du spiser den. Smaken blir ofte sammenlignet med brokkoli eller grønnkål. Hvis du er interessert i å lage kålrabi selv, er det noen forskjellige måter å gjøre det på.

Ingredienser

Steking

Per 4 porsjoner

• 4 skrelle kålrabi løk
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og malt svart pepper etter smak
• 1/3 kopp (80 ml) strimlet parmesanost

Damplaging

Per 4 porsjoner

• 4 skrelle kålrabi løk
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• Salt etter smak
• Vann

Grilling

Per 4 porsjoner

• 4 skrelle kålrabi løk
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• Salt og malt svart pepper etter smak

Uniform steking

Per 4 porsjoner

• 4 skrelle kålrabi løk
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og malt svart pepper etter smak

Slukning

Per 4 porsjoner

• 4 kålrabi løk, hakket, men ikke skrelt
• 1 kopp (250 ml) kylling- eller grønnsakskraft
• 4 ss (60 ml) terninger, usaltet smør
• 1,5 ts (7,5 ml) friske timianblader
• Salt og malt svart pepper etter smak

Steking (som fritter)

Basert på 2 porsjoner

• 2 skrelle kålrabi løk
• 1 egg
• 2 ss (30 ml) mel
• Vegetabilsk olje

Trinn

Metode 1 av 6: Stekt

1. 1 Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Forbered bakeplaten ved å smøre den med en non-stick spray.
   • Du kan kle bakeplaten med non-stick aluminiumsfolie i stedet for en sprayflaske, som et alternativ for å holde den ryddig.
2. 2 Skjær kålrabien i biter. Skjær tykke biter med kålrabi med en tykkelse på 6,35 mm og del dem i to.
   • For å gjøre dette trenger du bare løkene, ikke bladene. Bruk en skarp kniv for å gjøre det lettere å skjære gjennom skallet. En mykere kniv glir bedre og er derfor farligere.
3. 3 Bland krydder. I en stor bolle kombinerer du olivenolje, hvitløk, salt og pepper.
   • Hvis du ikke har fersk hvitløk for hånden, kan du erstatte 1/4 ts. (2/3 ml) hvitløkspulver.
4. 4 Smør kålrabien. Skje kålrabien i olivenoljeblandingen for å belegge hvert stykke.
   • Hvitløk trenger ikke å holde seg til hvert stykke, men det må spres jevnt. Mos alle store biter av hvitløk med skjeen du brukte til å røre i blandingen, slik at hvitløksmaken ikke konsentreres på ett sted.
5. 5 Legg kålrabien i en ferdig stekeplate. Fordel kålrabibitene i et tynt lag.
   • Kålrabi skal legges ut i ett lag. Hvis du legger ut flere lag, vil noen biter koke raskere enn andre.
6. 6 Stek til den er brun. Dette vil ta omtrent 15-20 minutter.
   • Rør bitene av og til med en slikkepott til de er jevnt stekt.
7. 7 Dryss med ost. Dryss parmesanosten over de halvkokte kålrabiene før du sender dem tilbake til ovnen. La osten sitte i ovnen i 5 minutter, eller til den er gjennomstekt.
   • Ta den ut av ovnen så snart du ser parmesanen brun.
   • Hvis du til slutt bruker finhakket parmesan i stedet for revet, så la det smelte godt før du fjerner fatet.
8. 8 Server varmt. Når osten er smeltet og kokt, fjerner du retten fra ovnen. Du kan bruke den med en gang.

Metode 2 av 6: Damping

1. 1 Skjær kålrabien i små biter. Skjær kålrabien i 2,5 cm tykke og 2,5 cm brede biter.
   • Bruk en skarp, tannet kniv for lettere å skjære gjennom de tykke skallene på løken. En mykere kniv glir bedre og er derfor farligere.
2. 2 Legg den hakkede kålrabien i en kjele. Fyll en kjele med 1,25 cm vann og tilsett en klype salt.
   • Ikke hell for mye vann. Hvis du bruker mye vann, blir kålrabien kokt og ikke dampet. Et lavt vannstand vil bare gi en dampeffekt.
3. 3 Kok vann. Dekk til gryten og kok opp vannet over høy varme.
   • Et lokk er nødvendig for å forhindre at damp slipper ut. En høy temperatur er nødvendig for en raskere koking.
4. 4 Reduser varmen og damp. Reduser temperaturen og la kålrabien småkoke i ca 5-7 minutter, eller til den er mør; sjekk beredskapen med en gaffel.
   • Vær oppmerksom på at kålrabi blader også kan dampes. Stek bladene akkurat som spinat, kok dem i ca 5 minutter.
   • Når du er ferdig, tørker du kålrabien ved å helle innholdet i gryten gjennom et dørslag.
5. 5 Innings. Ferdiglaget kålrabi kan inntas varmt eller ikke.

Metode 3 av 6: Grilling

1. 1 Forvarm grillen. Grillen din bør forvarmes til middels varme.
   • Når du bruker en gassgrill, slår du på alle kokeplatene for å nå en middels temperatur.
   • Når du bruker en grill, hell mye kull inni. Vent til brannen brenner ut og kullet er dekket med hvit aske.
2. 2 Hakk kålrabien. Skjær kålrabi -løken i tynne skiver og deretter hver skive i små biter. Legg kålrabien i en stor, dyp bolle.
   • For å gjøre dette trenger du bare løkene, ikke bladene. Bruk en skarp, tannet kniv til å skjære gjennom skallet på løken lettere. En mykere kniv vil glide bedre og derfor farligere.
3. 3 Mariner kålrabien. Dryss olivenolje på kålrabi -bitene og tilsett en klype salt og pepper. Bland grundig slik at alle bitene er jevnt dekket med marinaden.
   • Du kan også tilsette andre krydder og smaker hvis du vil. For eksempel kombineres hvitløk, løk og grønn løk etter smak med kålrabi.
4. 4 Pakk kålrabien i aluminiumsfolie. Legg kålrabi matt side på folien. Pakk kålrabien i en foliepose eller bind den fast.
   • Posen må være godt forseglet for å holde temperaturen inne. I tillegg lukker du posen på toppen slik at kålrabi -bitene ikke faller ut.
5. 5 Tilberedning på 10-12 minutter. Ikke rør kålrabien mens du lager den. Den ferdige retten skal være sprø og lett å stikke gjennom med en gaffel.
6. 6 Nyt. Kålrabien er nå klar til å spise.

Metode 4 av 6: Grill jevnt

1. 1 Varm opp oljen. Hell olje i en langpanne og varm til middels varme i 1-2 minutter.
   • Smøret skal være glatt og klart, men ikke varmt nok til å putre.
2. 2 Skjær kålrabi løk i terninger. Skjær kålrabien i små biter. Skjær i tynne skiver 1/4 tommer, om ikke tynnere, og skjær hver skive i enda tynnere strimler.
   • Blader vil ikke fungere for dette. Bruk en skarp tannkniv, den skjærer bedre gjennom skallet. En glatt kniv skjærer godt, men kan være farlig.
3. 3 Kok hvitløken. Tilsett hakket hvitløk i den varme oljen og stek under konstant omrøring i 1 minutt til hvitløken er lett brunet og aromatisk.
   • Vær forsiktig når du lager hvitløk. Det brenner raskt, og hvis det brenner, kan det ødelegge smaken på oljen.Du må kaste oljen og begynne på nytt.
4. 4 Stek under konstant omrøring i 5-7 minutter. Ha kålrabi -bitene i hvitløksoljen. Kok opp, rør ofte, til det er sprøtt.
   • Ikke la kålrabi stå lenge, hvis dette skjer, risikerer retten å brenne.
5. 5 Registrering og innsending. Krydre kålrabien med en klype salt og rør godt. Del kålrabien i separate boller og nyt.

Metode 5 av 6: Braising

1. 1 Skjær kålrabien. Skjær kålrabien med en skarp kniv i 1-tommers terninger.
   • For dette trenger du bare pærene. Bruk en skarp, takket kniv for å skjære gjennom det tykke skallet bedre. En glatt kniv skjærer godt, men kan være farlig.
2. 2 Kombiner kålrabi og andre ingredienser. Kålrabi, buljong, 2 ss (30 ml) smør, timian, salt og pepper, alt i en stor skillet. Sett kjelen over middels varme og dekk til.
   • Pannen skal være ganske dyp og 30,5 cm i diameter.
   • Hvis du ikke har lokk, kan du dekke formen med en sirkel av bakepapir som passer til formen.
3. 3 La det småkoke i 15 minutter. Rør kålrabien under tilberedningen og kok til den er mør.
   • Kålrabi skal være myk nok til å enkelt stikke hull med en gaffel. Men en sprø skorpe må være tilstede.
4. 4 Tilsett gjenværende olje. Fjern kjelen fra ovnen og tilsett de resterende 2 ss. l. oljer. Vent til smøret smelter.
   • Pass på at det ikke er olje igjen i pannen før servering. All oljen skal være i fatet.
5. 5 Server varm. Kålrabien er nå klar til å spise. Server den varm.

Metode 6 av 6: Steking (som pannekaker)

1. 1 Varm olje i en skillet. Hell 6,35 mm matolje i en dyp skillet og varm opp på middels varme i noen minutter.
   • Du trenger ikke mye olje, da du ikke vil senke pannekakene helt i oljen. Men det skal være nok olje til å dekke bunnen av kjelen.
2. 2 Hakk kålrabien. Bruk en makuleringsboks for å lage tynne, jevne striper.
   • For dette trenger du bare pærene.
3. 3 Tilsett egg og mel. Overfør kålrabien i en stor nok bolle og tilsett egget. Rør godt, tilsett deretter mel og rør igjen.
   • Sluttresultatet skal være en tykk grøt, hvorfra du kan lage paier.
4. 4 Kok kålrabi i små porsjoner. Når oljen er varm nok, skje kålrabagrøten i pannen.
   • Glatt forsiktig ut støtet på pannekaken med baksiden av skulderbladet for å danne en patty, ikke et lysbilde.
5. 5 Kok til de er sprø. Stek pannekakene i 2-4 minutter, snu dem deretter med en slikkepott og kok i 2-4 minutter. på den andre siden.
6. 6 Tørk og server. Legg de ferdige pannekakene på et fat dekket med tørkepapir. La det renne i 1 til 2 minutter før du legger det på et serveringsfat.
   • Du kan tørke pannekakene på brunt papir i stedet for tørkepapir.

Hva trenger du

Til steking

• Fett eller non-stick spray
• Piggkniv
• Stekebrett
• Stor dyp bolle
• Visp, slikkepott eller mikser
• Serveringsrett

Til dampkoking

• Piggkniv
• Panne
• Dørslag
• Serveringsrett

Til grilling

• Grille
• Piggkniv
• Stor dyp bolle
• Visp, slikkepott eller mikser
• Serveringsrett

For jevn steking

• Panne
• Scapula
• Piggkniv
• Serveringsrett

For slukking

• Piggkniv
• Stor stekepanne
• Pergamentpapir
• Scapula
• Serveringsrett

Til stekt (som pannekaker)

• Panne
• Makuleringsboks
• Stor dyp bolle
• Skje eller skulderblad
• Tørkepapir
• Rett
• Serveringsrett