Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Enten du maler kjøtt for å lage babymat eller myk mat som passer til kostholdet ditt, er målet å ha et mykt ferdig produkt. Hvis kjøttet er for tynt eller klumpete, vil det ikke få spiser til å føle seg bra, selv ikke med små barn. Hemmeligheten bak deilig kjøttdeig er å kjøle ned bearbeidet kjøtt og male det mens det fremdeles er kaldt. Dessuten vil du legge til litt vann i kjøttet for å få det perfekte resultatet.

Fremgangsmåte

Del 1 av 3: Tilberedning av kjøtt

1. 

   Velg ømt kjøtt. Jo mykere kjøttet, jo finere og smakfullere blir det ferdige produktet. Enten du maler biff, kylling, svinekjøtt eller lam, velg ømme kutt som ikke vil stivne når du lager mat.
   • Vanligvis er billig biff den tøffeste delen, så det er best å velge indrefilet.
   • For kylling kan du kjøpe kjøtt uten bein eller bein. Kjøper du typen med bein, må du forsiktig skrelle beinene slik at små biter av bein ikke blir igjen i kjøttdeig.

2. 

   
   
   Kok sakte for å lage kjøtt. Langsom prosessering av kjøttet vil beholde kjøttets smak og fuktighet, noe som gjør det lettere å male kjøttet. Uansett kjøtttype du bruker, kok det sakte for best resultat. Her er noen nyttige behandlingsmetoder:
   • Tunnel
   • Bruk en sakte komfyr
   • Kokt

3. 

   
   
   Sørg for at kjøttet når riktig temperatur etter at du har kokt det. Kjøtt må tilberedes før det males. Kontroller kjøttet når du er ferdig med å lage mat for å sikre at innsiden har nådd ønsket temperatur. Her er de anbefalte temperaturene for alle typer kjøtt:
   • Kylling: 75 ° C
   • Svinekjøtt: 70 ° C
   • Storfekjøtt: 65 ° C
   • Lam: 65 ° C

4. 

   
   
   Kjøl kjøtt. Avkjøl kjøttet i kjøleskapet i ca 2 timer etter tilberedning. Kjøtt skal være helt avkjølt før det males. Etter kjøling vil kjøttet gi en bedre finish enn varmt kjøtt.

5. 

   Skjær kjøttet i ca. 2,5 cm biter. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og skjær det i biter for enkel plassering i den allsidige kjøttkvernen. annonse

Del 2 av 3: Fresing

1. 

   Legg 1 kopp kjøtt i den allsidige kjøttbehandleren. Hvis du ikke har en multifunksjons kjøttkvern, kan du bruke en vanlig blender; det ferdige produktet vil imidlertid ikke være så mykt og glatt som når du bruker en multifunksjons kjøttkvern.

2. 

   Mal kjøttet til det blir til et pulver. Ordet "mel" kan virke litt rart å beskrive kjøtt, men det er teksturen du får når du maler det kaldt. Fortsett bearbeidingen til kjøttet er jevnt malt og ser ut som sand.

3. 

   Tilsett vann og fortsett å blande. For å gjøre kjøttet glatt, trenger du litt ekstra vann for å løsne blandingen. Uansett kjøtttype, trenger du 1/4 kopp vann for hver kopp kjøtt. Du kan velge å legge til følgende vanntyper:
   • Vann oppnås etter bearbeiding av kjøtt
   • Saltfri kjøttkraft
   • Vann

4. 

   Oppbevar kjøttdeig i kjøleskapet. Etter at kjøttdeigen har nådd konsistensen du vil ha, legg den i en forseglet beholder for å oppbevare. Oppbevar kjøttdeig i kjøleskap til det er nødvendig. Kjøtt lagres i 3 til 4 dager.
   • Du kan fryse kjøttdeig for senere bruk ved behov. Sørg for å oppbevare kjøtt i bokser som brukes til frysing.
   • La kjøttet stå i romtemperatur før servering, eller varm det opp igjen i mikrobølgeovnen.
   annonse

Del 3 av 3: Variasjon med kjøttdeig

1. 

   Bland mer mosede grønnsaker for små barn. Du kan lage puré babymat ved å blande malt grønnsaker med kjøttdeig. Dette vil legge krydder og næringsstoffer til retten. Prøv følgende kombinasjon:
   • Kvernet kylling med gulrotpuré
   • Kjøttdeig med moste bønner
   • Kvernet svinekjøtt med knuste epler

2. 

   Krydre med kjøtt hvis du tilbereder voksen mat. Mens små barn ikke trenger salt og annet krydder, vil voksne trenge litt mer for å smake bedre. For hver kopp malt kjøtt, tilsett 1/4 ts salt og 1/2 ts krydder som du vil.

3. 

   Kjøttet er ikke for fint. Hvis barnet ditt er eldre og kan tygge kjøtt, må du gjøre kjøttet mer variert. I stedet for å male til kjøttet er helt glatt, stopp med en stor porsjon igjen. Dessuten kan du også gjøre en forskjell ved å tilsette hakkede modne grønnsaker i det finmalte kjøttet. annonse

Råd

• Tilsett en brødprøve i flerbruksblanderen med kjøttet for en vakker tekstur. Alternativt kan du tilsette 1 ss (20 gram) potetmos.
• Hermetisert kjøtt som tunfisk eller laks kan pureres med 1 ss majones.
• Du kan alltid marinere kjøttet til det er brunt før du legger det i tregkokeren for mer krydder.
• Du trenger ikke å lage hermetisk kjøtt før du maler det.
• Ikke bruk sakte komfyr for å tilberede fiskekjøtt. Grill heller fisken i ovnen eller varm den opp i mikrobølgeovnen før du maler.

Advarsel

• Det anbefales å koke kjøttet før du maler.
• Hvis du tilbereder kjøttdeig til barn, bør du vurdere å bruke økologisk kjøtt. I tillegg bør du sørge for at kjøkkenområdet og kjøkkenutstyr alltid er rene for å unngå matforgiftning for barn.

Hva trenger du

• Kjøtt
• Skjærefjøl
• Kniv
• Skje langvalset hull
• Komfyren koker sakte
• Multifunksjon kjøttkvern eller blender