Forfatter:
Monica Porter
Opprettelsesdato:
13 Mars 2021
Oppdater Dato:
1 Juli 2024
Innhold
Fra Kelsey Grammar til Kelly Clarkson begynner mange ofte karrieren som servitør. Å jobbe i et restaurantmiljø er en rask og gunstig måte hvis du nærmer deg jobben på riktig måte og utvikler de nødvendige ferdighetene. Hvis du er nådig, pålitelig og noen som kan håndtere flere oppgaver samtidig, kan det være en god kortsiktig eller langsiktig mulighet å tjene på en restaurant. Sjekk ut våre generelle råd i denne artikkelen, eller finn ut mer spesifikt ved å sjekke avsnittene under denne artikkelen.
Fremgangsmåte
Del 1 av 4: Læringsferdigheter
Bli grasiøs. Spisesteder går på restauranter, ikke bare for å spise maten. Å spise ute på en restaurant er en opplevelse for dem, og servitrisen vil være den mest merkbare delen av det. Kan du til og med chatte med kjipe og stille mennesker på fester? Kan du lett sympatisere med andre? Kan du raskt komme med morsomme ord og smil? Hvis svaret ditt er ja, har du en av de viktigste egenskapene til en god servitør.
- Du trenger ikke å være en frittstående komiker, men du trenger å være en god formidler. Rolige servitører kan være like gode som formidlere, de trenger bare å huske sin metode for å kommunisere gjennom kroppsspråk, utføre oppgaver effektivt og lytte når det er mulig. .
Som en smidig person. Er du en person som er i stand til å utføre flere oppgaver samtidig? Kan du enkelt huske hver liste? Kan du raskt tilpasse deg nye endringer og omstendigheter? Tjenestemedlemmer må kunne erkjenne gjestenes forespørsler om å bestille retter, kommunisere med personalet i "backstage" -området og oppføre seg som "ansiktet" til restauranten. Dette er et ganske høyt krav, men du må gjøre det raskt og effektivt for at restauranten skal fungere skikkelig.
Bli sterk. Det er vanskelig å bære et svaiende brett med drinker og matplater fylt med krydret saus kyllingvinger uten å slippe en eneste dråpe, og spesielt etter et langt skifte for å imøtekomme fotballfansens opprør. varme? Dette kan være veldig slitsomt for deg. Hvis du har en sunn og sunn kropp, blir det mer komfortabelt å bli medlem av servitørteamet. Du trenger ikke å være kroppsbygger, men det hjelper når du må servere spisesteder i et overfylt rom og fremdeles være i stand til å bære tunge laster trygt og raskt. .
Skriv tydelig og bruk en datamaskin godt. Hvis kjøkkenavdelingen ikke kan lese skrivene dine på bestillingsarkene, blir ting raskt til kaos. Å holde oversikt over informasjon og registrere kundeforespørsler er en viktig del av restaurantens drift. Hele prosessen starter med deg.- På restauranten vil du få detaljert informasjon og forståelse for hvordan hele systemet fungerer, men generelt må du bli kjent med det viktigste.
Del 2 av 4: Finne servicejobber
Å søke jobb på restauranter kan trene deg. En førsteklasses restaurant i sentrum vil absolutt ikke ansette uerfarne tjenester. Hvis du aldri har jobbet som servitør før, er hurtigmatkjeder som KFC eller Lotteria en god start for deg, det er viktig å trene og få erfaring. er designet for å hjelpe deg med å finne en god jobb med høyere lønn. Du vil lære mye om hvordan restauranten fungerer og hvordan du kan bli en god servitør.
Lag et CV. Hvis du ikke har et CV tilgjengelig, kan du fokusere på å demonstrere ferdighetene som trengs for en restauranttjenestestilling. Du må være god til å håndtere kunder, jobbe i team og utføre oppgaver raskt. Legg vekt på lignende arbeidserfaring for å illustrere disse egenskapene.
- Hvis du aldri har jobbet før, og du håper å finne en jobb som servitør, bør du fokusere på å presentere prestasjonene dine i skolen så vel som i gruppeinnstillinger som i en sport du er god for. Vær positiv og markedsfør deg selv. Dette er jobben din.
Snakk med sjefen. Når du finner et sted hvor du ansetter, kan du be om å møte lederen. Hvis du gir ditt CV til baristaen, kan CV-en din gå tapt, og tross alt er ikke bartenderen den som er ansvarlig for å rekruttere ansatte.
- Sende dokumenter entusiastisk. La dem få vite at du virkelig vil snakke mer om stillingen og at du er klar til å begynne å jobbe umiddelbart. Å bli kelner betyr at du må gjøre et godt inntrykk hele tiden, behandle jobbsøknadsprosessen på samme måte som den fungerer. Gjør et godt førsteinntrykk.
Forvent intervjuspørsmål. Å forberede svar på ofte brukte spørsmål under intervjuet vil sikre at du ikke kommer i forveksling med lederen din og at du har tenkt gjennom jobbansvaret.
- Noen ledere vil kunne spørre deg: "Hva er din favorittrett på menyen vår?" eller "Hvis kjøkkenet går tom for fisk, hvilke retter vil du bruke til å foreslå en erstatning?" Undersøk restaurantens meny først ved å sjekke den ut på et nettsted som Yelp eller på restaurantens offisielle nettside.
- Vær forberedt på å svare på en dårlig situasjon. Mange ledere vil spørre deg: "Hvis noen viste deg en falsk ID slik at de kunne kjøpe alkohol, hva ville du gjort? Eller mer spesifikt," En spisestue er sint på måltidene sine. Hva ville du gjort? ”Tenk på disse situasjonene slik at du kan komme med de riktige svarene.
- Vennligst legg frem ditt eget spørsmål. Ofte stilles et spørsmål som "Hva må jeg gjøre for å lykkes i denne stillingen?" kan legge et godt inntrykk på lederen. De benytter ofte anledningen til å stille deg et spørsmål, og dette er ofte en lett oversett mulighet under intervjuprosessen.
Del 3 av 4: Servitrisen
Nærmer deg spisesteder med et smil og en hilsen. Presenter deg selv og oppgi tydelig navnet ditt. "Hei, hyggelig å møte deg. Mitt navn er ___. Se menyen. Vil du starte dagens måltid med en forfriskende drink i baren vår?" Ta imot gjester med et smil når de kommer inn i restauranten.
- Oppretthold øyekontakt, men unngå å stirre for mye. Noen kunder kan føle seg opprørt og kan gå inn i en restaurant med forskjellige følelser. Vennligst svar på riktig måte.Så snart du ser dem sette seg ved bordet, kan du starte med en liten prat mens du tar opp det de bestiller. Hvis de ikke liker å chatte, kan du hoppe over dette trinnet.
Fortsett med å registrere drikken som kunden bestiller med urviseren fra venstre side. Hvis barn også er til stede ved bordet, må du be om barns meninger først, etterfulgt av kvinner og deretter menn fra venstre til høyre.
- Dette er også en god tid for deg å bytte spesialiteter og kampanjer i restauranten.
- Når du har servert dem en drink, kan du spørre om de har spørsmål om menyen. Ikke oppfordre dem til å bestille med mindre de er ganske sent, og selv om dette skjer, vær forsiktig. Hvis de vil bestille, noterer du ordren med urviseren fra posisjonen til venstre og nærmest deg. Hvis ikke, flytt til neste spisebord.
Når hovedretten blir servert, husk alltid å spørre: "Vil du bestille noe mer?"og gi dem noen minutter til å tenke. Kom tilbake om 5 minutter med spørsmålet," Er du fornøyd med alt? "Spør om maten de ba om:" Biff Er du komfortabel? ”Lytt til svarene deres og sjekk kroppsspråket: mange er sjenerte over å snakke om problemene sine, og de kan gi dem skylden. til deg når de vurderer å gi et tips.
- Ta ut alle oppvasken på en gang. Ta aldri mat fra den ene kunden til den andre med mindre du har blitt fortalt (dette kan skje når en eller flere deltakere må reise tidlig). Vanligvis er det ingen grunn til at den ene delen av en ordre skal utføres senere enn den andre. Hvis du er i en situasjon der du kan forutse hendelsen og du vet at det vil forårsake et problem, forklar du situasjonen kort og spør hvordan klienten ønsker å håndtere situasjonen.
Rengjør oppvasken til et eksisterende måltid så snart kunden viser at de vil at du skal rense det. Husk alltid å rengjøre oppvask fra en rett før du serverer neste rett.
- Husk å konsultere kundene dine før du tilbereder retter for å finne ut om de er ferdig med å bruke dem. Bruk en tone og måte som passer for miljøet og klientellet. Vanligvis kan du bruke ordtaket "Kan jeg rense oppvasken for deg?". Ikke spør når de tydelig spiser. Hvis spisesteder chatter og det fortsatt er mat på tallerkenen, må du ikke avbryte samtalen for å spørre om de er ferdige med maten. Vent og kom tilbake snart.
Når spisestedene er ferdige med hovedretten, spør du: "Vil du ta en titt på dessertmenyen?Asking gir muligheten for dem å bestille mer mat uten å måtte be spesifikt om det. Kundene vil kunne bestille desserter hvis du foreslår.
- Det anbefales at du rydder opp i gratis brød og / eller suppe før hovedretten og før middagene bestiller dessert.
Motta betaling fra kunder. Gi kunden beskjed om at du vil forberede regningen for dem, foreta noen endringer hvis de betaler med kontanter og fortsett å behandle betalingen via spisekredittkortet hvis de vil betale med kortet . Spør aldri en kunde om de vil ha tilbakebetalingen din eller synes det er et tips - bare gi dem en regning og sørg for å komme tilbake raskt for å returnere endringen / kvitteringen for dem.
- Når du kommer tilbake, takk dem og si noe sånt som "Hyggelig å møte deg", "Håper vi sees igjen snart", ELLER hvis de virker nølende etter et måltid, vær så snill si "takk", fordi de kanskje vil ha mer mat eller så.
Del 4 av 4: Følg gode råd
Sørg for at du alltid ser bra ut på restauranten. Kom alltid 15 minutter tidligere enn du starter skiftet, kle på deg og bruk rene klær. Du bør bruke rene sokker og sko. Håret ditt skal være pent og rent, neglene skal være rene, og uniformen / antrekket ditt skal være pent og enkelt. Bruk begrensede mengder kosmetikk for et naturlig og friskt utseende.
Gjenkjenne kundetekster. Hvis spisestedene vil be om noe, vil de se seg om etter deg. De fleste kunder vil bruke øyekontakt for å fortelle deg at de trenger deg. Dette vil få dem til å føle at du har lagt merke til dem uten at du trenger å henge rundt bordet deres.
- Når de er ferdige med maten og er ferdig med samtalen, vil de se på et annet bord eller på veggen. Dette er et tegn som forteller deg at det er på tide å rydde opp i oppvasken, gi dem et dessertforslag eller gi dem en faktura.
Ikke si for mye. Unngå å henge rundt kundenes bord og forstyrre dem. Diners liker ikke å bli stirret på eller avbrutt hele tiden når de er i en samtale eller spiser, men de vil trenge din hjelp fra tid til annen. Så du må være subtilt balansert.
- Lær hvordan du raskt kan evaluere kunder. Hvis et par virker anspent og de ser ut som de krangler, er dette ikke riktig tidspunkt å stille spørsmålet "Hva feirer du i dag?" eller andre slags pinlige spørsmål. Hvis spisesteder ser ut til å nyte tiden sin og er nølende med å forlate restauranten, kan du foreslå dem et par drinker eller kaffe. Hvis de liker å snakke, kan du ta deg tid til å snakke med dem. Hvis ikke, la dem nyte sin private plass.
Det skal ikke antas at menn betaler regningen. Hvis du vet hvem som skal betale regningen, kan du plassere en faktura hos henne eller hans sted. Omvendt, hvis du er usikker, hold fakturaen midt i tabellen. Fakturaer må vanligvis plasseres med forsiden ned på bordet. Hvis fakturaen er i en konvolutt, legg konvolutten pent på bordet.
Ta det med ro. Når en kunde virker ukomfortabel eller uhøflig, kan du lytte til hva de sier og kommunisere med dem åpent. Husk: dette er din jobb, ikke din personlige. Hvis de ser ut til å være aggressive, trakassere andre kunder eller bli for fulle, kan du ringe lederen og la sjefen din ta seg av problemet. annonse
Råd
- Aldri kontakt en kunde når du lukter sigarett. Hvis du får lov til å røyke i pausene, må du vaske hendene umiddelbart, skylle munnen og - hvis mulig - deodorisere klærne dine ved å spraye litt sitron på kroppen din.
- Hvis vennene dine kommer på besøk, kan du ta en kort samtale og behandle dem som andre kunder. Hvis de ikke bestiller, ville det ikke vært bra hvis de bodde på restauranten lenger enn noen få minutter.
- Forsøk aldri å skjule feilene dine for lederen din - du vil bare gjøre saken verre. Generelt sett vil en leder på de fleste restauranter, når en tallerken er feilkokt (som for mye biff), vanligvis få frem en annen riktig tilberedt tallerken - men hvis Du sier det ikke - ledelsen vet ikke! Bekjenn feilen din i tide, slik at de kan hjelpe deg med å takle situasjonen.
- Hvis du bruker parfyme, ikke bruk for mye. Dufter som er for sterke kan irritere kunder og "jage" dem bort fra restauranten i stedet for å lokke dem.
- Finn ut om oppvasken kundene ofte vil spise før hovedretten. Hvis de bestiller supper, salater og hovedretter, må du spørre dem om de vil ha suppen og / eller salaten før hovedretten, som i de fleste tilfeller kunden vil. Selv om restauranten der du jobber vanligvis serverer supper og salater først, bør du stille dette spørsmålet fordi mange spisesteder vil spise motsatt måte. Finn ut rekkefølgen på servering av retter, slik at du kan tilpasse deg kundenes preferanser.
- Forsikre deg om at du utfører alle vanlige prosedyrer raskt og konsekvent. Unngå å glemme noe - for eksempel - hvis du serverer te, må du ta med en kopp, en liten tallerken, fersk melk og en teskje te.
- Vanligvis er det en åpenbar type spørsmål som de fleste kunder stiller.Selv om det står "Selger du kaffe?" (når de står ved skiltet 'bestill kaffe her') eller "Hvor mye koster en svampekake?" (mens de ser på menyen), svar gjerne på dem hele tiden. Du vil bedre svare på en enda klarere måte enn spørsmålet deres, slik at fremtidige besøkende ikke vil gjenta det samme spørsmålet.
- Hvis du er flink til å huske, må du huske på hvilke typer mat og drikke kundene dine vanligvis ber om. Dette vil gjøre bestillingen enklere og mer effektiv.
Advarsel
- Ikke la en feil få deg ned. Hvis du lar en liten feil komme i veien, fortsetter du å gli. Rist dem bort, pust dypt og fortsett. Del den med noen du er glad i eller respekterer, og kvitt byrden fra skuldrene - ordtaket "Jeg ødela alt! Jeg beklager" vil lette byrden på deg så vel som når du mottar den. svar at "Du bør være til stede på det tidspunktet jeg også gjør jobben din!"
Hva trenger du
- Nyttig skriving, kladdepapir, servise, en lighter (hvis røyking er tillatt av restauranten) og servitørvenn (flaske- / vinåpner) .
- En behagelig sko av høy kvalitet med sklisikre spor (kjøkkengulvet kan være ganske glatt).
- Hvis du har langt hår, må du ta med noen ekstra hårbånd bare hvis du eller kollegaen din trenger det.
