Frossen fersk squash - Tips

Video: Hvordan man rulle vårruller / How to round spring rolls

Innhold

Fremgangsmåte
Hva trenger du

Hvis du har for mye squash, og du vil lagre den for å spise gradvis, hvorfor ikke fryse den? Squash (sommer squash) og gresskar (vinter squash) kan begge blancheres og frosses. Blanchering hjelper til med å holde smaken, fargen og til og med næringsrike vitaminer fra squash. Du kan også fryse rå gresskar og lagre dem til baking eller suppe. Så du har massevis av sesongoppskrifter å spise hele året!

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Frys rå gresskar

Skrell gresskaret med en kniv eller en høvel. Legg squashen på et skjærebrett og klipp av endene på gresskaret. Deretter holder du courgette i den ene hånden, mens den dominerende hånden holder kniven for å skrelle gresskarskallet i retning bort fra kroppen. Hvis du bruker en vanlig kniv, vil du reise gresskaret på et skjærebrett og kutte det loddrett for å kutte det av.
- Når du er ferdig med å skrelle en squash med en høvel, bruker du den ikke-dominerende hånden til å rotere gresskaret for å barbere resten.
- Hvis du bruker en kniv, kan du prøve å skjære under huden på den ene siden av gresskaret. Skjær hele lengden på gresskaret til skallet løsner. Akkurat så, skrell de andre skallene rundt gresskaret til slutten.
Skjær gresskarene i små terninger på ca 2,5 cm. Bruk en takket kniv til å kutte squashen i jevnt små biter. Du kan klippe den til hvilken som helst størrelse, men størrelsen på 2,5 cm er flott å legge i en frysepose hvis du ikke planlegger å kutte til en bestemt størrelse.
- Bruk et skjærebrett hver gang du kutter grønnsaker.
Frys squash på stekebrettet i 2 timer. Legg sjablonger på bunnen av bakepannen. Fordel squashen på stekebrettet i et lag, ikke overlapp. Legg gresskarbrettet i fryseren, og vent i ca 2 timer til squashen fryser.
- Squash frossen på denne måten vil ikke feste seg når den oppbevares i fryseren i lang tid.
Overfør gresskar til frosne beholdere. Legg hvert stykke frossent gresskar i en fryserplastbeholder eller plastpose. Sørg for å la det være et rom på 1,3 cm øverst før du forsegler det.
- Tupperware plastbeholdere og plastposer er gode alternativer.
- Hvis du bruker en plastpose, trekker du så mye luft ut av posen som mulig før du forsegler den.
Frossen rå squash i opptil 12 måneder. Legg bokser eller squashposer i fryseren og oppbevar det til du trenger dem til å lage mat. Merk pakken for å angi startdatoen for oppbevaring av fryseren.
Tine eller tilsett frossen squash direkte i noen supper. Når du trenger gresskar, kan du umiddelbart legge dem til varme gryteretter eller tine dem til bruk i andre oppskrifter. For å tine gresskar, overfør gresskarposen fra fryseren til kjøleskapet og la den stå over natten eller ha den på benken i 3-4 timer.
- Du kan også bake gurkemeie rett ut av fryseren uten å tine.
annonse

Metode 2 av 3: Kok og frys gresskar

Forvarm ovnen til 204 grader Celsius. Du vil bruke ovnen til å bake gresskar før du fryser. Still grillmodus og slå den på til 204 grader Celsius. Hvis du vil, kan du også bruke mikrobølgeovnen slik at du ikke trenger å bekymre deg for å forvarme ovnen.
Bruk en skarp kniv med en takket kniv for å kutte gresskaret i to. Plasser squashen på et skjærebrett og hold den tett med den ene hånden. Bruk en kniv til å kutte courgette i to vertikalt. Plasser to halvdeler av courgette på skjærebrettet, seksjonen vender opp.
- Med store squash-varianter som squash, må du jobbe sakte og forsiktig mens du håndterer kniven. Gresskar er enkle å rulle, så vær forsiktig så du ikke går glipp av kniven. Mindre squash-varianter som squash vil være lettere å holde.
Øs ut tarmene og gresskarfrøene. Bruk en skje eller en hånd til å øse ut tarmene og gresskarfrøene inni. Melon scoop er et flott verktøy for å gjøre dette enkelt. En takket frukteskje er fin.
- Du kan enten kaste squashen eller kompostere den.
- Skjeer vil være vanskelig å skjære gjennom squash-tarmen som en skje med vannmelon fordi kanten på skjeen ikke er skarp.
Legg courgette i stekebrettet med kjøttet vendt opp. Hvis du vil tilsette krydder, dryss salt og pepper i squashen. Du kan også tilsette 1 ss (15 ml) smør eller honning og 1 ss brunt sukker i squashen.
- Hvis du skal bake gresskarene rett ut av fryseren, kan du tilsette smør og brunt sukker nå. På den annen side vil squash uten krydder bevare seg bedre; Du kan bare la den stå og bake.
Stek squash i 25 minutter eller til den er myk. Legg squashbrettet i ovnen som er forvarmet til 204 grader C og stek i 25 minutter. Etter 25 minutter tar du ut skuffen og bruker en gaffel for å se om squashen er myk (kokt squash er når du legger en gaffel i squashen).
- For å mikrobølgeovn squash, legg squashbitene på en tallerkenforet plate med mikrobølgeovn. Stek i omtrent 15 minutter med høy effekt og sjekk hvert 5. minutt. Fortsett å lage mat til squashen er myk nok til å øse den ut av huden.
Bruk en skje til å øse ut gresskaret. Når gresskaret er avkjølt, bruk en metallskje til å øse ut det ømme kjøttet fra huden. Legg squashkjøttet i en separat bolle og kast det tomme skallet når du er ferdig.
- Du kan også bruke en takkeskje for å gjøre det lettere å øse.
Lag en puré av kokt squash. Hakkede gresskar vil oppbevares i fryseren i flere måneder. Bruk en blender eller matblander til å male gresskar til det ikke er flere svinekjøtt. Den kokte squashen er myk, så den er ganske lett å male.
- Du kan også knuse squash ved hjelp av et slipeverktøy, selv med en gaffel.
Del gresskaret i små porsjoner for å fryse det. Vent til squashen er avkjølt, og del den i kopp (120 ml) squashporsjoner, legg den på et bakepapirkledd bakepapir, eller legg det i et isterningsbrett eller muffinsform. Plasser squashbrettet i fryseren for å fryse i minst 4 timer eller til squashen er herdet.
- Små frossne biter er best, men hvis du ikke har tid, hopp over dette trinnet og frys dem med en gang.
Oppbevar squashen i fryseren i opptil 3 måneder. Når gresskardelene har stivnet, legger du dem i en plastbeholder eller en plastpose som kan fryses og legges i fryseren for å lagre den til den er klar til å tilberedes.
- Hvis du bruker en plastpose, må du sørge for å lufte så mye luft som mulig før du forsegler posen.
Tine gresskaret til matlaging eller baking. Overfør gresskaret til kjøleskapet over natten eller legg det på kjøkkenbordet i 3-4 timer for å tine. Når du er tint, kan du koke squashen i mikrobølgeovnen eller på komfyren for å legge den til varme retter. Du kan også legge squashen direkte i suppen.
- Gresskar er en utmerket kandidat for sauser, dypsauser, lasagner, enchiladas og andre toast eller muffins.
annonse

Metode 3 av 3: Blanchere og fryse squash

Skjær squashen i sirkler som er mer enn 0,5 cm tykke. Bruk en tung og skarp kjøkkenkniv til å kutte endene på courgette, og skjær dem i tynne skiver. Skjær skiver squash ca 0,5 cm tykke over hele lengden.
- Hvis du vil fryse courgette for senere å lage courgettekaker, bør du raspe dem i tråder. Bruk en vegetabilskreller til å raspe squashen i bollen.
- Denne metoden trenger ikke å skrelles, da vil du da blanche.
Kok 4 liter vann for å blanche for hver 0,5 kg squash. Varm en stor gryte med vann på høy varme. Plasser en metallkurv eller dampbåt i gryten med vann slik at squashen blir helt nedsenket i vann når du heller squash i kurven eller squashen.
- Du er ikke viklet inn i denne metoden. Bruk bare en metallkurv for å gjøre det lettere å fjerne gresskar etter blanchering.
Legg squashen i kurven og blancher i 3-4 minutter. Du bør ikke blanche mer enn 0,5 kg squash per batch. Kok i ca 3 minutter. Fjern kurven fra gryten etter at den er bleket.
- Du kan legge en gaffel i squashen etter 3 minutter med blanchering for å se om den er myk; hvis squashen er bra.
- For strimlet courgette, bør du blanche i små omganger i 1-2 minutter til squashen mykner.
Soak squash i kaldt vann eller en bolle med isvann i 3 minutter. Hvis du suger squash med is, trenger du 0,5 kg is for hver 0,5 kg squash. Hvis du bruker kaldt vann, må du slå på kaldt vann for kontinuerlig å strømme over squashen og rotere squashkurven flere ganger for å kjøle den ned. Vann med en temperatur på 16 grader C eller mindre er best.
- Bløtlegging av squashen i isvann etter blanchering forhindrer at den modnes ytterligere, og forhindrer dermed at enzymene fortsetter å bryte ned. Som et resultat beholder squashen sin nesten intakte farge, smak og tekstur.
Hell squash i kurven for å renne av. Hell en bolle med squash dynket i is i en kurv (eller et annet filter) for å fjerne vannet. Dette er forberedelsestrinnet for frysing av squash. Bruk et tørkepapir til å tørke hver skive squash etter at alt vannet er borte.
- Du kan holde squashskivene mellom de to tørkepapirene i omtrent 10 minutter for å sikre fullstendig drenering.
Frys squashen i en plastpose i opptil 6 måneder. Plasser den blancherte squashen i en brukbar plastbeholder eller frysepose. Hvis du bruker en plastpose, skyver du ut så mye luft som mulig før du lukker toppen av posen. Legg bokser eller squashposer i fryseren og oppbevar det til det er nødvendig.
- Blanchert squash holder seg vanligvis i fryseren i opptil 6 måneder.
Tine squashen før du steker eller steker. Sett squashen i kjøleskapet over natten eller legg den på kjøkkenbordet i 3-4 timer for å tine den. Deretter kan du bruke frossen squash i pastasaus, suppe, gryteretter eller som tilbehør.
- Strimlet courgette er ypperlig til matlaging av retter som risottoris, supper, muffinsmel eller svampekake.
- Til din egen rett laget av squash, kan du steke squashen i brunt sukker med hvitløk og salvie.
annonse