Å lage kjeks - Tips

Video: How to make Dalgona Candy Squid Game - Easy Step by Step

Innhold

Fremgangsmåte
Råd
Advarsel
Hva trenger du

Uansett navnet på kjeks eller kjeks, er de fremdeles alles favorittrett. Kjeks kommer i mange former, størrelser og smaker, og de er ganske enkle å lage. Mens det er kjeks som ikke krever baking, tilbyr bakte kaker et mer fleksibelt valg av hvor knasende eller myke de er. Du trenger bare å lære å tilpasse ingrediensene og baketeknikkene for å få de resultatene du ønsker! I denne wikiHow-artikkelen finner du noen tips for å forbedre hver informasjonskapsel, og også lære noen gode og populære bakeoppskrifter. Bare kom i gang med trinn 1 nedenfor!

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Mestring av teknikken

Mål ingrediensene nøye. Dette er den gyldne regelen når du baker kaker. Følg oppskriften i detalj (du kan alltid eksperimentere med senere grupper og sjekke hvordan endringene dine har påvirket sluttresultatet) og ta deg tid til å lære hvordan. Bruk riktig målebeger og skje.
Bland de våte og tørre ingrediensene så lite som mulig. Du bør bare blande nok ingredienser slik at de får fuktighet. Overblanding vil føre til at mange luftbobler fra natron eller bakepulver slipper ut, og vil danne en pasta av protein (gluten) i melet, noe som fører til en herding av kakepartiet.
Sjekk natron og bakepulver nøye. Bruk av natron eller inaktivt bakepulver kan ødelegge hele batchen. Test natron ved å tilsette litt eddik, eller prøv natron ved å tilsette den i varmt vann. Hvis blandingen ikke glitrer, kast den ut og kjøp nytt salt eller pulver.
Bland de tørre ingrediensene først. Dette er spesielt viktig da det sørger for at natron og natron sprer jevnt, og sørger for at kjeksen ikke har store hull. Siden vann vil utløse bakepulveret, bør du også vente til siste øyeblikk og blande de våte ingrediensene, og unngå å la bakepulveret "løpe ut" for tidlig.
- Dette er også grunnen til at oppskrifter ofte krever at du blander ingredienser hver for seg i to forskjellige boller.
annonse

Metode 2 av 4: Justering av materialer

Tilsett litt natron hvis du vil at kjeksene skal være tynnere og sprøere. Dosering av 5 til 15 gram for hver 4,5 kilo deig vil øke deigens pH, myke strukturen på blandingen, og deigen vil spre seg lettere når du baker. Men vær forsiktig fordi for mye natron vil øke bruningsreaksjonen, skape den salte smaken av det kjemiske saltet og gjøre egget blandet i blandingen blir grått!
Bruk stort kornsukker hvis du vil at kaken skal være tykkere og seigere. Sukker etter oppløsning fungerer som et mykner for deigteksturen. Sukker, i likhet med natron beskrevet i forrige trinn, vil også bidra til å spre deigen når du baker, ettersom det fine granulerte sukkeret oppløses raskere enn det store granulatsukkeret. Så hvis du vil ha en informasjonskapsel som er tykk og seig, gå for stort granulert sukker (eller bruk fint kornsukker for motsatt effekt). Hvis du bestemmer deg for å bruke pulverisert sukker for maksimal knase, må du sørge for at det ikke er majsstivelse i sukkeret, ellers får du uønskede konsekvenser. Kaken blir ikke vakker!
Bruk smør ved romtemperatur. Du vil alltid ha smøret så kaldt som mulig. Avkjøl smøret umiddelbart etter blanding av alle våte ingredienser og før du legger det på bakeplaten. Smør som er for mykt, får kaken til å flate og smelte.
Bruk fast fett (forkorting) eller maisenna for å gjøre kjeksen flatere. Hvis du vil at batchen din skal være mer luftig og litt som en svampekake, kan du bruke en av de ovennevnte ingrediensene. Å erstatte smør med forkorting gir bedre kjeksstruktur og er sunnere. Du kan tilsette 2 ts maisstivelse i stedet for 4 ss mel (60 ml) for en stor svamp. annonse

Metode 3 av 4: Stek kaken som en proff

Legg kaken på stekebrettet romtemperatur eller skuff kul. Et varmt stekebrett får deigen til å smelte for tidlig. Smør bakepapiret med margarin eller smør - ikke bruk vegetabilsk olje, da det vil brenne mellom kakene og gjøre det vanskelig å rengjøre det. Men med noen kakedeigsoppskrifter som allerede har mye forkortelse eller smør, trenger du ikke å smøre stekebrettet lenger.
Bruk bakepapir. Bruk bakepapir eller Silipat (silisiumbakeplate) for å gjøre det lettere å bake. Ved å bruke et av disse verktøyene blir bakeplaten lettere å rengjøre og uten fett. Et annet pluss er at kjeksene enkelt kan fjernes fra stekebrettet bare ved å skille pergamentet fra brettet og legge på grillen for å kjøle seg ned. Du kan legge sjablonger tilbake i brettet og bake et nytt parti.
Lag informasjonskapsler av samme størrelse. Bruk en scoop eller en måleske for å sikre at kaken er omtrent like stor. Kjeksene blir bakt jevnere og smaker bedre.
Sjekk ut kjeksene. Steketider er vanligvis oppgitt i oppskriften, så når kaken er nesten ferdig, stikker du den i midten med en tannpirker og trekker den raskt ut. Hvis tannpirkeren ikke fester seg eller bare har litt mel på seg, er kaken allerede kokt. Avhengig av mengden kake på tannpirkeren, justerer du steketiden deretter.
La kaken avkjøles etter å ha tatt den ut av ovnen. Det er best å la kakene avkjøles rett på brettet, eller la dem avkjøles på en stekeplate. Hvis du ikke har denne typen bakke, snur du bare en stor tallerken opp ned og legger grillen på til den er avkjølt. Når kjeksene er avkjølt, skiller du dem fra brettet for å unngå å klebe dem eller knekke dem. annonse

Metode 4 av 4: Velg formler

Stek grunnleggende sukkerkjeks. Kjeks er enkle å lage og krever ikke mange ingredienser, så de er gode for de gangene du ikke trenger å shoppe og kjøpe flere ingredienser. Sukkerkjeks er enkle kaker som alle kan spise, og unngår situasjonen der noen liker den ene, men ikke den andre.
Lag de klassiske sjokoladekjeksene. Sjokoladefrøkjeks er en av de mest populære rundt om i verden. Dette er også den grunnleggende kaken du bør mestre hvordan du lager. Oppgrader dem med premium sjokoladekjerner eller andre nøtter.
Stek næringsrike havrekjeks. Sterke havrekjeks inneholder fiber, noe som gjør dem sunnere enn andre kjeks. De er også enkle å lage og endre etter smak, og også enkle å endre.
Lag peanøttsmørkaker. Peanøttsmørkjeks er en favoritt for mange mennesker og kan være en deilig og mettende del av frokosten. Det er også en informasjonskapsel som er mer egnet for personer med diabetes enn andre oppskrifter, hvis sukkernivået er moderat justert.
Lag søte Snickerdoodle-kaker. Snickerdoodle er i utgangspunktet en stor informasjonskapsel rik på smør, sukker og kanelpulver. De er ikke et sunt valg, men de er en god godbit.
Stek en krydret pepperkake (Gingersnap). Enten det er jul eller sommercamping, er pepperkakekjeks et flott tillegg til et samvær. De er så populære og utrolig enkle å gjøre, prøv det.
Lag tropiske makronkaker. Makron er kjeks som ser vanskelig ut å lage, men som faktisk er veldig enkle å lage. Hvis du vil imponere noen, kan du prøve denne kaken. Kokos og sjokolade er alt du trenger for en gourmetfølelse.
Stek delikate marsipankjeks. Marsipan er en matlagingsingrediens som ofte bare brukes til delikate italienske desserter. Imidlertid kan dette søte mandelmelet også brukes til å bake til deilige kaker med en kontinental europeisk stil.
Lag elegante ricottaost sitronkjeks. Hvis du er ute etter en unik smak eller har det travelt med å forberede en luksusfest, kan du prøve å lage gourmet-sitron-ricotta-ostekjeks. Blandingen av alle smaker vil overraske deg, og spisestedene må beundre det.
Bake en unik bacon- og sjokoladekornkake. Liker du stereotyper? Åpenbart ikke. Vil du bryte tradisjonen? Nå kan vi fortsette. Lag informasjonskapsler som ikke bare er deilige, men som også gjør alle begeistret. Hvorfor bare lage monotone sjokoladefrøkaker når vi kan lage en uforglemmelig tallerken? annonse

Råd

Bruk vaniljesukker for å gi kaken en rik smak. Legg vaniljefrøene i en sukkerbeholder to uker før du bruker den. Dette gjør at vaniljesmaken siver inn i sukkerfrøene, og hjelper til å lukte kremete kaker, kaker og til og med søtt brød. Vaniljesukker selges også i supermarkeder.
Etter å ha stekt og slått av ovnen, åpner du døren litt for raskere varmespredning. Hvis ovnen din har et plasthåndtak, må du imidlertid passe på at varmen slipper ut, slik at den ikke smelter.
Merk at Silpat-fôringen på bakeplaten kan legge litt plastlukt på kjeksene dine.
Forvarm ovnen før du blander ingrediensene.
Dryss mel på et stekebrett etter at du har påført anti-stick olje kan redusere spredning (dette er også en måte å behandle kjeks for flatt på) og holde sjokoladepartiklene i deigen fra å feste seg til brettet.

Advarsel

Ikke bake kjeksene rå, da de vil ha en deigsmak, øke helserisikoen fra underkokte ingredienser (f.eks. Salmonellaforgiftning i rå egg), og til og med føre til sykdommer som mageproblemer tykk. Følg steketiden beskrevet i oppskriften.
Ikke åpne døren gjentatte ganger for å sjekke kaken. Hver gang du slår på ovnen, reduserer det varmen og påvirker batchresultatet. Bruk i stedet ovnens indre lys, hvis tilgjengelig, for å se kjeksene gjennom døren.
Forsikre deg om at du ikke legger brennbare gjenstander på toppen av ovnen. Du kan starte en brann.
Hvis du er barn, kan du be foreldrene dine om hjelp, da du kan skade deg selv ved å bruke ovnen eller kjøkkenutstyret.