Lag smultringer - Tips

Innhold

Råd
Advarsel

Tilsett resten av melet, 1/2 kopp om gangen, bland mekanisk på lavt. Bland til deigen ikke lenger fester seg til bollen.

Elt deigen for hånd og slå deigen i ca 5 minutter til den er glatt, men smidig.

Legg deigen i en bolle med olje slik at den flyter. Dekk deigen med et håndkle og vent til deigen flyter omtrent dobbelt så mye som originalstørrelsen (ca. 1 time). Når du kan trykke fingeren inn og legge igjen en bulke i deigen, er inkubasjonen fullført.

Forbered den pulverlakkerte overflaten for å rulle deigen i tynne biter på ca. 1,3 cm. Skjær deigen med en smultring med doughnutbelegg, eller bruk en kniv til å skjære deigen i en doughnutform.

Forbered sukkervannet mens du ruger deigen til å flyte. Dette vil være en kjent buttery sukkerjuice, i motsetning til det populære Krispy Kreme sukkervannet i USA. Lag sukkerjuicen slik:

Smelt smør i en liten gryte over middels varme. Vær forsiktig så du ikke brenner smøret.
Hell smør i en bolle og rør mer melis med vaniljeessens til det er glatt.
Rør inn varmt vann, en spiseskje om gangen til blandingen ikke lenger er tykk, men ikke så tynn som vann.

Varm olje i en panne til 175 ℃. Mål med et termometer som brukes til matlaging for å få den nøyaktige temperaturen.

For å gjøre kaken mindre fet, varm opp oljen på middels varme i 5 minutter, og senk varmen sakte til termometeret viser 175 ℃.

Slipp deigen forsiktig ned i oljen med en sammenleggbar tang eller metallkorn. Vend deigen mens den flyter på oljeoverflaten. Stek begge sider til de er gyldenbrune.

Sikt mel, sukker, bakepulver, muskat, kanel og salt i en stor bolle.

Rør inn melk, egg, vanilje og lammefett før du tilsetter til tørre ingredienser. Bland melblandingen godt.

Fyll hver kakeform 3/4 full. Smultringmelet vil flyte når det er bakt i ovnen.

Rør inn sukkervann og hell på kake. Ta en liten bolle, rør melis, varmt vann og mandelessensen til den er glatt og tykk. Dypp den fremdeles varme smultringen i sukkervannet og vent til overflødig sukker renner ut. annonse

Metode 3 av 3: Kanadisk smultring

Rør inn gjær, varmt vann og en klype sukker i en stor bolle til det dukker opp bobler (tar ca. 5 minutter).
Rør inn melk, 1/3 kopp sukker, salt, vaniljeekstrakt, egg og 1/3 kopp vegetabilsk olje i gjærblandingen. Rør så til sukkeret er oppløst.
Bland i ca 2,5 kopper hel hvetemel. Rør til deigen er så hard at den ikke kan fortsette å tilsette mel. Legg deigen på den belagte overflaten og begynn å elte mer mel til deigen ikke lenger er klebrig. Fortsett eltingen til deigen er glatt og smidig (tar ca. 10 minutter).
Skyll deigen i en stor rund kule, legg deigen i en oljet bolle og dekk til. Inkuber deigen til den flyter to ganger sin opprinnelige størrelse, noe som tar omtrent 1 time.
Legg deigen på den belagte overflaten og elt den igjen til form. Del deigen i små biter på størrelse med en spiseskje.
Vask opp de små middels bitene i lange tråder eller ovale former. Du kan bruke en rullende deigpinne eller bare bruke hånden til å gjøre det. Deigen blir omtrent 0,6 cm tykk. I Canada blir smultringer ofte referert til som "beverhale", så la fantasien flyr unna!
Inkuber den rullede deigen i et håndkle mens du former resten av deigen.
Varm olje i en panne til 190 ℃. Mengden olje i pannen skal være ca 10-12 cm høy.
Mens du lager oljen, vil du blande 2 kopper sukker med kanelpulver for å forberede den til å drysse på kaken.
Slipp deigbitene forsiktig ned i oljepannen, en om gangen, og stek i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Legg deretter kaken på nettgitteret.
Bruk et papirhåndkle til å tørke oljen av smultringen. Rull kaken fortsatt varm gjennom sukker- og kanelpulverblandingen.
Nyt. annonse

Råd

Sørg for å belegge deigen jevnt på overflaten som brukes til å behandle deigen, for det vil være vanskelig å fjerne den når deigen fester seg til overflaten.
Hvis du ikke har vaniljeessens til sukkerjuice, kan du bruke sitronessens eller sitronsaft.