Behandler indrefilet ovenfor - Tips

Video: MENY - Slik steker du biff av indrefilet

Innhold

Fremgangsmåte
Råd
Hva trenger du

Øvre indrefilet har moderate fettlinjer for å skape en smak som smelter i munnen og passer for mange mennesker. Disse benfrie kjøttstykkene er vanligvis rimelige og store nok til å lage mat for hele familien. Dessuten er indrefilet ovenfor egnet for mange prosesseringsmetoder. Denne artikkelen vil veilede deg om hvordan du velger topp indrefilet og lage mat med 4 populære metoder: steking, grilling, steking og steking.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 5: Tilbered den øverste indrefiletbiffen

Velg å kjøpe ovennevnte skiver av mørbrad fra slakteren eller matbutikken.
- Velg kjøttstykker som er store nok til måltidet. Det anbefales å tilberede 110-220 g kjøtt for en person å spise.
- Velg en kjøttskive som er minst 2,5 cm tykk og ca 5 cm tykk. Tynne kjøttstykker tørker lett ut når de behandles.
- Fersk indrefilet er karmosinrød i farge med mye fettsukker. Det er disse linjene som vil gi kjøttet suksess.
- Se etter kjøtt med et hvitt fett på utsiden.
Fjern kjøttet fra pakken og vask det. Legg skivene under kaldt rennende vann for å vaske begge sider, og tørk deretter med et papirhåndkle.
Krydre etter smak. Deilige kjøttstykker trenger ikke å krydres for mye. Bare dryss litt salt og pepper på begge sider av kjøttskivene.
- Tilsett hvitløkspulver, cayennepepper, chilipulver eller italienske krydder for variasjon.
Mariner kjøttet om ønskelig. Ovenstående indrefilet er et flott kjøtt å marinere fordi det passer til mange forskjellige smaker.
- Kjøp din favorittmarinade ut av butikken, eller lag din egen med et forhold på 1: 1: 1 av olje, eddik og krydder.
- Legg kjøttstykket i en plastpose som kan kløres og tilsett deretter marinaden. Sveip poselåsen og mariner kjøttet i ca 4 timer eller over natten.
- Når du vil lage mat, kan du ta kjøttet ut av posen, tørke det med et papirhåndkle og forberede deg til neste trinn.
La kjøttet nå romtemperatur i omtrent en time før du tilbereder det. Kaldt kjøtt når neppe den "modenheten" du ønsker. Kjøtt ved romtemperatur er lett å tilpasse til underkokt, middels, middels og godt utført. annonse

Metode 2 av 5: Stek den øverste indrefiletbiffen

Skjær kjøtt i bitstykker. Bruk et skjærebrett av plast i stedet for et tre, for å unngå forurensning.
Plasser en støpejernspanne eller stekepanne på komfyren som er på medium lys. Tilsett 1-2 ts matolje i pannen og vent til oljen blir varmet til den røyker.
Legg kjøttstykket i midten av pannen. La kjøttet steke på den ene siden i omtrent 15 sekunder, og snu det deretter med en tang. Kjøttstykkene skal ha en tykk, sprø skorpe på begge sider.
- Ikke snu før kjøttet er sprøtt; Snu for tidlig så får ikke kjøttstykket sprø skorpe.
- Ikke legg for mye kjøtt i pannen. Stek om nødvendig i flere omganger.
Fortsett å snu kjøttet hvert 30. sekund til det er ferdig.
- For å steke kjøtt, stek i totalt 1 minutt og 30 sekunder per side.
- Til medium kjøttet, stek i totalt 2 minutter per side.
- Til middels kok, stek i totalt 2 minutter og 30 sekunder på hver side.
- For å koke grundig, stek i totalt 3 minutter eller mer per side.
Fjern kjøttet fra pannen og la det sitte i 3 minutter. Dette trinnet hjelper til med å fordele sausen jevnt over kjøttet.
Kos deg mens kjøttet fremdeles er varmt. annonse

Metode 3 av 5: Stek topp mørbradbiff

Skjær kjøtt i bitstykker. Bruk et skjærebrett av plast i stedet for et tre, for å unngå forurensning.
Forbered en grill. Smør matolje over grillen og varm den til moderat høy varme. Vent til grillen blir varmet jevnt.
- Vær forsiktig så du ikke overoppheter grillen for å forhindre at kjøttet forkulles på utsiden, men fortsatt på innsiden.
Legg kjøttet på grillflaten. Stek i ca 4 minutter. Når den første siden er trykt med grillen og har en sprø brun skorpe, snur du kjøttet med en tang. Stek den andre siden i ytterligere 4 minutter.
Fjern kjøttet fra grillen og la det sitte i ca 3 minutter. annonse

Metode 4 av 5: Grillet indrefiletbiff på toppen

Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
Spray non-stick produktet på toppen av bakepannen (ovnstype). Ha det marinerte kjøttet i pannen.
Sett kjelen i ovnen. Kjøttets overflate skal være omtrent 5-7,5 cm fra flammen.
Stek på varme i 2-5 minutter på 5 cm tykke kutt. Fjern kjelen fra ovnen og vend kjøttet til den underkokte siden. Sett deretter kjelen i ovnen igjen og stek i ytterligere 5-6 minutter. annonse

Metode 5 av 5: Stek den øverste utenlandske indrefiletbiffen

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
Ha det marinerte kjøttet i en panne med en grunn bunn.
Sett kjelen i ovnen. Ikke dekk til pannen og stek kjøttet i ca 40-50 minutter.
La kjøttet avkjøles i ca 3 minutter før servering.
Bli ferdig. annonse

Råd

Koker du den øvre mørbraden ved å bake over varmen og ønsker å lage en tykk skorpe for skivene, stek kjøttet på middels varme i 2-3 minutter på hver side. Dette trinnet hjelper også til å holde sausen inne i kjøttet før du koker den på toppen.
Hvis du ikke er sikker på om kjøttet er ferdigkokt, kan du bruke et kjøtttermometer for å sjekke det. Stikk nålen til tuppen av nålen når den dypeste delen av kjøttet. Uansett hvordan du behandler det, må innsiden av kokt kjøtt også nå en temperatur på 63-68 grader Celsius.
Behandlingstiden avhenger av den nøyaktige størrelsen på kjøttstykket, så du må justere den deretter. Hvis du vil at den øvre indrefilet skal være godt tilberedt, forlenker du koketiden med 2-3 minutter per skive.