Innhold

• Råd
• Advarsel

Vent til vannet koker.

Ha nudlene i en gryte og rør med en lang skje. Pass på å ikke stikke nudlene på bunnen av gryten, spesielt når du bare legger dem til.

• Siden det er vanskelig å estimere hvor mye nudler som skal kokes, må du lese instruksjonene på emballasjen. Hvis du ikke har noen informasjon, bør du lese ernæringsfakta for en porsjon med flere serveringer og ta mengden tørre nudler deretter. Hvis du lager to porsjoner, er det nok med en pose pasta for et fullverdig måltid og fortsatt har rester.

Reduser varmen, fortsett å koke nudlene og rør ofte for å forhindre at de sitter fast. Uten lokk på - tradisjonell pasta tilberedt uten lokk.

Når den har kokt i 8-10 minutter (sjekk instruksjonene om koketid på pakken), ta ut en nudel og la den avkjøles.

• En annen måte er å koke nudlene i 2-3 minutter når nudlene er halvkokte (utsiden er kokt, men innsiden er hard), og deretter slå av varmen, løfte gryten til en annen komfyr (kjølig komfyr) og dekk til gryten 10-15 minutter. Dette vil sakte koke kjernene til nudlene, og gjøre nudlene seige uten å bli knust.

Bitt nudlene. Biter du for hardt eller nudlene er hvite innimellom, må du koke litt mer. Når nudlene er kokt, er nudlene fremdeles harde. Dette kalles al dente på italiensk.

Slå av varmen og hell nudlene i kurven. Vipp potten med vann mot retningen gå ut slik at dampen ikke når ansiktet; dampen er enda varmere enn kokende vann.

Rist av vannet og hell nudlene tilbake i gryten. Ikke plasser gryten på ovnen som fremdeles er varm, da nudlene i den kan brenne.

Tilsett 1 ss olivenolje og rør (valgfritt). Selv om det forhindrer at nudlene kleber seg sammen, skaper olivenolje en barriere mellom nudlene og sausen, noe som reduserer smaken av retten.

Dryss favorittsausen din og rist (inne i pannen). Se nedenstående formler for ideer.

Tilsett most parmesanost, fersk persille eller basilikum eller annen pynt hvis du vil. annonse

Metode 1 av 2: Grunnleggende hvetesaus

1. 

   Dekk kasserollen med et tynt lag med olivenolje.

2. 

   Dryss tørre krydder i oljen. En klype oregano eller italienske krydder vil hjelpe oljearomaen med urteessenser. Vent i 30 sekunder, avhengig av temperaturen på oljen; Krydderet blir gul, men ikke la det røyke eller svie.

3. 

   Tilsett en halv gyllen løk, skjær frøene og rør.

4. 

   Etter 1-2 minutter, tilsett noen hakkede hvitløksfedd. Hvitløk er mindre enn løk, så det bør tilsettes senere for å unngå å brenne.

5. 

   Når løken er klar, hell en stor boks eller to mellomstore bokser med knuste tomater i kasserollen.

6. 

   Tilsett salt, sukker (valgfritt), sort pepper, italiensk krydder og oregano for smak.

7. 

   Varm opp tomatene og la småkoke i ca 15 minutter. annonse

Metode 2 av 2: Hvetesausoppskrifter

• Rød og hvit nudelsaus
• Biffnudelsaus
• Hvetesaus med oregano og rosmarin
• Mozzarella ostesaus
• Pasta Pasqualina-saus
• Rødvinssaus
• Sopp nudelsaus
• Aubergine nudelsaus
• Appelsin og gresskar saus
• Rød nudelsaus
• Nudelsaus laget av friske tomater

Råd

• Tilsett salt i kokende vann. Salt forbedrer smaken og hjelper smaken av sausen til å "blande" jevnere.
• Hver type nudler tilberedes på en annen tid. Små nudler koker for eksempel mye raskere enn pasta.
• Når nudlene er kokt, vil utsiden av nudlene ha en lysere farge.
• Mange liker å skylle av vannet for å vaske det klissete pulveret. Du gjør ikke det! I tillegg til å gjøre det lettere for sausen å feste seg til nudlene, hvis du tømmer vannet, vil nudlene kjøle seg ned før du tilsetter sausen. I stedet er det bare å helle ut vannet, legge det tilbake i gryten, slå på varmen og tilsett sausen under omrøring til nudlene er godt blandet og varme. Sausen skal dekke nudlene, og nudlene skal være varme når de serveres.
• Bruk rikelig med vann. En vanlig årsak til "klebrig" pasta er å koke for lite vann. Du trenger 4 liter vann for hvert kilo nudler. Ingen matolje eller andre tilsetningsstoffer er påkrevd.
• Når du koker spaghetti, må du ikke knuse den hvis den ikke er helt nedsenket i starten. Vent i 30 sekunder og bøy nudlene forsiktig med spisepinner for å dekke vannet.
• Italienerne har en regel om å "la det være som det er" eller "ikke rot" når de lager nudler. Ikke bland for mye eller rør. Det samme med feber.
• Tilsett buljong i sausen. Hvis du lager dine egne nudler, kan du tilsette litt vann du bare kokte hvis du vil ha en tykkere nudlerett. Den smeltede deigen vil tykke fatet slik at det blir tykt. Merk at den "passende" mengden varierer avhengig av oppskrift, vekt og preferanse.
• Fordelene med spaghetti-nudler: enkle å lage, tidkrevende, (muligens) sunne, og kan lages med alle grønnsaker, saus og proteinkilder, enten kjøttdeig, svinekjøtt. , hakket kylling eller tofu.
• Du trenger ikke bare spise nudler med en enkel saus! Legg til din egen krydder, det være seg kjøttkuler eller urter.

Advarsel

• Den gamle anekdoten sier at hvis nudler sitter fast i taket, er det ikke sant. En for det meste levende nudler kan feste seg i taket, og dette kan til og med avhenge av materialet i taket ditt.
• Når du setter nudlene i kokende vann, bør du jobbe sakte slik at vannet ikke spruter ut, noe som kan forårsake forbrenning.
• Hvis skummet i gryten ser ut som det er i ferd med å sprute ut, snur du varmen til middels. Tilsett aldri noe for å redusere skum.
• Hvis du ved et uhell blir brent med kokende vann, skal du suge det berørte området i kjølig vann i minst 10 minutter. Legg deretter en ispose på brenningen.