Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Au-bain-marie
• Nødvendigheter

Hvit sjokolade er vanskeligere å smelte enn melkesjokolade eller mørk sjokolade fordi den har et lavere brennpunkt. Som et resultat blir det for varmt for raskt, og da er det ikke lenger brukbart. Det tilrådes å smelte hvit sjokolade au-bain-marie, men i en nødsituasjon kan det også gjøres i mikrobølgeovnen.

Å trå

Metode 1 av 2: Au-bain-marie

1. Gjenopprett sjokoladen, om nødvendig. Du kan kanskje spare hvit sjokolade som har blitt smuldret og kornete ved å tilsette litt smør eller vegetabilsk olje.
   • Tilsett ca 1 ss smør eller olje til hver 170 gram sjokolade. Bare for å være på den sikre siden, ikke tilsett mer enn 1 ts om gangen og rør godt før du tilsetter mer.
   • Du kan også bruke varm melk eller fløte til dette. Forsikre deg om at alle flytende ingredienser har samme temperatur som den hvite sjokoladen før du rører.
   • Selv om du vet hvordan du skal lagre sjokoladen, kan bruken av den være begrenset. Du kan kanskje bruke den i røre, glasur eller sauser, men den er vanligvis ikke lenger egnet som belegg for godteri eller for å påføre vakre sjokoladepynt.

Nødvendigheter

• Panne og metallfat
• Metalske
• Mikrobølgeovn bolle