Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: I mikrobølgeovn
• Metode 2 av 3: I en damperkurv
• Metode 3 av 3: I ovnen eller på grillen
• Tips

Er det noe bedre enn et godt forberedt stykke fisk? Dampet fisk er en enkel, sunn rett som vil gjøre det bra på ethvert spisebord. Ved å starte med din favorittfiskfilet, eller til og med en skalert hel fisk, og de riktige grønnsakene og urtene, kan du tilberede et deilig, næringsrikt måltid. Bla ned for å lære noen måter du kan dampe fisk på.

Å trå

Metode 1 av 3: I mikrobølgeovn

Denne metoden er rask og gir relativt lite rot.

1. Legg den krydret fisken i en stor, mikrobølgesikker bolle med lokk.
2. Tilsett to ts kokevin i bollen.
3. Dekk til bollen og legg den i mikrobølgeovnen.
4. La fisken dampe i ca 4-5 minutter. Hold denne tiden hvis mikrobølgeovnen din har 1000 watt; juster tiden etter mikrobølgeeffekten.

Metode 2 av 3: I en damperkurv

Dette er en av de mest tradisjonelle måtene å dampe fisk på, og kan gjøres med en kurv i rustfritt stål eller bambus.

1. Fyll bunnen av pannen eller wok med vann, kraft eller vin, og kok opp.
2. Legg den krydret fisken i ett lag i dampkurven. Med bambus-damperkurver kan du velge å legge et blad med salat eller kål i bunnen - dette forhindrer treet i å absorbere fiskens duft.
3. Plasser dampkurven på kokekaret med kokende væske. Forsikre deg om at kokevæsken ikke berører kurven.
4. Sett lokket på dampkurven, og pass på at den lukkes ordentlig. Damp må ikke slippe ut for å sikre jevn matlaging.
5. Du må lage en fiskefilet som er ca 2,5 cm tykk i ca 5 til 8 minutter.

Metode 3 av 3: I ovnen eller på grillen

Denne typen damping er og papillote kalles, og betyr å pakke fisken i folie for å la den dampe i sin egen juice.

1. Forvarm ovnen til 180º Celsius, eller varm grillen i ca 10-15 minutter.
2. Legg et stort stykke aluminiumsfolie på en flat overflate. Foliestykket skal være langt nok til at fisken kan pakkes helt inn. Fisken skal også ha god ekstra plass.
3. Plasser fisken (maks to fileter) i midten av aluminiumsfolien og tilsett urter eller grønnsaker du vil bruke.
4. Drypp fileten (e) med saften av en sitron eller lime.
5. Brett endene av folien sammen for å lage et forseglet telt rundt fisken.
6. Legg pakken i ovnen eller på grillen. En filet trenger omtrent 15 minutter; en hel fisk omtrent 30.
7. Fjern pakken fra ovnen eller grillen og åpne forsiktig folien. La dampen komme ut av pakken. Sjekk om fisken er ferdig tilberedt, og legg den om igjen i ovnen eller på grillen.
8. Ferdig.

Tips

• Tilsetning av pepper og koriander gir fisken en helt annen stil. Eksperiment til ditt hjerte med forskjellige urter og krydder.
• Velg sander, havabbor, tilapia, torsk eller annen fisk med en fin tekstur. Laks og gjedde er ikke egnet for denne metoden.
• Spis retten mens den fremdeles er veldig varm.
• Fisken skal være ekstremt fersk. Ikke bruk frossen fisk til dette.