Innhold

• Å trå
• Del 1 av 3: Forberedelsen
• Del 2 av 3: Blanchering av mais
• Del 3 av 3: Frysing av mais
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Elsker fersk mais? Frys den og nyt denne velsmakende grønnsaken hele året. Nedenfor kan du lese hvordan du velger riktig cob, tilbereder og fryser store mengder mais.

Å trå

Del 1 av 3: Forberedelsen

1. Velg riktig maiskolbe. Alle har en mening om hvilken størrelse kolbe som er best, men en god regel er at kolben passer godt i hånden din. Gi så å si aksjen, og hvis aksjen faller komfortabelt i hånden din, så har du riktig størrelse.
2. Fjern skallene fra rumpa. Len deg tilbake og ta skinnene av kolberne. Fortsett til du har nok mais. Plasser kolber i en bolle og kast agnene.
   • Det er best å gjøre dette ute i solen!
3. Rengjør maisen. Gni silkefibrene i kurvene ved å føre hendene over lageret. Ha en bolle med vann klar til å skylle hendene i, fibrene kan være veldig klissete.

Del 2 av 3: Blanchering av mais

1. Kok en stor gryte med vann for å holde kolber. Du kan tilberede maisen på forskjellige måter, men mange foretrekker dette preparatet. Sett kolber i vannet, sett lokket på pannen og kok opp vannet.
2. Fjern kolber fra vannet. Fjern dem fra vannet så snart som mulig, slik at strukturen og fargen er best bevart. Fjern flaskene fra vannet så snart det koker, og legg flaskene i en bolle med isvann.
   • Hvis du har mange kolber å blanche, kan du bruke to vasker (eller to skåler), først sette kolber kort i den første beholderen med isvann og deretter flytte dem til den andre beholderen. På denne måten forblir vannet kaldt nok til å kunne blanche ordentlig.
3. Skjær maisen av kolberne. Når kolben har bleket og avkjølt, kan du kutte maisen av. Ta tak i en skarp kniv og beveg deg loddrett nedover rumpa. Prøv å ta med så lite av baken som mulig.

Del 3 av 3: Frysing av mais

1. Frys maisen. Når du har fått alt kornet av kolben, kan du begynne å fryse maisen. Legg maisen i en kakeform eller på et stekebrett. Kakeformer eller bakebrett er enkle fordi du kan spre maisen godt. Forsikre deg om at maisen ikke klumper seg sammen, en klump er upraktisk å tine hvis du vil tilberede mais. Så dryss maiskjernene godt slik at de kan fryse individuelt.
   • Hvis du har mye mais å fryse, legg porsjoner i kjøleskapet før du setter dem i fryseren. På denne måten holder du fryseren på riktig temperatur. Hvis du setter mais som er for varmt i fryseren med en gang, vil det forringe ytelsen til fryseren.
   • Du trenger ikke å fryse maisen før du legger den i poser. La det avkjøles tilstrekkelig først.
2. Legg maisen i poser. Når maisen er avkjølt helt, kan du legge dem i poser og fryse dem senere. Bruk fryseposer og lag porsjoner av maisen du trenger for å lage mat. Fjern så mye luft som mulig fra posene før du lukker dem.
   • Ikke fyll posene for mye. Ikke fyll posene helt, la det være nok plass til å lukke dem lett og legge dem flate i fryseren. En liters pose er nok for 4 til 5 personer. Hvis du har mindre poser på en halv liter, kan du oppbevare dem for ca 2 personer.
3. Frys posene. Legg dem flate oppå hverandre. Sett helst datoen på den og hva som er i den før du legger dem i fryseren. Du kan lagre frossen mais i minst noen måneder, opptil omtrent et år.

Tips

• En stor bøtte er egnet for kjøling av maiskolber, legg bøtta utenfor og legg hageslangen i den. La vannet renne forsiktig slik at vannet holder seg kjølig.
• For å varme opp maisen, ta en pose ut av fryseren og legg den i en glassbolle. Plasser posen i mikrobølgeovnen i 6 til 8 minutter (halv liters pose). Tilsett salt og smør, så får du fersk mais på bordet på kort tid.
• Du kan også prøve å dyrke mais selv. Korn plukkes best tidlig på morgenen.
• Matlagingstips. Stek litt bacon i en panne. Stek litt finhakket løk. Sauter til løken er klar. Tilsett maisen og la den dampe til maisen er kokt. Nyt måltidet!

Advarsler

• Hold alt rent slik at maten ikke blir forurenset.

Nødvendigheter

• Maiskolbe
• En stor panne
• En skarp kniv
• 6-8 tomme kakeformer
• Sett i kjøleskap og fryser
• Fryseposer