Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 2: Hjemmelaget marinade
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Marinering av svinekjøtt gir det smak og gjør det ømt. Du kan lage din egen marinade eller kjøpe en fra butikken. Det viktigste å huske er at marinader inneholder en sur ingrediens som gjør kjøttet ømt, så sørg for å legge den delen til oppskriften hvis du skal lage en svinemarinade fra bunnen av. På bare noen få timer, eller ved å la den sitte over natten, kan du lage svinekoteletter, koteletter, ribbeina eller stek ved å følge trinnene nedenfor.

Ingredienser

Hjemmelaget marinade:

• En smakfull væske, som fruktjuice eller rødvin
• Olje
• 1-2 fedd hvitløk, hakket eller 1 sjalottløk, finhakket
• Salt og pepper etter smak
• Urter og krydder
• Svinekoteletter

Svinekjøttmarinade med rødvin:

• 60 ml rødvin
• 1 ts olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket (eller erstatt med hvitløkspulver)
• Salt og pepper
• 1/4 ts tørket salvie
• 1/4 ts oregano
• 1/4 ts rosmarin
• Klype malt spidskommen
• Svinekoteletter

Å trå

Metode 1 av 2: Hjemmelaget marinade

1. Start marinaden ved å tilsette fruktjuice eller rødvin i en middels bolle.
   • Mengden juice eller vin avhenger av størrelsen eller mengden svinekjøtt du vil tilberede. Generelt sett begynner du med 1/4 kopp væske i 4 svinekoteletter og 1 liter væske i 3 til 4 pund ribbe eller en stek. Væsken skal dekke kjøttet fullstendig når det legges i skålen med marinade.
2. La marinaden være i blandeskålen, eller hell den i en stor forseglet plastpose.
   • Bollen skal være stor nok til flere koteletter.
   • En mellomstor 4 liters plastpose kan inneholde omtrent en ribbe (kuttet i to stykker eller en liten stek.
   • Du kan marinere en stor stek i pannen de er kokt i, hvis den passer i kjøleskapet ditt.
3. Rør alt sammen. La den hvile i en blandeskål eller en forseglet plastpose som er egnet for mat.
4. Forbered det som vanlig.

Tips

• Hvis du snur kjøttet regelmessig mens du marinerer, fordeler du blandingen godt rundt kjøttet. Dette vil sikre at kjøttet blir helt dekket over tid.
• En populær marinade for stekt svinekjøtt er en kubansk sitrusmarinade. Dette er en blanding (1 liter totalt) av appelsinjuice, sitronsaft og limesaft; 2 eller flere fedd knust hvitløk; og 3 ss malt kummin, oregano og smuldret laurbærblad.
• Klem dine egne sitrusfrukter til den ferskeste saften.

Advarsler

• Sitrusjuice reagerer med aluminium og gir en dårlig smak. Hvis du skal blande marinaden, bruk et glass- eller plastskål.
• Rått kjøtt forurenser marinaden med bakterier. Hvis du vil baste kjøttet mens det koker, må du varme opp eventuell restmarinade som først har kommet i kontakt med rå svinekjøtt.

Nødvendigheter

• Medium blandeskål
• Gaffel eller en liten visp
• En gjenlukkbar 4 liters plastpose