Innhold

• Å trå
• Del 1 av 3: Lær det grunnleggende
• Del 2 av 3: Bestill sushi
• Del 3 av 3: Spise sushi
• Tips
• Advarsler

I denne artikkelen kan du lese hvordan du spiser sushi.

Å trå

Del 1 av 3: Lær det grunnleggende

1. Velg en sushi-restaurant som er kjent. Dette er spesielt viktig hvis det er første gang du spiser sushi. Fisk tilberedt på feil måte kan ødelegge opplevelsen og kan gjøre at du aldri vil spise sushi igjen i livet ditt, spesielt hvis du ikke er spesielt glad i fisk og skalldyr. Når du har hatt noen positive erfaringer med sushi, kan du begynne å eksperimentere med forskjellige restauranter, men hvis det er første gang, bør du spille det trygt.
   • Be folk om forslag. Hvis du er i tvil om en god restaurant som passer budsjettet ditt, kan du spørre venner eller andre mennesker i området om de kan anbefale en restaurant for deg.
   • Ikke anta at en høy pris automatisk garanterer kvalitet. Selv om det å spise sushi vanligvis er dyrere enn å spise i andre typer restauranter, bør du kunne spise sushi uten å bruke 100 euro per person, avhengig av hvor du bor og hvor du skal spise, selvfølgelig.
2. Bli kjent med standard typene sushi. På nesten alle sushi-restauranter kan du bestille sashimi, nigiri, maki og temaki.
   • Maki kalles også "sushi-ruller". Maki består vanligvis av en eller to typer fisk og grønnsaker rullet inn i et ark med stekt tang sammen med ris, og deretter kuttet i porsjonsstore porsjoner. Å spise maki er vanligvis en god måte å starte sushi for folk som er litt redde for å spise rå fisk.
   • Nigiri er skiver av rå fisk plassert på en oval formet riskule. Nigiri er forberedt på bestilling av sushikokken og er vanligvis lett smaksatt med litt wasabi og soyasaus før servering.
   • Sashimi er skiver rå fisk på en tallerken, uten ris. Samlet sett er dette den enkleste og reneste måten å spise sushi på, men det er kanskje ikke egnet for nybegynnere.
   • Temaki - Temaki ligner på maki, bortsett fra at ingrediensene i temaki rulles inn i en kjegle du holder og biter i, akkurat som du ville gjort med en taco.
3. Se om du finner tegn på menyen som indikerer at kvaliteten på sushi kanskje ikke er den beste. Noen ganger kan det være vanskelig å se forskjellen mellom en god restaurant som serverer råvarer av god kvalitet og en som ikke gjør det. Spørsmål: "Serverer du fersk fisk?" er litt frekk, så lær å merke merkene selv. Nedenfor er en liste over ting som kan indikere at en sushi-restaurant kanskje ikke er så bra:
   • ubegrenset sushi til en fast pris
   • rettene er ikke angitt på japansk
   • flertallet av rettene består av rullet sushi med navn som Oriental Deliciousness
   • Restauranten serverer hovedsakelig andre typer retter som kinesisk eller thai
   • mer enn halvparten av tilgjengelige ingredienser er kokt eller stekt
4. Kjenn til krydder. En tallerken med sushi inneholder vanligvis også wasabi, som ser ut som en ball med grønn pasta. De fleste restauranter i Europa og USA serverer ikke ekte wasabi, men wasabi i pulverform blandet med vann. Wasabipulver består av tørket pepperrot, sennepsfrø, maisstivelse og E-nummer. Ekte wasabi er en plante som er hjemmehørende i de japanske Alpene. Dette krydret krydderet blir ofte tilsatt maki og nigiri, men hvis du vil ha mer, kan du be om det. Syltet ingefær serveres som tynne, rosa eller hvite skiver på siden av tallerkenen og brukes til å rense ganen mellom sushi-biter. Du får også en grunne bolle som du kan bruke til å dyppe sushi i soyasausen.

Del 2 av 3: Bestill sushi

1. Sitt på en sushi bar hvis mulig. På den måten kan du snakke med sushikokken og sjekke kvaliteten på fisken, som du skal kunne se. Fisken skal ikke se tørr eller på annen måte lite attraktiv ut.
2. Hvis mulig, bestill sushi direkte fra kokken. Bestill de resterende delene av måltidet fra en servitør eller servitør. Spør hva han eller hun kan anbefale, og om de kan servere deg den ferskeste, uansett hva det er. Siden sushi inneholder rå fisk, jo ferskere fisken, jo bedre smaker den.
   • Spør direkte, "Er det friskt?" kan være støtende, noe som betyr at noe av fisken kanskje ikke er fersk. Bare spør hva de kan anbefale. Hvis du ikke liker tingene de anbefaler deg, kan du bestille noe som får deg til å føle deg bra. Det er ikke noe som heter "riktig rekkefølge".
3. Prøv om mulig en rekke forskjellige ting. Hvis det er veldig travelt, eller hvis du ikke kan sitte i sushi-baren, kan du bestille en rekke forskjellige typer sushi slik at du kan få en ide om hva du liker selv. Bestill litt nigiri, litt maki, og prøv sashimi hvis du føler deg eventyrlysten. Bestill alt du liker, eller hva som helst anbefalt. Hvis det meste av fisken står på menyen på japansk og ikke oversatt (og det er sannsynligvis tilfelle i en god restaurant), må du holde listen nedenfor nyttig for oversettelser av navnene på noen av de ofte servert fiskene:
   • Sake (som du uttaler som "riste") - fersk laks
   • Maguro - blåfisk tunfisk
   • Hamachi - Yellowfin makrell
   • Ebi - kokte reker
   • Unagi - ferskvannål
   • Tai - rød snapper
   • Tako - blekksprut
   • Tamago - søt omelett
   • Masago - lodgede kaviar
4. Bestill drinker og snacks fra servitøren eller servitøren. Hvis du vil spise noe mens sushi tilberedes, kan du velge populære forretter som edamanbønner (kokte soyabønner), suimono (klar lager) eller misoshiru (gjæret soyabønesuppe). Velg å drikke av grønn te, sake eller vann; brus vil drukne ut de subtile smaker av sushi.

Del 3 av 3: Spise sushi

1. Vask hendene før du spiser sushi. Mange sushi-restauranter gir deg et varmt, fuktig håndkle for å vaske hendene før du serverer mat. Mens mange velger å spise med spisepinner, er det også tillatt å spise sushi med hendene, og det er god praksis å vaske hendene grundig før du begynner, spesielt hvis du har en tallerken sushi med venner.
2. Tilbered litt soyasaus til dypping. Hell litt soyasaus i den medfølgende skålen. Noen liker å røre noe av wasabi inn i soyasausen, men andre ser ned på denne "vestlige" skikken og synes den er litt respektløs. Spør kokken eller servitøren om du skal dyppe hvis du er usikker, og prøv å smøre wasabi direkte på fisken hvis du vil ha mer av det.
   • Vær forsiktig når du dypper Nigiri i soyasausen. Dypp fisken i den, ikke risen, slik at sushi ikke faller fra hverandre eller blir helt gjennomvåt med den salte soyasausen. Ikke overdriv det. Prøv uten det først, og bruk deretter krydder så mye du vil.
   • Hvis det allerede er saus på sushi, ikke dypp sushi i soyasausen. Smak på den og prøv å nyte den etter hvert som kokken har krydret den.
   • Du kan også bruke spisepinner til å dyppe ingefæren i soyasausen og deretter spre sausen på fisken med ingefæren, i stedet for å dyppe fisken direkte i sausen. Dette gir også "essensen" av ingefær til fisken uten å måtte spise ingefæren selv.
   • I dag er det mer akseptert å dyppe risen i soyasausen.
3. Sushi i en matbit. Hvis stykket er for stort, spis det i to biter. Vær oppmerksom på smakene og teksturene. Du kan bli overrasket over hvor myk og øm fisken er. Husk at å spise sushi ikke skal overvelde deg med alle sterke smaker, men med en balanse mellom smaker og teksturer. Ta deg tid til å nyte det.
4. Oppfrisk munnen din med et stykke ingefær mellom bitt. Det er spesielt smart å gjøre dette mellom biter av forskjellige typer sushi. Ikke spis ingefæren på samme tid som sushi (så ikke i samme bit) og ikke spis store ingefærbiter på en gang.
5. Klar.

Tips

• Les litt mer om sushi-etikette før du spiser, slik at du ikke ved et uhell fornærmer kokken eller kulturen.
• Ekte wasabi er veldig dyrt; wasabi er i utgangspunktet en gulrot, og i noen restauranter ser det mer ut som utklipp. I tillegg er det ikke så latterlig dyrt som den grønne pastaen. Den grønne pastaen er i utgangspunktet pepperrot og tørket sennepsfrø med matfargestoffer tilsatt.
• Syltet ingefær av bedre kvalitet skal være hvit i fargen; rosa ingefær kommer vanligvis fra en krukke med matfargestoffer tilsatt. Selv om begge varianter (vanligvis) er velsmakende, er den bleke varianten mer subtil og kompleks.

Advarsler

• Ikke spis sushi på vestlige restauranter (eller i det minste ikke i en restaurant som ikke først og fremst er japansk). Kvaliteten er sannsynligvis ikke god, og det er stor sjanse for at risen som brukes ikke er sushi-ris.
• Unngå å spise store mengder "albacore tunfisk" (faktisk kalt escolar eller smørmakrell), da å spise mer enn 170 gram kan forårsake magekramper, diaré og i ekstreme tilfeller kvalme og oppkast.
• Å spise rå fisk, skalldyr og rått kjøtt kan sette deg i fare for alvorlig matforgiftning og andre plager, inkludert hepatitt, parasitter og leverskade. Selv om sjansene for at dette skjer i en selvrespektende sushi-restaurant ikke er så store, bør du ikke spise sushi som vet hvor lenge en buffé har vært og hvor du ikke vet hvilke hender som forberedte den.