Stek torsk

Video: Kökets middag: Stekt torsk med sötsyrlig dillsås och färskpotatis - Köket

Innhold

Ingredienser
Å trå
Metode 1 av 2: Steke torsk på en enkel måte
Metode 2 av 2: Lag panert torsk
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Torsk er en hvit fisk med en delikat, mild smak og fast kjøtt. Det er flere måter å lage torsk på, men det er raskt, enkelt og problemfritt å bake. Du kan tilsette fisken mye smak, enten du vil ha en mild, grei smak, spise fisken med grønnsaker eller ha den lett panert.

Ingredienser

For 4 porsjoner:

450 g torskfilet, renset
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1-4 ss mykt smør eller margarin
1 ss sitronsaft
1 ts løk eller hvitløkspulver
125-250 g brødsmuler (kun for panert torsk)
Krydre etter smak

Å trå

Metode 1 av 2: Steke torsk på en enkel måte

Skyll og tine torskefiletene. Klapp dem tørre når du er ferdig med det. Filetene skal ha omtrent samme tykkelse, så de koker jevnt i ovnen.
Forvarm ovnen til 180 ° C og tilbered ovnsretten. Ta en ildfast form og stek den med bakepapir slik at filetene ikke fester seg til bunnen av retten under steking.
Krydre begge sider av fisken lett med salt og pepper. Bland 1-2 ts salt og pepper i en liten bolle og dryss på begge sider av fisken. Det er ingen "riktig" mengde å bruke, men hvis du er i tvil, ikke bruk for mye - du kan alltid strø mer på fisken før servering. Når du er ferdig, legger du filetene i bakefatet.
- Hvis du har grovt (hav) salt, bruk dette i stedet for bordsalt. De større saltkornene vil oppløses mindre raskt, slik at fisken smaker jevnere.
Bland det mykgjorte smøret eller margarinen med sitronsaften. I en liten bolle, rør sammen 1 ss smør, 1 ss sitronsaft og en klype løk eller hvitløkspulver.
- Nå er det en god tid å legge til andre krydder du liker. Prøv en teskje chilipulver, paprika og / eller cayennepepper for å krydre fisken. Du kan også lage en italiensk krydderblanding fra oregano, rosmarin, timian og basilikum.
- Du kan bruke litt olivenolje i stedet for smør, men fettet i smør vil bidra til å holde fisken fuktig og flassende.
Fordel smør / margarinblandingen over torskefiletene. Plasser små dukker av blandingen på toppen av filetene, og bruk en gummispatel for å spre den jevnt over filetene. Under steking vil smøret smelte i fiskens skjell, og til slutt gi innsiden en fuktig, myk og flassende tekstur.
Stek fisken i 15-20 minutter. Når fisken er kokt, løsner det hvite kjøttet lett når du trekker den med en gaffel. Når fisken er kuttet, bør du se store, fulle flak og ikke en tynn, grusete tekstur.
Prøv varianter av stekt torsk. Du kan raskt tilpasse denne oppskriften for å gi hovedretten overraskende nye smaker:
- Stek torsken med hakkede grønnsaker, som 1 stor tomat, 1 grønn pepper, 1 gul courgette, 120 gram pitted og halvert kalamataoliven og hvitløksfedd. Hakk alt fint for å lage et komplett måltid i en panne. Ha 1 ss olivenolje på grønnsakene og legg dem rundt fisken. Stek alt på en gang.
- Hakk 120 gram fersk persille og tilsett dette i smørblandingen før du sprer den på filetene.
- Smelt smøret på forhånd og spred filetene gjennom det slik at de er helt dekket med urter. Du kan deretter føre de smørdekkede filetene gjennom mel for å lett brød dem.

Metode 2 av 2: Lag panert torsk

Skyll, rengjør og tørk torskefiletene. Prøv å kjøpe fileter med omtrent samme tekstur slik at de alle koker ved samme temperatur, og du ikke ender opp med rå eller tørre biter.
Forvarm ovnen til 220 ° C og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Folien hindrer fisken i å feste seg til stekebrettet. Hvis du ikke har aluminiumsfolie hjemme, kan du belegge bakeplaten lett med olivenolje eller kokespray.
Bland brødsmulene med urtene i en liten bolle. Ha 125-250 gram brødsmuler (vanlig hvis du vil ha en jevn tekstur, panko hvis du vil gjøre det ekstra crunchy) i en bolle og bland inn 1 ts havsalt, knust svart pepper, 80 gram hakket persille, 60 gram av vårløk, 1 ts hvitløkspulver og andre krydder å smake gjennom. Rør blandingen godt slik at alle ingrediensene fordeles jevnt og sett bollen til side.
- Denne blandingen av brødsmuler er lett å justere, fordi de eneste grunnleggende ingrediensene er brødsmulene og saltet.
- Hvis du vil bruke andre krydder, vil det helt sikkert smake godt hvis du bruker en teskje chilipulver, paprika og / eller cayennepepper for å krydre fisken. Du kan også lage en krydderblanding av en teskje tørket oregano, rosmarin, timian og / eller basilikum.
Smelt 4 ss smør i mikrobølgeovnen. Skjær smøret i små terninger slik at det smelter raskere, og slå på mikrobølgeovnen med intervaller på 30 sekunder eller mindre. Smøret trenger ikke å være varmt, så lenge det har smeltet til en væske. Når den har smeltet, bland inn saften av en stor sitron.
Dekk fisken med smørblandingen og deretter med brødsmulene. Før filetene gjennom smøret slik at begge sider er dekket. Før dem deretter gjennom brødsmuleblandingen. Press fisken lett inn i brødsmulene for å dekke den helt, og legg deretter fisken på stekebrettet. Når alle filetene er på stekebrettet, heller du resten av smørblandingen over den.
Stek fisken i 12-15 minutter. Fisken skal være flassende og fuktig når du tar den ut av ovnen. Filetene skal også føles faste. Når innsiden er blank og gjennomsiktig, stek dem i ytterligere 2-3 minutter. Pynt filetene med en sitronskive og en kvist fersk persille. Server deretter fisken.
Prøv forskjellige varianter av retten hvis du ønsker det. Torsk har en mild smak som du enkelt kan justere. Det betyr at du kan tilpasse retten til din smak med noen enkle triks.
- For et lite kalori-utvalg, bruk halvparten av smør- og brødsmuleblandingene. Drypp bare smøret på fisken og dryss brødsmulene bare på toppen.
- Bland 2-3 hakkede tomater, 4 fedd hvitløk og 1 hakket løk med en spiseskje olivenolje. Legg grønnsakene rundt fisken når du koker den. På denne måten får du et enkelt tilbehør med torsken.
- Bytt ut brødsmulene med 120 gram mel til en lettere panert fisk.

Tips

En stor torsk kuttes vanligvis i fileter, skiver eller biter for salg.Torsk er veldig populær blant kokker på grunn av den grove benstrukturen er den lett å filetere.
Torsk er ikke en fet fisk, og den inneholder mye mineralsalter. Fett i mager fisk som torsk lagres mer sannsynlig i leveren enn i kjøttet ditt, noe som gjør dem veldig sunne.