Innhold

• Ingredienser
• Metode en: Med Rennet
• Metode to: Med eddik
• Metode tre: Med sitronsaft
• Å trå
• Metode 1 av 3: Med løpe
• Metode 2 av 3: Med eddik
• Metode 3 av 3: Med sitronsaft
• Tips
• Nødvendigheter

Hüttenkäse - også kalt cottage cheese - er deilig som en lett frokost, eller som en lunsj med frukt eller en salat. Det er enkelt å lage hjemme, så det er ikke nødvendig å gå i butikken for det. Lær hvordan du lager cottage cheese med løpe, eddik eller sitronsaft.

Ingredienser

Metode en: Med Rennet

• 1 liter helmelk
• 4 dråper flytende løpe
• 1/2 ts salt
• 6 ss (pisket) krem

Metode to: Med eddik

• 4 liter pasteurisert skummet melk
• 3/4 kopp eddik
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp (pisket) krem

Metode tre: Med sitronsaft

• 1 liter helmelk
• 1/2 sitronsyre eller sitronsaft
• 1/2 ts salt
• 6 6 ss (pisket) krem

Å trå

Metode 1 av 3: Med løpe

1. Varm opp melken. Hell melken i en liten gryte og legg på middels varme. Varm opp melken sakte til 29 º Celsius. Bruk et sukkertermometer for å holde øye med temperaturen. Slå av varmen når melken er varm nok.
2. Skjær blandingen. Fjern kjøkkenhåndkleet og bruk det til å skjære blandingen i biter og bryte ostemassen. Klipp en retning flere ganger, og kutt deretter motsatt retning.
3. Tøm ostemassen. Legg en osteklut eller en fin sil over en bolle. Tøm ostemassen og mysen i osteklutet for å la mysen renne ut av ostemassen. Hold osteklutet over bollen, og dekk det løst med plastfolie. Plasser ostemassen i kjøleskapet slik at mysen kan renne ut av ostemassen i noen timer til. Gi det en røre hver nå og da for å øke hastigheten på denne prosessen.
4. Server cottage cheese. Legg ostemassen i en ren bolle og tilsett (pisket) krem. Tilsett mer salt etter smak.

Metode 2 av 3: Med eddik

1. Tøm ostemassen slik at mysen kan strømme ut. Hell blandingen i et dørslag som du dekket med en osteklut eller et tynt kjøkkenhåndkle. La mysen renne i omtrent fem minutter.
2. Fullfør cottage cheese. Legg ostemassen i en bolle. Tilsett salt og (pisket) fløte. Oppbevar osten i kjøleskapet eller server den med en gang.

Metode 3 av 3: Med sitronsaft

1. La blandingen hvile. Dekk kasserollen med et kjøkkenhåndkle og la ostemassen skille seg fra mysen i en time.
2. Tøm ostemassen og mysen. Legg en osteklut over en bolle og hell i ostemassen og mysen. La ostemassen renne i omtrent fem minutter.
3. Skyll ostemassen. Ta tak i endene på ostekluten og hold den under rennende kaldt vann for å skylle ostemassen. Gjør dette til de er helt kule, og press deretter kluten for å tørke ostemassen så godt som mulig.
4. Fullfør cottage cheese. Ha ostemassen i en bolle og tilsett salt og fløte.

Tips

• • Bruk en kniv til å kutte ostemassen i små biter; eller hold dem store.

Nødvendigheter

• En gryte
• En visp eller en skje
• Et termometer
• En målebeger
• En osteklut