Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Grunn steking
• Tips
• Nødvendigheter

Når du tenker på stekt mat, tenker du ofte umiddelbart på snackbaren og en fet bit, men hjemme kan du lage ekte delikatesser med enkle kjøkkenutstyr. Når du steker, koker du maten i fett på middels eller høy varme. Dette gjøres ofte i vegetabilsk olje og i batcher for å sikre at maten er sprø på utsiden og myk på innsiden.

Å trå

Metode 1 av 2: Grunn steking

1. Velg olje med omhu. Du bør ikke bruke smør og andre oljer og fett som brenner raskt. De beste valgene er matolje, peanøttolje, maisolje, solsikkeolje, kokosnøttolje og smult.
   • Olivenolje er et populært valg når det gjelder å steke små mengder mat.
2. Ta en stekepanne eller en skillet. Pannen skal være dyp nok til å steke de fleste matvarer. Du kan også ta en dypere panne, som du bare fyller en fjerdedel med olje.
3. Snu maten med tang eller en slikkepott. Prøv alltid å lage mat i like store porsjoner med gjenstander som er omtrent like store. På den måten kan du alltid ha samme steketid og alle tingene er klare samtidig.
4. Kjøp et steketermometer. Dette gjør at du kan holde øye med oljetemperaturen. Mat som er stekt for varmt vil brenne. Mat som ikke er stekt varm nok blir fuktig og fettete fordi den tar opp olje.
5. Velg olje. Fordi du trenger mye mer olje for steking, er det mer sannsynlig at du tar hensyn til kostnadene for oljen. Stekeolje, peanøttolje og smult fungerer bra til en lav pris.
6. Invester i en elektrisk frityrgryte, wok eller stekepanne. Du kan være i stand til å steke i en stekepanne og med små eller tynne biter av deig, grønnsaker eller kjøtt. Men hvis du vil steke en hel kalkun, må du investere i en dedikert kalkunfryser.
   • Husk at du aldri skal sette pannen mer enn halvfull av olje.
7. Ta på deg forkle, bruk lange ermer og ovnsvotter når du flytter oljen. Steking kan være rotete og farlig. Du kan redusere risikoen for forbrenning ved å holde oljen på riktig temperatur og aldri bevege en panne med varm olje.
8. Varm oljen til 177 grader Celsius. Stikk frityrtermometeret inn i oljen og sjekk regelmessig hvor varm oljen er for å holde temperaturen konstant. Du kan også sjekke dette ved å putte et stykke brød i oljen og se om det tar det perfekte ett minutt før det stekes.
9. Lag alltid porsjonene du steker i samme størrelse. På den måten kan du holde steketiden omtrent den samme. Du trenger ikke å snu maten med steking.
10. Så snart overflaten ser tørr ut, serverer du fritert mat.

Tips

• Ha alltid en boks med natron eller et passende lokk tilgjengelig. Bruk aldri vann til å slukke hvis oljen tar fyr. Dekk bålet eller dryss natriumbikarbonat på toppen. Det er alltid lurt å ha et brannteppe og brannslukningsapparat i nærheten.

Nødvendigheter

• Steketermometer
• Kasserolle
• Stekepanne
• Stekjernspanne (valgfritt)
• Skimmer
• Stekekurv
• Stekeolje
• Papirhåndkle
• Natrium bikarbonat
• Tang