Innhold

• Ingredienser
• Stikk i en bakepanne
• Stikk fra ovnen
• Stikk fra tregkokeren
• Å trå
• Metode 1 av 3: Stikk pinnen i en bakepanne
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

En kjøttbiff er en biff der tilberedningstiden er forkortet, ved hjelp av en mekanisk "tenderizer" eller manuelt med en trehammer med knotter. I USA kalles dette "kubebiff", og dette gjøres ofte med billigere kuttstykker som en nakkestek eller kjøtt av bakbenet. Smaken av disse kjøttstykkene kan være deilig, men uten forberedelse kan den bli tøff. Du kan kjøpe stikkeslag fra slakteren, eller du kan gjøre det selv med kjøttkjøtt. I denne artikkelen gir vi deg en rekke tilberedningsmetoder: stikk i en bakepanne, fra ovnen eller i en sakte komfyr.

Ingredienser

Stikk i en bakepanne

• 900 gram stikk slag
• 2 egg, slått
• 100 gram mel
• 2 gram hvitløkspulver
• 2 gram sort pepper
• 2,5 gram salt
• Raps- eller peanøttolje

Stikk fra ovnen

• 900 gram stikk slag
• 30 gram smør
• 12 gram mel
• 120 gram finhakket sjalottløk
• 0,5 gram tørket salvie
• 80 ml sherry
• 50 ml melk
• 50 ml pisket krem
• Salt og pepper

Stikk fra tregkokeren

• 900 gram stikk slag
• 2 bokser soppkremsuppe (ikke tykkere)
• 1,25 gram salt
• 1,25 gram hvitløkspulver
• 0,6 gram cayennepepper

Å trå

Metode 1 av 3: Stikk pinnen i en bakepanne

1. Server med nudler eller ris.

Tips

• Bruker du olje i stedet for smør, blir kjøttet fort for brunt.
• Bruk en tung skillet som er stor nok til ikke å overlappe kjøttet. Hvis fingerstikkene overlapper hverandre, vil ikke kjøttet bli brunt og steke jevnt.
• Når du kjøper kjøttet, kan du regne med omtrent 110 til 170 gram rå kjøtt per person.

Advarsler

• Vask hendene og alle overflater etter å ha kommet i kontakt med rått kjøtt.
• Forsikre deg om at oljen ikke spruter når du legger kjøttet i pannen.

Nødvendigheter

• Ingredienser oppført ovenfor
• Kraftig stekepanne
• Stekeovn
• Lokk eller aluminiumsfolie til bakebollen
• Sakte komfyr